22 recetas de pollo a la parrilla para hacer una y otra vez

Foto: Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Lydia Pursell

El pollo es maravillosamente versátil y delicioso, ya sea asado, frito, al horno o escalfado. En verano, a menudo nos encontramos asándolo semanalmente y necesitando nuevas recetas. Aquí celebramos algunas de nuestras formas favoritas de asar pollo. Si te encantan los muslos de pollo a la parrilla, opta por estos Anticuchos de Pollo (brochetas de pollo peruano), que están cubiertos con una marinada de chile, o estos veraniegos muslos de pollo a la parrilla con duraznos en escabeche. ¿Más fanático de la pechuga de pollo? Este pollo a la parrilla con salsa de plátano, pimienta y fattoush es ideal y lo suficientemente rápido para una cena entre semana. También tenemos recetas de alitas de pollo a la parrilla y pollo entero a la parrilla; con tantas variaciones, seguramente encontrarás una que te guste. Aquí se explica cómo hacer que el pollo a la parrilla tenga un sabor nuevo cada vez.

Pollo Asado Con Tomates Marinados Y Cebollas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

En menos de una hora, los tomates tradicionales y las rodajas de cebolla morada se transforman en una sabrosa salsa que aporta un sabor brillante y veraniego a este sencillo pollo asado. Las chuletas de pollo adquieren rápidamente los sabores de los tomates y las cebollas; déjelos remojar en la marinada después de cocinarlos para darle un toque extra.

Muslos de pollo a la parrilla con adobo de mostaza y arce

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Una pizca de pimienta de Jamaica molida agrega interés a una mezcla no demasiado dulce de arce y mostaza inspirada por el chef Brendan Collins. Esta salsa simple cumple una doble función como aderezo para ensaladas y como adobo para muslos de pollo.

Chile carbonizado: tacos de pollo a la parrilla marinados

Foto de Víctor Protasio / Estilismo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería de Nidia Cueva

Para crear capas profundas de sabor en estos tacos, el chef Fermín Núñez comienza su marinada tostando y carbonizando aromáticos: chiles secos, canela, pimienta de Jamaica y cebollas se calientan antes de remojarlos con jugosos muslos de pollo durante una hora, impartiendo un sabor ahumado antes de todo. Se cocina rápidamente a la parrilla o en el horno.

Pollo asado a la parrilla con alevines triturados y vinagreta de chalotes

Foto de Caitlin Bensel / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Las bayas de enebro trituradas se combinan con ajo y hierbas para perfumar este pollo ahumado, una impresionante pieza central para un almuerzo tranquilo en buena compañía. Como atajo, sustitúyalo por pollo asado de calidad o pollo ahumado; simplemente cúbralo con papel aluminio y vuelva a calentarlo en un horno a 200 °F antes de cortarlo y servirlo. De cualquier manera, cubrir el pollo y las patatas trituradas con una vinagreta de chalota clásica significa que todos los platos quedarán limpios.

bola de fuego y sidra de manzana

Pollo Tandoori A La Parrilla

Greg Dupree / Estilo de comida por Kelsey Moylan / Estilo de utilería por Josh Hoggle

buenos tragos combinados de tequila

Condimentado con una pasta de yogur y especias que contiene jengibre, comino y cilantro, este pollo recuerda a los cocinados en un horno tandoor. Para esta versión, quitamos la piel del pollo y marcamos la carne para que la pasta de especias penetre en la carne.

Pollo Asado Con Chimichurri

Víctor Protasio

El secreto de esta receta de pollo a la parrilla perfectamente jugosa del chef Anthony Endy es doble: uno, dejar reposar el pollo en la aromática salmuera de cítricos y hierbas durante 24 horas. Luego, una vez que las brasas estén calientes, mantén el pollo en movimiento en la parrilla. Después del dorado inicial, voltee el pollo con frecuencia y cocine a la parrilla hasta que un termómetro de sonda insertado en la porción más gruesa registre 155 °F.

Pollo Asado Con Arroz Con Coco Y Salsa De Chile Y Lima

Greg DuPree

El pollo asado con coco de la chef Jeny Sulemange es crujiente por fuera y tierno por dentro. A la hora de preparar este plato en casa, lo importante es la marinada. Utilice leche de coco entera; desnatarás la crema para la marinada y usarás la leche restante para infundir el arroz verdaderamente irresistible servido junto con el rico sabor a coco. Rociar el pollo con más marinada en la parrilla hace que la piel quede doblemente crujiente.

Brochetas de pollo y champiñones estilo Shawarma

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería Heather Chadduck

Comenzar sobre brasas y terminar a fuego lento imita los resultados crujientes y jugosos de las tiendas de shawarma, kebab y al pastor de todo el mundo. Una vez marinados, algunos trozos de pollo pueden romperse; simplemente meta esas piezas sueltas en el centro de la pila de brochetas. Use tres brochetas para apilar y estabilizar el shawarma para que sea fácil de maniobrar en la parrilla.

Pollo Al Tamarindo

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Lydia Pursell

La belleza de este pollo con tamarindo a la parrilla es tanto su sabor picante y picante como su simplicidad. Una potente marinada de tamarindo y chipotle produce un pollo tierno, jugoso y de rico sabor en cuestión de minutos, lo que lo hace igualmente adecuado para una comida entre semana o una cena.

Anticuchos de Pollo (Peruvian Chicken Skewers)

Greg DuPree

Estas brochetas peruanas están cubiertas con una espesa marinada de chile que resiste el calor de la parrilla y se adhiere al pollo, produciendo trozos caramelizados y carbonizados.

Últimas Últimas alitas de pollo

Greg DuPree

El chef Sheldon Simeon usa jengibre fresco y jugo de piña para agregar picante y sabor a la dulce salsa huli huli casera tipo teriyaki que cubre las alitas de pollo y las rodajas de piña en esta receta. La marinada ayuda a que las alitas se vuelvan dulces y ahumadas en la parrilla y conserven un bocado delicioso y jugoso.

Pollo Jerk Jamaiquino

Foto de Greg Dupree / Estilo de comida de Mariana Velásquez / Estilo de utilería de Thom Driver

Hay tantas versiones de pollo Jerk en Jamaica como cocineros en la isla, pero la mayoría comparte el mismo método: el pollo se cubre con una mezcla de condimentos en la que predominan las especias y los chiles y luego se asa a la parrilla. Esta versión proviene de Paul Chung, un cocinero autodidacta de ascendencia chino-jamaicana que trabajó en la sala de correo de 'Yumpulso'. Es maravillosamente picante, ahumado y fragante: todo lo que desea que sea el pollo Jerk.

alternativa amarga

Pollo Asado Balinés

Foto de Eva Kolenko / Estilo de comida de Marian Cooper Cairns / Estilo de utilería de Natasha Kolenko

La cúrcuma fresca rallada le da a este pollo asado un brillo dorado, mientras que mucho ajo, jengibre y tamarindo fruncido le dan un sabor brillante. El carbón de coco se quema excepcionalmente limpio, dejando que la marinada brille. En Bali, Ibu Djelantik sirve este pollo con su versión de sambal matah, un condimento brillante parecido a una ensalada con chiles, chalotes y lima makrut o jugo de lima que ofrece un contrapunto refrescante.

Alitas de pollo a la parrilla con Jaew

Aubrie Pick

Asar a la parrilla a fuego lento y bajo mantiene estas alitas jugosas y le da tiempo a la piel para que se endurezca y se queme. Jaew, una salsa de chile agridulce, ofrece un toque picante en esta receta de Kris Yenbamroong, chef y propietario de los restaurantes Night + Market de Los Ángeles.

Pollo ahumado a la parrilla con pan crujiente

Antonis Aquileos

A todo el mundo le encanta el sabor ahumado del pollo a la parrilla, pero ¿cocinar el pollo directamente sobre las parrillas es realmente la mejor manera de hacerlo? Este método híbrido de sartén a la parrilla le permite capturar todos los deliciosos jugos que desprende el ave mientras se cocina y, al mismo tiempo, permite que el pollo absorba mucho sabor a barbacoa. El carbón ahumado, además de las ricas y profundas notas de pimentón ahumado y chile chipotle, añaden mucha profundidad; la pasta de achiote le da un color rojo intenso a la carne; y una cama de romero agrega ese sabor irresistible.

Ensalada de fideos de arroz con pollo a la parrilla con limoncillo

Greg DuPree

Al igual que los rollos de papel de arroz y el banh mi, las ensaladeras de fideos de arroz, a menudo categorizadas en los restaurantes como tazones de fideos de arroz o panecillos (el nombre de los fideos en vietnamita), pueden contener muchas cosas maravillosas, como brochetas de pollo a la parrilla con limoncillo. Para servir, simplemente coloque los ingredientes en capas en un tazón y deje que los comensales se vistan y mezclen en la mesa.

Pollo a la parrilla con salsa de plátano, pimienta y fattoush

Foto de Tara Donne / Estilo de comida de Chris Lanier / Estilo de utilería de Raina Kattelson

2001 F&W Mejor libro de cocina de la nueva chef Anita Lo SOLO celebra el placer de cocinar para uno, como este plato de pollo con un toque ideal para la noche entre semana. 'La salsa de plátano y pimienta de esta receta es quizás mi receta favorita que prepara la madre de mi pareja, Bonnie Attea', dice Lo. 'Es una maravilla de tres ingredientes que hace que una pechuga de pollo entre semana sea emocionante'.

Muslos de pollo a la parrilla con mantequilla de miel y salsa de perejil

© Cristina Holmes

cena rapida y facil

Estos muslos de pollo se untan con mantequilla de miel y rábano picante mientras se asan, creando un glaseado maravilloso. Luego se sirven con una vibrante salsa de perejil con ajo.

Pollo Marinado Con Kewpie

John Kernick

Una combinación simple de lima, comino, pimentón picante y mayonesa Kewpie es la clave de este delicioso pollo a la parrilla del director culinario general de F&W, Justin Chapple. Sirva el pollo con cebollas asadas, como cebolletas, cebollas moradas, cipollini y cebolletas.

Pollo Big Bob Gibson con salsa barbacoa blanca

© Marco Nilsson

asar pimientos morrones y cebollas

En este icónico pollo asado de Alabama, los trozos de pollo se asan a la parrilla hasta que estén crujientes y bien carbonizados y luego se combinan con una picante salsa barbacoa blanca. La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por una semana.

Muslos de pollo a la parrilla con duraznos en escabeche

© John Kernick

Encurtir duraznos frescos y luego asarlos a la parrilla agrega un sabor veraniego a esta ensalada de rúcula con muslos de pollo crujientes a la parrilla. Combine el plato terminado con un Gamay rico en frutas.

Sándwiches de pollo en salmuera con queso feta

© John Kernick

El secreto de unas chuletas de pollo increíblemente sabrosas es una marinada rápida en salmuera de queso feta antes de asarlas. Justin Chapple luego bate el queso feta con jugo de limón y aceite de oliva para usarlo como untable en los excelentes sándwiches que se preparan aquí.