Panna cotta fácil de vainilla y vainilla

La panna cotta, literalmente 'crema cocida' en italiano, es una natilla sedosa sin huevo espesada con un toque de gelatina. Esta receta fácil de panna cotta es una versión especialmente rica hecha con toda la crema en lugar de una mezcla de crema y leche.

La nata aquí no se cocina exactamente, sino que se calienta dos veces. Primero, se combina con azúcar, la vaina de vainilla raspada y las pequeñas semillas de vainilla y se deja hervir a fuego lento. Esto permite que el azúcar se disuelva y la fragante vainilla se impregne en la crema. Después de que la vainilla se haya retirado del fuego, la crema se calienta nuevamente a fuego lento, esta vez para que se pueda agregar y disolver la gelatina florecida. Sólo se utiliza una pequeña cantidad de gelatina, lo que produce un pudín tierno, no gomoso.

No tires esa vaina de vainilla después de sacarla de la olla, ¡todavía tiene más para dar! Enjuáguelo con agua caliente, exprima los restos de crema con los dedos y luego séquelo con palmaditas. Colóquelo sobre una toalla de papel limpia para que se seque por completo. Puedes usarlo para otra infusión, enterrarlo en un poco de azúcar en un recipiente sellado para hacer azúcar con aroma a vainilla o dejarlo secar hasta que esté lo suficientemente quebradizo como para molerlo hasta obtener vainilla en polvo.

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Ingredientes

• 1 cuarto de crema espesa

• 1/2 taza de azúcar

  
  
  
  

• 1/2 vaina de vainilla, partida a lo largo y con las semillas raspadas

• 2 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor

• 3 cucharadas de agua

  
  
  
  

• Bayas mixtas, para servir.

Instrucciones

1. 

   Cara Cormack

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   Reúna los ingredientes (no necesitará las bayas hasta que esté listo para servir la panna cotta terminada).

2. 

   Cara Cormack

   En una cacerola mediana, combine la crema, el azúcar, la vainilla y las semillas. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego moderado. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.

3. 

   Cara Cormack

   Mientras tanto, en un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua y deja reposar hasta que se humedezca uniformemente, aproximadamente 5 minutos.

4. 

   Cara Cormack

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   Destape la mezcla de crema y déjela hervir a fuego lento a fuego moderadamente alto. Retirar del fuego, agregar la gelatina y revolver hasta que se disuelva. Retire la vaina de vainilla y guárdela para otro uso.

5. 

   Cara Cormack

   Vierta la mezcla de panna cotta en ocho moldes de 4 onzas y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cubra con papel film y refrigere hasta que la panna cotta esté firme pero aún temblorosa, al menos 3 horas.

6. 

   Cara Cormack

   Sirva en los moldes con frutos rojos.

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Las panna cottas se pueden refrigerar hasta por 3 días.