18 recetas de sopa de otoño para mantenerte cómodo

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Christina Daley / Estilo de comida de Ali Ramee

Hay pocos mejores compañeros para los días frescos y ventosos que los platos de sopa calientes. Con el otoño a la vuelta de la esquina, reunimos una lista de recetas que puedes guardar en tu bolsillo trasero, listas para usar con chaquetas y zapatos cerrados. Algunas de estas sopas de otoño son súper estacionales, como esta sopa de calabaza con tocino y crema fresca y sopa de calabaza entera al horno; otras son delicias durante todo el año en las que puedes sentirte especialmente reconfortado en esta temporada. Aquí están nuestras recetas favoritas de sopa de otoño.

Sopa De Frijoles Blancos Y Jamón

Diana Chistruga

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La sopa cremosa e intensamente sabrosa de la ex editora de F&W Grace Parisi infunde caldo de pollo y frijoles con jamón ahumado, verduras aromáticas y tomillo. Cubierto con picatostes sazonados, el plato de otoño es un plato principal contundente.

Sopa de brócoli y patatas

Cara Cormack

Los floretes de brócoli de color verde brillante que flotan sobre esta abundante sopa la hacen especialmente llamativa, pero son los tallos de brócoli los que hacen el verdadero trabajo. Se cocinan con las patatas y luego se hacen puré para formar una base cremosa. Una pizca final de parmesano rallado le da a la sopa un toque extra sabroso.

Sopa De Patatas Y Queso Cheddar

Cara Cormack

Esta sopa clásica requiere una lista breve de ingredientes sencillos. El queso cheddar picante, las papas horneadas con almidón y el tocino crujiente se combinan para crear una comida acogedora que estará lista en una hora.

Sopa Francesa De Cebolla Con Poblanos Asados

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Prissy Lee Montiel

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En Tzuco, en Chicago, la sopa de cebolla del chef Carlos Gaytán llega a la mesa bien caliente, cubierta con una capa burbujeante de queso gruyere. Escondida bajo una manta de queso, una gruesa rebanada de baguette absorbe una sopa impregnada del sabor de una montaña de cebollas confitadas, vinagre balsámico y hojas de laurel.

Bisque de ostras

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Audrey Davis

Cargada con trozos de patatas y ostras enteras, jugosas y regordetas, esta sopa sustanciosa y satisfactoria se sirve mejor con pan crujiente para absorber todo el delicioso caldo.

Sopa De Lentejas Y Jamón Ahumado

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Lydia Pursell

'Me encanta preparar esta sopa de lentejas cuando el clima comienza a refrescar', dice Nina Compton, Mejor Chef Revelación de F&W 2017. 'El aroma del corvejón de jamón flota maravillosamente en la cocina; el olor por sí solo te calienta. Agregar un poco de jengibre y limoncillo ilumina la sopa y me recuerda estar en casa en Santa Lucía. Usar okra local me recuerda a mi casa en Luisiana y añade una textura diferente.'

Ramen de col rizada

Greg DuPree

El chef Todd Richards, con sede en Atlanta, ha tenido yaka mein en el cerebro desde que disfrutaba de un plato de sopa de fideos cuando era niño. Richards es conocido por sus exploraciones culinarias del Sur global, y esta sabrosa mezcla de corvejón de jamón ahumado, bourbon, vinagre y togarashi con fideos y verduras es una adición notable al canon.

Sopa de calabaza con tocino y crema fresca

Erin Kunkel

Asar calabaza con miel y un toque de sal intensifica el dulzor natural de la calabaza y carameliza la miel. Tómate el tiempo para dorar las cebollas; Cocinarlos a fuego lento y lento profundiza el sabor fundamental de esta animada sopa.

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Caldo de Pollo

Víctor Protasio

El caldo de pollo mexicano comienza cubriendo las piernas de pollo con agua y aromáticos para producir rápidamente un rico caldo ligeramente condimentado con jalapeños y tomates dulces. Para obtener un caldo más sabroso, use un cuchillo de cocina para hacer pequeñas incisiones en cada chile antes de agregarlos a la sopa.

Sopa De Calabaza Entera Al Horno

Aubrie Pick

Una simple reducción de vino blanco seco se mezcla con mantequilla para equilibrar la dulzura de la calabaza recién horneada en esta sopa exuberante y aterciopelada.

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Sopa De Pastel De Pollo Con Crutones De Hojaldre

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

La sopa cremosa y reconfortante de Ina Garten captura todo lo que hay que amar del pastel de pollo. Muchas verduras aromáticas, un caldo rico y sedoso con estragón y crema de jerez y pollo tierno brindan puro consuelo en cada cucharada. Utilice hojaldre comprado en la tienda para hacer picatostes hojaldrados y mantecosos para darle un toque final irresistible.

Sopa Vegetariana De 15 Frijoles

Foto de Antonis Achilleos / Diseño de utilería de Christina Daley / Diseño de comida de Ali Ramee

Tome una bolsa de mezcla de sopa de 15 frijoles del pasillo de productos secos del mercado y prepare esta sopa sabrosa y abundante. Agregamos algunas cortezas de queso parmesano para darle profundidad de sabor y umami. Sirva con una barra de pan caliente y crujiente para una excelente comida de otoño.

Sopa cremosa de tomate con picatostes mantecosos

Cara Cormack

La cremosa sopa de tomate del chef de Seattle Tom Douglas se prepara fácilmente en media hora con algunos alimentos básicos de la despensa, como tomates enteros enlatados, ajo, cebolla y aceite de oliva virgen extra.

Chicken Pozole Verde

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen

Las pechugas de pollo desmenuzadas y el maíz masticable se mezclan en una mezcla de sabor audaz de puré de tomatillos, cilantro y chiles para esta satisfactoria receta de Pollo Pozole Verde.

Sopa de camote y coco con curry tailandés

© John Kernick

Un trío de coco (aceite de coco, leche de coco y hojuelas de coco tostadas) se abre paso en esta fragante y deliciosa sopa de la autora de libros de cocina Melissa Clark. Las ramitas de cilantro frescas añaden un toque verde brillante.

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Sopa cremosa de puré de patatas con dashi

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Dashi y salsa de soja agregan umami al puré de papas sobrante y mantecoso en esta sopa del chef Shota Nakajima. Siéntete libre de sustituirlo por cualquier puré de verduras que tengas a mano, como coliflor o boniato.

Sopa Vasca De Ajo

Greg DuPree

La sopa de ajo es un bálsamo para un día frío que se disfruta en toda España. El tazón bien caliente de caldo ahumado con ajo se rellena con zarcillos de huevos, se espesa con pan y se realza con un chorrito de vinagre de jerez.

Sopa De Coliflor Con Queso De Cabra Con Hierbas

© Nicole Franzen

Esta deliciosa y cremosa sopa de coliflor de la chef Anne Burrell tiene un delicioso aderezo de coliflor asada crujiente y coles de Bruselas, además de una pizca de queso de cabra con hierbas. Se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por tres días.