Caldo de Pollo

Foto: Víctor Protasio

Ingredientes

• 4 cuartos de pierna de pollo (10 onzas)

  
  
  
  

  bebida receta de saltamontes

• 5 tazas de agua

• 1 cucharada de semillas de comino

• 4 dientes de ajo, machacados

  
  
  
  

  limonada y tequila

• 3 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida y más al gusto

• 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

• 1/2 libra de patatas nuevas amarillas o rojas (unas 5 patatas), cortadas en cuartos

  
  
  
  

• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)

• 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 taza)

  patatas pequeñas asadas

• 1 taza de cebada perlada cruda

• 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates guisados

• 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes (como Ro-Tel)

  cóctel de ron de piña

• 2 jalapeños, stemmed

Instrucciones

1. Combine los cuartos de pierna de pollo, 5 tazas de agua, comino, ajo y 1 cucharada de sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

2. Agregue las zanahorias, las papas, la cebolla, el apio, la cebada, los tomates guisados, los tomates cortados en cubitos, los chiles verdes y los jalapeños. Aumente el fuego a medio y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras y la cebada estén tiernas y el pollo se desprenda del hueso, aproximadamente 40 minutos. Retire la carne de pollo de los huesos; desechar los huesos. Agrega el pollo y la 1/2 cucharadita de sal restante a la sopa. Agrega sal al gusto.

Avanzar

Prepara la sopa, omitiendo la cebada. La sopa preparada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Agregue la cebada cocida cuando esté lista para servir.