15 recetas de vino tinto simplemente deliciosas

Foto: Justin Walker

Si bien nos encanta tomar una buena copa de Burdeos con una comida casera, también sabemos que el vino tinto es fantástico para algo más que beber. Si te sobra vino, ¡no lo desperdicies! Ricos guisos, salsas increíbles e incluso postres se pueden realzar con un poco de Pinot Noir, Borgoña o cualquier vino tinto que tengas a mano. Para desglasar una sartén, ablandar la carne o darle sabor y profundidad a un plato, cualquier vino tinto estándar puede ser suficiente. Así que abre una botella de tu estilo favorito y empieza a cocinar con una (o más) de estas deliciosas ideas de recetas.

Costillas con champiñones y verduras de primavera

Para superponer los sabores de este plato, el chef Rory Herrmann marina carne de res costillas cortas y verduras en vino tinto durante la noche, luego usa la marinada también para el estofado. Las verduras de primavera ayudan a aligerar el rico guiso.

Estofado de Ternera en Salsa de Vino Tinto

Para este guiso de ternera, el chef Jacques Pépin utiliza un trozo especial de paleta llamado filete a la plancha. Este trozo largo y estrecho es extremadamente magro, tierno y húmedo, y es un guiso ideal. No utiliza caldo, demiglace ni siquiera agua. Elabora su guiso estrictamente con un vino tinto fuerte. Este rico estofado de ternera al vino siempre es un éxito entre sus amigos chefs.

Chuletas de ternera asadas con salsa Cabernet

Para hacer aún más compleja la salsa de vino de este elegante plato de ternera, utilice demiglace (caldo de ternera concentrado) en lugar de caldo de ternera y harina.

Lomo De Cerdo Con Salsa De Fresas Asadas Y Merlot

Víctor Protasio

El chef Alex Hrabovsky se apoya en la sabrosa grasa de cerdo y el exuberante Merlot para equilibrar las fresas agridulces en esta rica salsa para lomo de cerdo. Un acabado suave en el horno evita que la grasa de la sartén se reduzca demasiado.

Huevos Escalfados Con Salsa De Vino Tinto

Greg DuPree

Anne Willan, fundadora de la prestigiosa École de Cuisine la Varenne en Francia, expuso las virtudes de cocinar con vino y compartió una receta de los clásicos oeufs pochés en meurette, una preparación de Borgoña que recuerda a los huevos benedictinos, con tostadas con mantequilla cubiertas de huevo.

tortilla de queso de cabra

Pollo BBQ Al Vino Tinto

© Con Poulos

El vino tinto sobrante se reutiliza para convertirlo en una salsa barbacoa dulce, pegajosa y deliciosa en esta sencilla receta de pollo de Justin Chapple de 'Yumpulse. Todo lo que necesitas es un Pinot Noir a mano.

sustituir la salsa inglesa

Ragú de verduras carbonizadas

Víctor Protasio

Kelsey Youngman usa el asador para infundir su abundante ragú vegetariano con una riqueza ahumada. Un montón de champiñones cremini, parmigiano-reggiano y vino tinto seco completan la salsa en la estufa. Este es un ragú que querrás una y otra vez.

Estofado De Venado Al Vino Tinto

Víctor Protasio

Elaborado con carne de venado, este guiso tiene un sabor intenso y una salsa espesa y sedosa que se adhiere a las verduras y la carne mientras se cocinan juntas lentamente. Necesitará 1 1/2 tazas de un vino tinto rico y con mucho cuerpo (como Cabernet Sauvignon o Syrah).

Filete y Brassicas con Salsa de Vino Tinto

Con Poulos

Las brassicas aquí incluyen coliflor tierna, lindas cabezas de 2 a 4 pulgadas que vienen en colores vibrantes como verde, naranja y morado, además del habitual marfil, y combinan maravillosamente con la rica salsa de vino tinto.

Pastel de chocolate con vino tinto

Justin Walker

Muchos de nosotros cocinamos con vino tinto, y el director culinario general de F&W, Justin Chapple, también aboga por hornear con él. Cabernet Sauvignon agrega notas frutales que alegran este pastel de chocolate amargo, ideal para un refrigerio al mediodía o un postre informal.

Steak Au Poivre con Salsa de Vino Tinto

Justin Walker

La salsa de vino tinto es una combinación de cariño (esos trozos dorados que quedan en la sartén después de dorar la carne), chalotes, caldo, vino tinto de buena calidad y unas cuantas porciones de mantequilla para unirlo todo y espesarlo hasta obtener una consistencia almibarada. . Una combinación perfecta de ácido del vino y grasa suntuosa, la salsa es un acompañamiento ideal para un filete de costilla con costra de pimienta.

Coq al vino

© Tara Fisher

sustituto de leche de coco

El plato tradicional suele marinarse durante la noche, pero esta versión más ligera y rápida es igualmente deliciosa.

Costilla Corta Bourguignon

Los franceses crearon la carne bourguignon para convertir la carne dura en un plato delicioso. Aaron Barnett lo mejora con costillas.

Espaguetis al vino tinto con nueces y perejil

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Rishon Hanners

Esta receta, adaptada de la chef pastelera de la ciudad de Nueva York, Gina DePalma, es realmente más que la suma de sus partes. ¿Quién hubiera pensado que la pasta seca básica, simplemente hervida en vino tinto, podría desarrollar un sabor tan complejo?

Chuletas de Lomo de Cordero con Salsa de Vino Tinto con Comino y Chiles

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Thom Driver

El comino tostado y los chiles picantes, combinados con cilantro fresco y ralladura de lima, equilibran el atrevido vino tinto en esta salsa rápida servida con chuletas de cordero asadas.