Sopa cremosa de tomate con picatostes mantecosos

La receta de sopa cremosa de tomate del chef de Seattle Tom Douglas se prepara rápida y fácilmente utilizando algunos productos básicos de la despensa, como tomates enteros enlatados, ajo, cebolla y aceite de oliva virgen extra. Los condimentos secos como hojuelas de pimiento rojo triturado, semillas de apio, orégano, sal y pimienta intensifican los sabores de la sopa, que está lista en solo 30 minutos.

Esta sopa es deliciosa cuando se come sola, pero lo mejor son los picatostes de mantequilla marrón recién hechos esparcidos encima. Añaden un crujido contrastante y un toque de riqueza, y se pueden preparar mientras la sopa hierve a fuego lento. Si se comen juntos, la sopa y los picatostes son un ejemplo de lo satisfactorio que puede ser una comida sencilla. Esta receta casera de sopa de tomate seguramente pasará a formar parte de su repertorio habitual.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida

• 1 cebolla mediana, en rodajas muy finas

  
  
  
  

• 3 dientes de ajo, machacados

• 5 tazas de tomates enteros enlatados en su jugo (de tres latas de 14 onzas)

  sal kosher versus sal marina

• 1 taza de agua

  
  
  
  

• 2/3 taza de crema espesa

• 1 cucharada de azúcar

• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado

• 1/4 cucharadita de semilla de apio

  plato de verduras

• 1/4 cucharadita de orégano seco

• koshertodo

• recién molido pimienta negra

• 4(3/4 de pulgada de grosor) rebanadas de pan blanco de campo, sin corteza, pan cortado en dados de 3/4 de pulgada

Instrucciones

1. 

   Cara Cormack

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   En una cacerola grande, derrita 1 cucharada de mantequilla en 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla rebanada y el ajo machacado y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. 

   Cara Cormack

   Agrega los tomates y su jugo, el agua, la crema espesa, el azúcar, el pimiento rojo triturado, la semilla de apio y el orégano; sazone con sal y pimienta. Hierva la sopa a fuego alto, rompiendo los tomates con el dorso de una cuchara. Reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
   

4. 

   Cara Cormack

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   Trabajando en tandas, transfiera la sopa de tomate a un licuadora y haga puré hasta que quede suave.

5. 

   Cara Cormack

   Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocine la cucharada restante de mantequilla a fuego moderadamente alto hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mantequilla dorada en un tazón mediano. Agrega el aceite de oliva a la sartén. Agrega el pan cortado en cubitos y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 6 minutos. Transfiera el pan a la mantequilla dorada y revuelva bien.

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6. 

   Cara Cormack

   Regrese la sopa a una olla limpia y caliéntela si es necesario; sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones y sírvala con los picatostes.

Cara Cormack