Sopa de brócoli y patatas

Los floretes de brócoli de color verde brillante que flotan sobre esta abundante sopa de papa y brócoli la hacen especialmente llamativa, pero son los tallos de brócoli los que hacen el verdadero trabajo. Se cocinan con las patatas y luego se hacen puré para formar una base cremosa. Cuando estés preparando las verduras, asegúrate de mantener los floretes y los tallos separados, ya que se agregan en diferentes momentos de la receta. Una pizca final de queso parmesano rallado le da a la sopa un toque extra sabroso.

Como se menciona en las notas a continuación, también puede agregar los floretes al principio del proceso y hacer puré con todo para obtener una sopa completamente suave. Si sigue esta ruta, es posible que desee servir la sopa con picatostes crujientes con ajo o trozos de tocino crujiente desmenuzado para darle un toque de contraste de textura.

sidra de manzana con alcohol

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo, picados

  
  
  
  

• 1 3/4 libras de brócoli, tallos gruesos pelados y cortados en cubitos (aproximadamente 2 tazas), la parte superior cortada en floretes pequeños (aproximadamente 1 cuarto)

• 1 1/2 libras de papas hirviendo (aproximadamente 5), peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

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• 3 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero

  
  
  
  

• 3 tazas de agua

• 1 3/4 cucharaditas de sal kosher

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido

Instrucciones

1. 

   Cara Cormack

   cómo cortar hinojo

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego moderadamente bajo. Agrega la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3. 

   Cara Cormack

   receta de sidra condimentada

   Agrega el ajo, los tallos de brócoli, las patatas, el caldo, el agua, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén casi tiernas, aproximadamente 10 minutos.

4. 

   Cara Cormack

   En un procesador de alimentos o licuadora, triture la sopa hasta obtener un puré grueso.

5. 

   Cara Cormack

   Regrese la sopa a la olla y déjela hervir a fuego lento. Agregue los floretes de brócoli y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

6. 

   Cara Cormack

   cóctel de receta de sidecar

   Agrega 1/4 taza de parmesano rallado a la sopa; sirva la sopa cubierta con el queso restante.

Cara Cormack

Variación

Si prefiere una sopa completamente suave, agregue los floretes de brócoli a la olla después de que las papas se hayan cocido durante cinco minutos y continúe cocinando a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, unos cinco minutos más. Haga puré la sopa hasta que quede suave. Este también sería un excelente primer plato para seis personas.

Maridaje sugerido

Pinot Grigio es el blanco italiano multiusos. Su cuerpo completo coincide con la cremosidad de esta sopa, mientras que su alta acidez ofrece contraste. El sabor relativamente neutro del vino permite que se reflejen los sabores sutiles de la sopa. No es de extrañar que el Pinot Grigio sea tan popular.