18 recetas de pescado al horno para preparar durante todo el año

Foto: Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Heather Claire Spollen

Si eres fanático del salmón, el branzino, la tilapia o la lubina, te cubrimos con estos suntuosos platos de pescado al horno. Pruebe el método horneado con sal con recetas de Thomas Keller, Michael Voltaggio y José Andrés, hornee bacalao sazonado con cítricos en hojas de plátano para obtener un sabor especialmente brillante o prepare una comida entera centrada en salmón usando un solo bandeja para hornear . Estas son nuestras mejores recetas de pescado al horno.

Lubina chilena asada con soja y cítricos

Foto de Jacob Fox / Estilo de comida de Lauren McAnelly / Estilo de utilería de Jessica Thomas; Susan Mitchell

Esta tierna y hojaldrada lubina chilena asada al horno es el plato principal de la mesa navideña del músico Patrice Rushen. Para hacerlo, Rushen hornea filetes untados con mantequilla en una mezcla cítrica de naranjas recién exprimidas, ponzu, salsa de soja, jengibre y ajo, que le da al pescado un sabor encantador sin abrumarlo.

Salmón al ajillo chisporroteante con patatas asadas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Para esta cena en sartén, las patatas tiernas, la cebolla morada y las cebolletas se preparan en un horno caliente antes de acompañarlas con una guarnición de salmón, untado con mostaza y rociado con aceite de ajo tostado, que se cocina junto con las verduras para una presentación final perfecta.

Fletán asado con especias, hierbas y ensalada de tahini

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Heather Claire Spollen

La chef Reem Assil infunde fletán con su mezcla personalizada de khalta hara de la empresa de especias Burlap & Barrel (cilantro tostado, comino, chile y lima negra). Esas especias imparten un calor suave y en capas. El serrano en rodajas, el cilantro y el perejil le dan un acabado fresco. Confíe en nosotros, vale la pena buscar la mezcla especial de Burlap & Barrel.

Trucha asada con hierbas y almendras mantecosas

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

aguardiente de melocotón y

Las rodajas de limón y una gran cantidad de hierbas resistentes dan sabor a estas tiernas truchas enteras de adentro hacia afuera, mientras que las almendras tostadas brindan un acabado crujiente. Escondidas dentro y debajo del pescado, ramitas de romero, tomillo, orégano y salvia liberan sus aceites esenciales durante el asado sin quedar demasiado crujientes en el horno.

Salmón asado a fuego lento con vinagreta de nueces y aceitunas

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Audrey Davis

como hacer espuma fria

Una vinagreta reforzada con aceitunas picadas, nueces tostadas y perejil fresco es un toque final atrevido para el salmón asado bañado con pimentón ahumado y limón. La combinación de rociado y asado lento produce un salmón increíblemente tierno; la vinagreta de nueces y aceitunas agrega un crujiente salado y mantecoso.

Tikin Xic (Bacalao Negro Cítrico Asado en Hojas de Plátano)

Víctor Protasio

Algo hermoso sucede cuando la proteína se unta con pasta de achiote cítrico, se envuelve en hojas de plátano y se tuesta. El achiote, también llamado achiote, son semillas de color amarillo anaranjado que aportan notas dulces, picantes y cítricas a los platos. Junto con la naranja y la lima, los sabores brillantes contrastan con el aroma parecido al té de las hojas de plátano. Las cebollas rojas en escabeche añaden un toque final picante.

Pescado Entero Asado Con Limón Y Hierbas

© Fredrika Stjärne

La diseñadora y bloguera Athena Calderone suele preparar este pescado entero asado para su familia el día de Navidad; es un espectacular centro de mesa para una comida navideña. Como el resto de su menú, tiene un sabor fresco y brillante gracias a un doble toque de hierbas.

Lubina al horno en papel de aluminio con pesto, calabacín y zanahorias

© Erin Alderson

El papel de aluminio es una alternativa fácil y habitual al papel pergamino que se utiliza tradicionalmente para cocinar en papillote. A medida que el pescado y las verduras se hornean en sus paquetes, forman un caldo delicioso para verter sobre el pescado al momento de servir.

Platija Al Horno Con Migas De Parmesano

© James Merrell

recetas rapidas para cenar

La deliciosa platija al horno es una de las mejores recetas de pescado rápido que puedes tener en tu repertorio. El chef Nigel Slater agrega parmesano recién rallado al pan rallado para formar un sabroso aderezo mantecoso para el pescado blanco hojaldrado, que se cocina en solo 15 minutos.

Branzino al horno con sal

© Chris Corte

El chef Thomas Keller cocina pescado entero en una costra de sal para mantenerlo húmedo y luego lo sirve con un pistou de calabacín y albahaca en trozos (la versión provenzal del pesto) y tomates cherry al limón.

Pescado Marinado Con Salsa Salmoriglio

© Yunhee Kim

Esta salsa salmoriglio, picante y mantecosa, un clásico siciliano, es espectacularmente deliciosa con muchos tipos de pescado, no solo con los que se especifican aquí; Siempre es mejor confiar en tus ojos y tu olfato y comprar lo más fresco en el mercado de pescado. Para esta receta, puedes hornear o asar el pescado.

Pargo con costra de sal y puré de berenjenas y pasas

© Kate Mathis

mejor chef El ganador de la sexta temporada, Michael Voltaggio, dice que el pescado con costra de sal es sexy, ¡estamos de acuerdo! Este es especialmente delicioso con berenjena asada teñida de canela y cayena de Voltaggio y puré de pasas doradas.

Fletán en Pergamino con Maíz y Tomates

© Nicole Franzen

La chef Kristen Kish lo simplifica al asar fletán, maíz, tomates y judías verdes, todo en un solo paquete, permitiendo que los sabores se fusionen en una comida deliciosa.

Salmón asado a fuego lento con estragón y cítricos

© John Kernick

El fallecido chef y restaurador Floyd Cardoz reveló sus secretos para asar salmón a fuego lento para mantenerlo húmedo y con un sabor suave. Aquí, Cardoz condimentó el rico pescado con sabores provenzales como ajo, chalotes, cítricos, tomillo e hinojo.

Trucha Entera Al Horno Con Hinojo Y Naranja

© John Kernick

Aquí, la trucha se rellena con hinojo, hierbas y naranja y se hornea sobre papel de aluminio bien untado con mantequilla para que la piel quede bien dorada.

Fletán al horno a la cazuela con puerros y zanahorias

© David Malosh

'El fletán es un pescado que se asa muy bien', dice la chef Melissa Perelló, que cocina este pescado de pulpa firme sobre verduras en una cazuela. Debido a que este plato es tan simple y se basa en ingredientes, asegúrese de prepararlo con el mejor aceite de oliva.

Pescado al horno con sal

Javier Salas

ralladura de naranja

El chef José Andrés hornea pescado entero en una costra de sal hasta que esté perfectamente húmedo y sazonado. Su truco consiste en dejar las escamas del pescado, lo que hace que la piel se despegue muy fácilmente después de hornearlo.

Tilapia crujiente al horno

© Emily Farris

Primero se dora el pan rallado bien condimentado antes de cubrir los filetes de tilapia, lo que añade un toque extra de sabor.