16 recetas fragantes con clavo

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Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Thom Driver

Los clavos aportan un gran sabor cálido tanto en recetas dulces como saladas. Desde platos principales como costillas de cerdo asadas con puré de cebolla dulce hasta postres como bagatelas de pan de jengibre y biscotti de ron con mantequilla, estas son las mejores recetas de 'Yumpulse con clavos aromáticos. Además, pruebe a preparar nuestro vino caliente que promueve la circulación al estilo de la medicina tradicional china cuando el clima se vuelve frío y seco.

Jamón glaseado con clavo y sidra

© Con Poulos

Para entretener, la chef de televisión Carla Hall glasea un jamón cortado en espiral con sidra de manzana, azúcar moreno, mostaza, bourbon y especias dulces.

Calabaza al curry y autobús cerrado (Paratha Roti)

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Claire Spollen

La receta de calabaza al curry de la chef Nina Compton está repleta de especias calientes, jengibre aromático y rica leche de coco para un bocado perfectamente equilibrado. Los chiles habaneros frescos añaden un toque de sabor afrutado a los trozos de calabaza tierna y a las hojas de callaloo blandas. Buss up close recibe su nombre de 'camisa rota', que describe la textura arrugada y desgarrada del pan plano, perfecto para absorber un sabroso curry.

Vino caliente inspirado en la medicina tradicional china

Charissa Fay / Estilo de comida de Nora Singley / Estilo de utilería de Maeve Sheridan

Calentar el cuerpo, promover una circulación sanguínea saludable y mejorar el estado de ánimo son todos los beneficios de beber este vino caliente en climas fríos y secos. La receta suavemente dulce de la terapeuta alimentaria de la medicina tradicional china Zoey Xinyi Gong se equilibra con fragantes clavos, canela y anís estrellado, además de un toque de azúcar moreno.

Pastel de aceite de oliva con glaseado de crema de mantequilla y naranjas agrias confitadas

Foto de Sarah Crowder / Estilo de comida de Drew Aichele

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El impresionante pastel de aceite de oliva cubierto de crema de mantequilla de la pastelera Paola Vélez está hecho con un poco de harina de trigo sarraceno, que agrega color y un profundo sabor terroso. Está adornado con naranjas confitadas dragadas en una mezcla de azúcar, sal y ácido cítrico. La combinación convierte las naranjas en una delicia masticable, dulce, salada y picante que recuerda a los dulces.

Costilla De Cerdo Asada Con Puré De Cebolla Dulce Y Tempura Crujiente De Salvia

© James Baigrie

El chef Govind Armstrong adora la variedad de especias embriagadoras de su aromática salmuera, que incluye clavo, enebro y semillas de mostaza. A menudo los usa para darle sabor a un costillar de cerdo entero, que le resulta más fácil de cocinar que las chuletas individuales. También le gusta terminar la parrilla en una parrilla para agregarle sabor ahumado.

Remolachas Encurtidas Con Especias

© John Kernick

Las remolachas en escabeche condimentadas con canela, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y clavo de olor son un hermoso refrigerio para cóctel.

Masala Chai

Foto de Adam Friedlander / Estilo de comida de Pearl Jones

Esta bebida caliente es fácil de preparar remojando especias en agua caliente y leche antes de agregar té negro. No es tan lechoso como el chai que se vende a menudo en las cafeterías estadounidenses; para que quede más rico, agrega más leche y azúcar al gusto.

Biscotti de ron con mantequilla caliente

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Thom Driver

Mantequilla dorada endulzada, ron y especias calientes como canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo forman la base de la delicia del blogger Jonathan Melendez: una interpretación de galleta de un cóctel de ron con mantequilla. El extracto de ron proporciona un toque de sabor sin agregar mucha humedad, lo que garantiza que la masa se mantenga suave y flexible, no pegajosa, para darle forma fácilmente.

Compota de cebolla y clavo

© Chris Corte

El chef pionero Wylie Dufresne cocina a fuego lento cebollas con clavos para producir un condimento dulce y fragante que combina excelentemente con bistec, pollo o cerdo a la parrilla.

Calabaza Asada con Mole Almendrado

Christopher Testani / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Lydia Pursell

Este mole almendrado, elaborado con chiles anchos rehidratados, especias y dátiles Medjool, es un platillo de ensueño sin las complicaciones ni el compromiso de tiempo que podrías asociar con el mole. La escritora gastronómica y cocinera Paola Briseño-González muestra el hermoso sabor floral de las almendras tostadas en esta salsa apta para la noche entre semana, que combina muy bien con la dulce calabaza kabocha.

Bagatela de mousse de pan de jengibre y chocolate blanco

© Chris Corte

Esta bagatela son tres postres en uno: mousse de chocolate blanco con tintes de limón, pan de jengibre delicadamente especiado y caramelo de granada. Cada parte también es deliciosa por sí sola.

Atajo Café Brûlot

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

Café Brûlot es un cóctel exclusivo de Nueva Orleans, donde normalmente se prepara en la mesa de los restaurantes mediante un proceso elaborado. Para esta versión fácil, licor de naranja caliente y coñac, jugo fresco de limón y lima, canela, clavo y café caliente se combinan en una bebida alcohólica para después de la cena, sencilla pero satisfactoria, que se puede preparar, servir y saborear rápidamente.

Sopa de calabaza

Greg Dupree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Shell Royster

Esta sopa haitiana de verduras y carne es rica y sabrosa, lo que la hace perfecta para los acogedores meses de invierno. La receta comienza con un epis, la base de sabor aromático que es la columna vertebral de la cocina haitiana, que se elabora haciendo puré de pimientos morrones, cebolletas, cebollas y ajo. La sopa también se condimenta con chile Scotch Bonnet, perejil, tomillo y seis dientes enteros.

Snickerdoodles de calabaza y especias

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

El secreto para lograr estas galletas clásicas es hornearlas hasta que estén cocidas pero no doradas. Terminarán de cocinarse mientras se enfrían en la bandeja para hornear, lo que les brindará su ansiable textura tierna y masticable.

Poblanos Rellenos de Picadillo Dulce

Jennifer Causey / Estilismo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilismo de utilería por Claire Spollen

Hay mucho que gustar en estos pimientos ahumados, rellenos con un Picadillo Dulce de carne molida magra sazonada con aceitunas rellenas de pimiento salado y canela dulce, que se asientan sobre un charco de caldillo de tomate de color rojo anaranjado vibrante, una salsa de tomate simple y sedosa. .

Calabaza asada con azúcar y especias

© Lisa Linder

Aquí la calabaza se mezcla con especias para pastel de calabaza (canela, nuez moscada, clavo) y se glasea con leche de coco.