A pesar del aumento en el encanto de seguir una dieta a base de plantas, a los estadounidenses aún les encanta comer carne de res, consumiendo alrededor de 4.5 porciones por semana, según el Centros para el control y la prevención de enfermedades . Y adoran especialmente su carne molida, lo que constituye más que 46% del total de consumo minorista de carne minorista de EE. UU.
Ahora que estamos en la cúspide de la temporada de parrillas en el patio trasero, es probable que se abastezca de su parte de la carne de hamburguesas y puede estar interesado en saber lo que está obteniendo cuando come toda esa carne molida. Esto es lo que le sucede a su cuerpo cuando come carne molida, y para obtener aún más consejos, asegúrese de leer en nuestra lista de 100 alimentos más insalubres del planeta .
Obtiene casi la mitad de sus necesidades diarias de proteínas.
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Una hamburguesa de un cuarto de libra hecha con 80/20 carne molida (80% delgada / 20% de grasa) ofrece aproximadamente 20 gramos de proteína, que es un poco menos de la mitad de la Ingesta de referencia dietética (DRI) de 46 gramos por día para las mujeres sedentarias promedio y 56 gramos para el hombre sedentario promedio.
Proteína es un macronutriente de bloque de construcción esencial para el crecimiento y la reparación del músculo, el tejido y el hueso. Ayuda a hacer hormonas y también transporta oxígeno por todo el cuerpo en el torrente sanguíneo. Puede ser un macronutriente importante para el control de peso porque es más saciado que los carbohidratos.
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Pero tan crítico como la proteína es para una buena salud, ¿necesita cargar la carne roja para llenarlo? De nada. La deficiencia de proteínas es rara en los Estados Unidos. La naturaleza se ha asegurado de que estamos protegidos contra la deficiencia de proteínas, escribe nutricionista Jeff Novick, RD , Vicepresidente de Promoción de la Salud para Executive Health Exams International. Los granos integrales, verduras y legumbres son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad. Aquí hay 11 beneficios para la salud de la proteína vegetal.
Puede desarrollar la gota y los cálculos renales.
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El consumo regular de carne molida puede afectar sus articulaciones y riñones. Cada vez que come proteína animal, especialmente carne roja, sus niveles de ácido úrico pueden aumentar. La acumulación de ácido úrico en el torrente sanguíneo puede hacer que se formen cristales en las articulaciones (gota) y se combinaran en piedras úricas en los riñones. Ambos son extremadamente dolorosos.
La conexión entre la proteína animal y los cálculos renales está bien documentada. En un estudio británico en Ciencia clínica , los hombres que comieron el equivalente de 4 onzas adicionales de carne molida cada día aumentaron su excreción de ácido úrico en un 48% y las probabilidades de desarrollar cálculos renales en un 250%.
Para mantener las cosas saludables El Fondo Mundial de Investigación del Cáncer Recomienda limitar el consumo a aproximadamente tres porciones (12-18 oz.) De carne roja sin procesar cocida por semana. Este es un gran objetivo para establecerse para usted y una motivación para comenzar a comer fuentes más delgadas de proteínas durante toda la semana.
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Consumirá muchas calorías.
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La carne molida empaca calorías significativas en un paquete pequeño. Una sentada típica hamburguesa de restaurantes , aproximadamente 120 gramos de carne molida, por ejemplo, contiene 326 calorías. Haz que sea una hamburguesa con tocino de doble carne con tocino (más moño y condimentos) y puedes ver cómo las calorías en esa comida pueden sumar a casi medio día.
En casa, puede hacer sus comidas carnosas con versiones más delgadas de carne molida, como el suelo redondo (14% grasa) y el solomillo molido (10% de grasa). Pero sabrás la diferencia que hace un 20% de facha gordita en una hamburguesa en la parrilla.
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Hablando de la parrilla, has estado asando tus hamburguesas mal.
Tus arterias pueden endurecerse.
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Comer una comida hecha con carne molida puede tener un efecto inmediato en su sistema cardiovascular, según una revisión en la revista Nutrientes . La revisión de cientos de estudios encontró una gran cantidad de evidencia que muestra que una comida que contiene grasas saturadas altas, con o sin alto contenido de azúcar, desencadena la inflamación de bajo grado y la disfunción endotelial. El endotelio es el delgado revestimiento de los vasos sanguíneos. La inflamación daña las células endoteliales, lo que hace que las arterias se vuelvan menos flexibles y más propensas a estrecharse (aterosclerosis) y restringir el flujo sanguíneo.
Si le preocupa el contenido de grasas saturadas en la carne molida, una opción a considerar es Cambiar a carne de res de ganado alimentado con pasto.
La carne de res alimentada con pasto generalmente contiene menos grasa total que la carne de res alimentada con granos, lo que significa que el gramo para gramo de carne de res alimentada con pasto también contiene menos calorías, dice el nutricionista Lisa Richards , autor de La dieta de Candida . La carne de res alimentada con pasto también contiene una mayor cantidad de grasas saludables, incluidas omega-3 y ácido linoleico conjugado que la carne de res alimentada con granos.
Además, también obtendrá más vitaminas antioxidantes A y E de carne de res alimentada con pasto, dice ella. ¡Incluso obtendrá una pequeña cantidad de ácidos grasos omega-3!
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Puede ser más difícil concentrarse.
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Una comida alta en grasas saturadas, como una compuesta de carne molida, que se come unas horas antes de tomar una prueba o trabajar en una tarea que requiere una alta concentración puede obstaculizar su capacidad de concentrarse, según un estudio publicado en 2020 en el American Journal of Clinical Nutrition . Los investigadores dividieron aleatoriamente a un grupo de mujeres en dos secciones: una que comió una comida alta en grasas saturadas y la segunda dada una comida más saludable que contiene cantidades más bajas de grasas saturadas. Ambas comidas eran idénticas en calorías y diseñadas para imitar el contenido de una comida de hamburguesa de comida rápida. Cinco horas después, todas las mujeres recibieron pruebas basadas en la atención. Durante las siguientes semanas, los grupos cambiaron de comidas y tomaron más pruebas. Los resultados mostraron que después de comer la comida de grasa altamente saturada, todas las mujeres realizaron un promedio de 11% más pobre. Además, los tiempos de respuesta de los Takers fueron más erráticos y fueron menos capaces de mantener su atención durante los 10 minutos completos de la prueba.
Tus huesos pueden sufrir.
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A veces se aconseja a las personas que sufren de osteoporosis que limitan el consumo de carne roja porque demasiada proteína animal puede lixiviar calcio del hueso. Un estudio de 2017 en Avances en nutrición sugiere que la reducción de la ingesta de carnes rojas y otras alimentos básicos de la dieta occidental, a saber, refrescos, granos refinados, alimentos fritos y postres, mejorada densidad mineral ósea, lo que puede disminuir el riesgo de fractura.
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Comer mucho está asociado con el cáncer.
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En 2015 la Organización Mundial de la Salud Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer anunció que comer carne roja y carnes procesadas como tocino se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal. El IACR clasificó la carne roja, como la carne de res, el cordero y el cerdo, como carcinógeno del Grupo 2A, lo que significa que probablemente causa cáncer. Si bien no todos ven la carne roja como el hombre del bogey de una dieta saludable, la mayoría de los expertos médicos están de acuerdo en que es aconsejable evitar comer demasiada carne. El Instituto Americano de Investigación del Cáncer , por ejemplo, recomienda limitar la carne roja a solo tres porciones a la semana, y no más de 18 onzas en total.
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Podrías estar acelerando tu desaparición.
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Muchos estudios han demostrado una asociación entre comer carne roja y un mayor riesgo de enfermedades crónicas y muerte por todas las causas. Un gran estudio, por ejemplo, analizó los datos de salud y estilo de vida de estudios sobre más de 120,000 hombres y mujeres durante más de 20 años. Los resultados publicados en el Archivos de medicina interna mostró un riesgo elevado del 12% de mortalidad total para las personas que consumieron una porción de carne roja por día y un aumento del riesgo del 20% para aquellos que comieron carne roja procesada. Vale la pena señalar que los investigadores señalan que los hombres y las mujeres que comieron más carne roja consumieron cantidades más bajas de frutas, verduras y granos integrales y tenían menos probabilidades de ser físicamente activos y más probabilidades de tener un índice de masa corporal más alta.
Sin embargo, otro estudio en una población conocido por vivir un estilo de vida mucho saludable y comer mucho menos carne también vinculó la muerte por todas las causas con el consumo de carne roja. El estudio publicado en Nutrientes En 2019, analizó datos sobre adventistas del séptimo día, una fe cristiana cuyos miembros generalmente comen una dieta de alimentos integrales, se abstienen del alcohol y limitan los productos animales. En comparación con los participantes que no comieron carne roja, los adventistas del séptimo día que informaron una ingesta de carne roja baja a moderada (90% consumida aproximadamente medio por cumplir al día) mostraron un riesgo moderadamente mayor de mortalidad por todas las causas, así como la muerte por enfermedad cardiovascular.
Las dietas altas en grasas saturadas se han asociado con un mayor riesgo para el asesino número uno de los estadounidenses, la enfermedad cardíaca, dice la nutricionista Jana Mowrer, MPH, RD, fundadora de Healthwins.org . Aunque hay mucha controversia sobre las grasas saturadas en nuestra dieta en este momento, estoy del lado que todavía cree que necesitamos monitorear nuestra ingesta de grasas saturadas porque estas grasas son de alimentos altamente procesados y fuentes de animales y desplazan otros alimentos más densos en nutrientes, como frutas y verduras. La dieta ceto, por ejemplo, me preocupa su énfasis en la ingesta alta en grasas, que a menudo termina siendo una dieta muy baja en fibra '.
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