Salchicha: cada país, cada cultura tiene su propia versión. Está Kielbasa, Andouille, Lap Cheong, Chorizo, Linguica, Pepperoni, Hot Italian, 'Puddings', Bratwurst, incluso cuentan con los hot dogs. A lo largo de la historia, las salchichas han llegado a reflejar los gustos culturales y los rasgos individuales, todos con tanta diversidad en sus personalidades como con los propios creadores. Pero solo un perfil del condimento grita 'desayuno' en Estados Unidos: nuestra mezcla reconfortante, buena salvia, tomillo, sal y pimienta de la salchicha de desayuno perfecta.
Más pequeño que sus contrapartes de la cena, la salchicha de desayuno puede ser molida y suelta, en forma de empanadas ásperas y del tamaño del control deslizante o más pequeños y se convierten en pequeños enlaces. En cualquier forma, todos más o menos tienen el mismo sabor familiar de 'salchicha de desayuno'.
Pero debido a que la salchicha de desayuno es tan ubicua, es fácil tener fatiga de decisión. Y eso es sin siquiera pasar por todas las marcas, ya que están confusamente posicionadas en varias partes de cualquier tienda de comestibles estándar como una búsqueda del tesoro. Los encontrará escondidos con alimentos de desayuno congelados, o carnes congeladas, o tal vez cerca del tocino y los huevos, o posiblemente con las salchichas de la cena. ¡Es como si el sabor general fuera lo único que la mayoría de los principales fabricantes pueden estar de acuerdo!
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Entonces, para ayudar, hemos reunido todos los enlaces de salchicha de cerdo de todo el terreno de la supermercado para ayudarlo a tomar la decisión por usted y determinar la mejor salchicha de desayuno para su mesa matutina. Además, no se pierda: probamos 8 marcas de hot dogs
El proceso
Foto de Su-Jit Lin
En un restaurante, las salchichas de desayuno están en ruinas, pero para el hogar, se ofrecieron varios métodos de cocina en cada paquete. Muchas salchichas de desayuno precocinadas nos tentaron con la opción de microondas; Algunos paquetes crudos nos ordenaron que usáramos la técnica de ebullición/vapor/marrón; Y otros acaban de decirle a Pan-Fry. Para obtener los mejores resultados y para contrarrestar los tiempos de cocción potencialmente desiguales, elegimos usar una gota de aceite y suficiente agua para acelerar la cocción sin afectar el dorado y la textura, y lo hicimos en una sartén extra grande y extra grande sobre un quemador igualmente extra grande que dispersaría bastante la llama en el fondo para obtener más resultados.
Johnsonville original, crudo
Foto de Su-Jit Lin
Si hay algo que aprendí al hacer pruebas de productos alimenticios es que todos solo pensamos que sabemos lo que más nos gusta. Johnsonville Sausage fue una marca que había conocido y me gustó que hacía que fuera aún más sorprendente que fuera mi menos favorito.
Eso no quiere decir que no sea bueno. Honestamente, los diez enlaces de salchicha probados fueron buenos y de maneras muy similares. Este aterrizó en la parte inferior por simplemente no ser particularmente notable. Se cocinó un poco triste y arrugado, escondido en su revestimiento de arrugas como una ingénue tratando de esconderse en su deslizamiento aún revelador. Sin embargo, esta cobertura recatada salió fácilmente, lo que podríamos ver ser un detractor para los comedores quisquillosos como los niños, que podrían desanimarse accidentalmente su carne.
Texturalmente, es masticable, carnoso y el más seco del grupo. Es muy ligeramente sazonado como para estar más cerca del cerdo curado de jamón que la salchicha de desayuno, con el más mínimo toque de canela por interés, pero esta nota de sabor requirió mucha degustación para recoger junto a los sabores mucho más audaces de sus competidores.
Verdad simple tradicional, cruda
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Hecho de carne de cerdo fresca criada en una dieta vegetariana, esta salchicha parecía tener un buen equilibrio de magro y grasa. Nos gustó que no se redujeran mucho en la sartén, y también que la carcasa se mordió limpia, con significativamente menos arrastre que experimentado en las salchichas crudas de Johnsonville. Estos eran firmes y satisfactorios para el diente, un detalle necesario para contrarrestar la delgadez de su perfil, ya que las salchichas demasiado delgadas pueden sentirse insustanciales.
Esta tenía la mejor textura de todas las salchichas cocinadas desde la cría y tenía un sabor generalmente equilibrado. Era bastante salado, pero no te golpeó en la cabeza como la versión cocinada de Smithfield. Sin embargo, lo que lo derribó en la lista fue un poco de regusto grasiento que dejó el aroma de hierbas ligeramente rancias que persisten en nuestras bocas. Un acabado graso se puede perdonar fácilmente en la salchicha del desayuno, pero ¿vieja o salvia de congelador? No cuando la competencia es tan apretada.
Johnsonville original, cocinado
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Hay mucha presión al abrir un paquete de salchichas frescas envueltas en películas de plástico: debe comerlo antes de que salga mal, preocuparse por la fuga de jugos si no lo cocina todo a la vez, y así sucesivamente. Por esa razón, apreciamos la bolsa resellable y de ahorro de espacio y la larga vida útil de los enlaces de salchicha de desayuno cocinado. También nos encantó que el embalaje claro lo haga muy ... bueno, clara lo que estaba obteniendo, que eran enlaces de par corridos que terminarían con el mismo tamaño con el que comenzó. Además, puede ver la separación de grasa en lo que está atascado en el paquete de plástico, lo que le permite dejar atrás esa grasa extra.
Desafortunadamente, quizás quede demasiada grasa en la bolsa, ya que estos perdieron puntos para cocinar más secos que la mayoría, aunque todavía no tan seco como la versión fresca de esta marca. Aparte de eso, estos demostraron ser simples, básicos y perfectamente medio del camino. Tiene un sabor de salchicha suave que es inocuo, un esponismo medio y dorado externo que se atasca un poco a medida que alcanza el siguiente tono. Es bueno, pero no salta con sutileza, por lo que es una buena elección para una amplia gama de gustos y adecuado para la mayoría de los paladares. 'Inofensivo' es la palabra mejor utilizado para describir esta mueca de salchicha, una que le dará el toque de salchicha de desayuno como un lado sin abrumarlo con su presencia.
Bob Evans Original, Raw
Foto de Su-Jit Lin
Nunca he estado en uno de los muchos lugares de este restaurante, por lo que la reconocimiento de la marca dice algo sobre el nivel de comodidad constante anticipado de él. Su salchicha es propietaria, pero lo que encontramos fue que se reunió pero no superó las expectativas.
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Raw, era un color uniforme que denotaba menos grasa que la salchicha de Johnsonville. Sin embargo, se cocinó más jugoso y se mantuvo regordete, a pesar de una buena cantidad de grasa que escapó de los extremos abiertos de la carcasa, algo que los otros frescos no tenían. Debido a esto y al hecho de que esta piel era más gruesa y, por lo tanto, más resistente, había pocas arrugas. Era carnoso y tomó un tiempo para masticar, haciéndolo sentir más sustancial que algunos de los otros. Bien sazonado, este fue el mejor y más equilibrado de los frescos encerrados. Al igual que el original de Johnsonville, cocinado, era exactamente lo que se suponía que debía ser, nada más, nada menos.
Smithfield Hometown Original, Raw
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Seré honesto, esto parecía un poco poco apetitoso como empaquetado. Viene en un cartón blanco mínimo y sin lujos que puede manchar con un descongelamiento inapropiado, y puede ver los enlaces sin piel (¡especialmente, para!) Por simple que fuera este envasado, era engañosamente molesto de abrir, con celofán para romper y una caja simple sin perforación fácil. Y vendidos congelados, requirieron descongelar antes de cocinar, restarillando el factor de conveniencia. Los otros enlaces crudos, aunque enviados congelados, se venden refrigerados.
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Una vez sacados de sus blancos de prisión, las salchichas crudas de Smithfield se revelaron más fuertes que sus competidores. Cocinados, eran mucho más firmes, más densos y la sensación más carnosa y la degustación de todas las salchichas de desayuno en la prueba. También fueron el más salado del grupo, que luego se cuantificó después de probar. La etiqueta nutricional reveló 340 miligramos de sodio por enlace, aproximadamente dos veces más que el resto. Tenía un pronunciado sabor de 'salchicha de desayuno' que sus contrapartes congeladas cocidas, sorprendentemente, y el principal competidor de la marca de cerdo Johnsonville.
Banquete Brown 'n Sirvir original, cocido
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Vaya, ¡nos sorprendió que esta salchicha aterrizara donde lo hizo en la lista! Esta marca es notoriamente barata y asociada con cenas de televisión cuya calidad se encuentra entre las más bajas. Pero hay un nicho para alimentos hiperprocesados, y lo llamamos nostalgia. Esta salchicha de desayuno sabía a recuerdos de comida rápida, grises, grises fuera del paquete, un poco demasiado suave y blando. Es muy graso, un poco gomoso y definitivamente esponjoso, probablemente debido a la adición de pavo separado mecánicamente y la adición de concentrado de proteína de soja. Me encontré preparándome para las chips de hueso en la carne muy puesta, y me sorprendió gratamente al descubrir que no había ninguna en las muestras probadas.
Todo eso parece que debería ser más bajo en las clasificaciones, pero honestamente, estalla con tanta audaz, picante y familiar sabor directamente que es difícil no ponderar los puntos en el sabor del banquete. Además, se cocina de Frozen (en realidad no se le permite descongelarlo) con bastante rapidez, por lo que más puntos por conveniencia.
Jimmy Dean Heat 'y servir original, cocido
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Otra marca de carne de desayuno de desayuno inmediatamente reconocible, esta compañía tiene un seguimiento masivo que incluye a todos los clientes de orden de salchichas en la querida cadena Brekkie Waffle House. Este ícono de firma amarilla se enorgullece de anunciar su uso de las salchichas de Jimmy Dean, y no se equivocan al hacerlo. La marca es un gigante y ha construido un imperio alimentario congelado en salchichas para el desayuno. No es de extrañar, entonces, que se clasificaran en este máximo en nuestra prueba de sabor.
Su versión precocida congelada no es mucho para mirar fuera de la bolsa a granel fácilmente resellable. Son pequeños y en cuclillas, significativamente más diminutivos que los otros contendientes, y no son muy uniformes. Puede descongelarlos antes de cocinar para acelerar el proceso, pero en realidad no vale la pena los dos minutos que ahorrará cuando funcionen bien de la bolsa. Su coloración inicial es ligera y mientras se sentaban en la sartén, parecía muy seco. Sin embargo, su aspecto es increíblemente engañoso. Estalló con suculencia y un gran golpe de pimienta al final, dejando un aire de dulzura después de que se fue. Esa impresión de jugosidad es probablemente un efecto secundario de su textura hinchable y blanda, similar a la de Banquet, pero menos discordante, ya que es más firme. Nuevamente, es la proteína de pavo y soja separada mecánicamente la que le da esta textura barata la que de alguna manera es reconfortante y deliciosa; Trajo a la mente la salchicha de desayuno de cada cadena de comida rápida. Sin embargo, este tiene más grasas y proteínas que la marca de presupuesto, y puede probarlo con seguridad.
Smithfield Hometown Original, cocinado
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Esperábamos que la versión precocada de esta receta menos prominente fuera la misma que la receta original de la ciudad natal en bruto, y nos sorprendió descubrir que la versión de conveniencia embolsada (¡resellable, por supuesto!) Era significativamente mejor. Justo fuera de la bolsa de lavado verde ('' ¡Todo natural! ¡Sin gluten, MSG, conservantes ni ingredientes artificiales! '), Cuyo de un esquema de color es una firme desviación de los rojos tradicionales, blues y amarillos de desayuno de tierra de salchichas, parecen deliciosamente apetitantes. Al igual que sus contrapartes crudas, son sin piel y ligeramente grumosas como para denotar 'carne!', Pero ya están dorados con toques de caramelo congelado en su lugar.
Lo primero que nos llamó la atención con esta salchicha fue un sabor extremadamente porky. Esta versión cocinada no es tan salada como el Smithfield en caja, pero definitivamente es muy salada. Pero no fue de Ham como el precociado Johnsonville, quien también se acercó a su receta con una mano más ligera. Este permitió que esas hierbas de salchicha de desayuno de distintivos retrocedan un poco para permitir que un toque de apio se asomara, lo que contribuyó a la mayor impresión de esta salchicha siendo tocino. Esta es la salchicha perfecta para aquellos que están indecisos entre tocino y salchicha, o quieren ambos, pero no pueden molestarse en preocuparse por dos carnes temprano en la mañana. Puede que no tome el primer lugar, ya que se supone que la salchicha de desayuno se supone, pero está lo suficientemente cerca, y dang si no está delicioso.
Jones Golden Brown TODO LA SUSOCHE NATURAL DE CERRA LA EMPLEZA, COCIDADO
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Una gran descripción para un paquete pequeño y una marca simple, esta salchicha de desayuno fue decepcionante ... hasta la prueba de sabor. El marketing y el diseño son rústicos y saludables de una manera de país que la marca más establecida en la categoría de alimentos naturales es tradicionalmente. Sin nitritos ni nitratos, sin MSG, sin conservantes, sin gluten, todas las luces verdes habituales estaban allí. La intensidad de cómo se abre la caja, con una tirolesa perforada a lo largo del lado largo de la caja, fue un desvío inmediato ya que los enlaces alarmantemente grises y gruesos amenazaron con dispersarse como tantos cerdos. Claro, solo hay diez enlaces por caja, pero se sintió como si Philip H. Jones, cuya cara promete una garantía de satisfacción en la parte posterior del paquete, nos expulsaron a todos para usar toda la caja a la vez.
condimento de lentejas
Sin embargo, este irk fue inmediatamente perdonado en el primer bocado. Ya están completamente cocinados, y puedes calentarlos desde un estado congelado o descongelado. De cualquier manera, se dora muy bien en la sartén y ofrece una mordida tentadora, suculenta y satisfactoria de principio a fin. Su lista de ingredientes es considerablemente más simple que sus rivales, y puede decir de inmediato que esto es 100% de cerdo. Sin embargo, a diferencia de las otras salchichas de desayuno de toda la hierba precocida, obtienes una fuerte sensación de carne sin adulterar. Sin embargo, no es seco o masticable como los enlaces recogidos frescos, estos son lo suficientemente grasos como grasos como para sentirse jugosos y llenos. De hecho, estos tienen la grasa más alta en su maquillaje del grupo (¡un recordatorio útil de que 'natural' no significa comida, niños y niñas!) - 70 de 80 de sus calorías son de grasa.
Sin embargo, la recompensa, si su corazón puede tomarlo, es una salchicha de desayuno inmensamente untuosa con un rico sabor que se hace cargo de toda su boca. Eso no quiere decir que se sintiera aceitoso, no lo hace. Más bien, es un sentido embriagador y mantecoso que inunda sus papilas gustativas, complementadas por una sensación de sabor familiar que se siente más real que su memoria de sabor original. Es ruidoso, pero no artificial ni artificial, se siente más puro y limpio (si incluso podemos usar ese término para algo tan graso) que todos los demás. Esta salchicha es un excelente ejemplo de lo que debería ser la nostalgia elevadora: ingredientes de mayor calidad que saben como recuerdas pero mejor definido.
Mención de honor: enlaces de desayuno de Kiolbassa
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Las manzanas a las manzanas es la única forma de juzgar objetivamente los alimentos, pero de vez en cuando, una naranja con una crisis de identidad encontrará su camino en el bushel. Tal fue el caso con estos enlaces de desayuno, que fueron descalificados para pasar demasiado al ritmo de su propio baterista, pero no tan discordantemente como para ser desagradable.
receta de pizza de ricota
Mientras estos pequeños y jugosos compañeros estaban de acuerdo con el tamaño de las salchichas para el desayuno, sus perfiles de sabor eran claramente más cenados. Gordito y más festivo en rojo naranja que sus rivales grises y marrones, estos eran firmes, densos, masticables y gruesos. La piel se ampollaba y burbujeaba en la sartén como una mordaza o un Frankfurter, rompiendo del patrón de retirada de los otros enlaces de desayuno encerrados. Mantuvieron gran parte de su humedad, y eran hinchables y firmes para la picadura con un sabor ahumado que era muy sabor a kielbasa (sorpresa) sin desviarse hasta ese territorio. Tienen un nivel de proteína mucho más alto, pero también más calorías para acompañarlas. También son considerablemente más 'artesanales' en apariencia y marketing, sin nitratos, nitritos, gluten o MSG.
Pensamos que esta sería una elección gourmet, pero termina que son las salchichas con sabor a cena y con sabor a cena disfrazados de enlaces de desayuno. El tamaño y la forma correctos, sí. Delicioso, también sí. Pero clasificarlas contra las recetas más convencionales sería, nuevamente, comparar manzanas Golden Delicious, Gala y Fuji contra una piña; A pesar de lo bueno, pero no como los demás, a pesar de la nomenclatura.
Llevar
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Por lo general, uno esperaría que los alimentos recién cocinados tengan mejor sabor. ¡Qué sorpresa, entonces, descubrir que las salchichas que se cocinaban de Raw en realidad tenían la menor profundidad de sabor y carecían de una textura agradable! Extrumaron más grasa en la cocina, lo que haría que uno creyera que habían tenido más jugo para empezar, pero evidentemente, el líquido escapó más de la carcasa que indicativa de exceso de escorrentía. Eran más carnosos, claro, pero el sabor era menos concentrado y pronunciado, y su firmeza era una desviación de la esponja grasa asociada con los enlaces de desayuno.
Los congelados se desempeñaron admirablemente, conservando más sabor que el crudo, así como la humedad. Nos preguntamos, entonces, si los precocidos se fríen como parte de su proceso de cocción, ya que eso también ayuda a preservar un interior más suave.
Otro sorpresa fue que las salchichas más suaves, y también las más baratas, pero por lo tanto, más convencionales y familiares, lo hicieron. Teóricamente, esto nos llevaría a asumir que no son tan buenos, pero en la arena nebulosa de comida reconfortante y nostálgica, resultaron ser mejores. Las dos salchichas con rellenos eran la mayoría de las salchichas de desayuno ', y sus texturas altamente procesadas no fueron suficientes para desanimarnos de su acogedor sentimiento y sabores.
Sin embargo, el ganador ofreció ambos elementos: familiaridad y sabor, además de una textura mejorada y una mordedura de comida integral. Sin embargo, su segunda vez en la toma de decisiones de carne de desayuno innecesaria, y ambos fueron excepcionales.
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