Si te encantan los cócteles con ginebra, ¡pon este Gin Sour único en tu lista de cosas por hacer! Este cóctel con notas de moras se inspiró en uno de mis clásicos de ginebra favoritos, el Bramble.
La ginebra, la mora y el limón ya son una gran combinación, pero la adición de pimienta rosa y una suave espuma encima llevan esta sencilla bebida de ginebra al siguiente nivel.
Conceptos básicos de la ginebra amarga
Entonces, ¿qué es un gin sour y por qué los sour se elaboran con claras de huevo? El gin sour es un cóctel clásico elaborado con ginebra, zumo de limón, almíbar simple y clara de huevo.
Con las proporciones adecuadas, la bebida es una mezcla perfectamente equilibrada de bebidas espirituosas agridulces. La clara de huevo (u otro ingrediente que crea espuma como el aquafaba) crea una espuma blanca espesa encima de la bebida al agitarla.
cócteles de mango
El huevo no aporta ningún sabor pero sí cambia completamente la textura de la bebida. La rica espuma hace que el cóctel sea muy suave y sedoso y también atenúa el sabor del alcohol y el toque de los cítricos.
¿Tienes que utilizar claras de huevo?
No. Puedes preparar esta bebida sin huevo y, en general, los sours siguen siendo agrios incluso sin espuma. Sin embargo, el resultado final es bastante diferente sin él, así que tenlo en cuenta.
Un agrio con espuma queda mucho más suave. Si desea tener la espuma encima pero no quiere usar huevos, puede usar una alternativa como aquafaba . Aquafaba es el líquido de las latas de garbanzos y produce una espuma muy agradable sin mucho sabor añadido. Otras alternativas son Cuota Hermanos Cuota Espuma o Sra. Betters Bitters Mirculous Foamer .
Ingredientes
Esta receta está hecha con cuatro ingredientes. Antes de sumergirme en la receta, me gusta dar una lista de los ingredientes con mis sugerencias personales, consejos e ideas para sustituciones.
Ginebra
Una ginebra estilo London Dry funciona a la perfección en esta receta. Hice el mío con Bombay Sapphire, que es un elemento básico en el bar de mi casa. Otras excelentes ginebras tradicionales que recomiendo para esta receta son Tanqueray y Sipsmith.
Si prefieres una ginebra más cítrica, puedes probar la ginebra Citadelle Grey Whale o la muy bonita ginebra Empress 1908. ¿Te gustan las flores? Pruebe el Botánico del Tío Val o el Nolet.
Zumo de limón
Como siempre debes utilizar jugo de limón. Necesitarás aproximadamente medio limón por trago. Siempre exprimo mis cítricos para bebidas con un exprimidor tipo codo como este de zulay . Creo que las versiones totalmente metálicas duran mucho más que las revestidas.
Almíbar simple de mora y pimienta rosa
El ingrediente mágico de esta receta es este almíbar. Para hacerlo necesitarás agua, azúcar, moras y granos de pimienta rosa enteros. Se prepara en unos 5 a 10 minutos, pero tendrás que dejarlo enfriar, así que deja entre 30 y 40 minutos para preparar el almíbar antes de poder batir el cóctel. Obtener el Receta de almíbar simple de mora y pimienta rosada .
clara de huevo
Como mencionamos anteriormente, puedes sustituirla o omitir la espuma por completo si es un problema para ti. Si sigues esta receta necesitarás un huevo por bebida.
¿A qué sabe el grano de pimienta rosa?
Los granos de pimienta rosa son las bayas secas del pimentero peruano. Aunque se ven similares y se llaman pimienta rosa, en realidad no son verdaderos pimientos como los granos de pimienta blanca y negra.
La pimienta rosa tiene un sabor mucho más suave, parecido a la pimienta, que se percibe como un ligero picor. El sabor es cítrico un poco afrutado y algo floral. Como puedes imaginar, ¡este perfil de sabor es fantástico con ginebra! También combina muy bien con bayas como moras y fresas, así como con otras frutas como ciruelas y albaricoques.
Cómo hacer el cóctel
Para hacer un gin sour de buena calidad, deberás medir cuidadosamente los ingredientes y tomarte tu tiempo para formar una buena espuma. Existen diferentes escuelas de pensamiento sobre cómo hacer la mejor espuma o la más espesa, pero el método de batido en seco siempre produce excelentes resultados. Para comenzar, combine todos los ingredientes en su coctelera.
Cómo secar el batido
Con todos los ingredientes en la coctelera, asegure la parte superior y agite con fuerza durante al menos 30 segundos. Esto puede ser un poco complicado porque sin el hielo, las burbujas de aire en expansión dentro de la coctelera quieren empujar la parte superior de la coctelera (y ensuciar un poco el proceso).
Cómo evitar un desastre
Me gusta envolver el sello exterior de mi coctelera con una toalla de papel para recoger el líquido que se escape y mantener la coctelera cerrada firmemente mientras agito. Otra opción es agregar un cubito de hielo pequeño (supongo que no es un verdadero batido seco). Este pequeño frío es muy eficaz para evitar que la parte superior se salga volando.
Una vez que haya agitado su bebida en seco durante al menos 30 segundos, quitará la parte superior de la coctelera, agregará hielo como de costumbre y luego agitará durante 10 segundos más aproximadamente hasta que el líquido esté completamente frío.
bebida de hielo seco
Por último, cuela el cóctel en una copa cupé y decora con moras y una pizca de pimienta rosa recién molida. También puedes ir un paso más allá y bordear el vaso con un polvo de bayas liofilizadas como hice yo aquí. Realza los sabores de las bayas sólo con su aroma.
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Gin Sour de mora y pimienta rosa
Amy Traynor Este gin sour afrutado y ligeramente especiado alegrará la hora feliz sin importar la temporada. Si te gusta el Gin Sours o el famoso cóctel de moras y ginebra Bramble, ¡esta receta es para ti! Aún no hay valoraciones Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación3minutos Tiempo total3minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 cóctelIngredientes 1x2x3x
- 2 onz Ginebra
- 1 onz zumo de limón
- 1 onz almíbar simple de mora y pimienta rosa
- 1 clara de huevo
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en una coctelera.
- Agite sin hielo durante al menos 30 segundos para formar espuma.
- Agregue hielo y agite hasta que se enfríe durante unos 12 segundos.
- Colar en una copa de cóctel y decorar con moras y una pizca de granos de pimienta rosa recién molidos si lo desea.
Publicado enÚltima actualización: 5 de febrero de 2025
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