VEGAN QUESO DIP

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Esta saludable salsa de queso vegano contiene ingredientes reales e integrales para mantenerla libre de gluten y de origen vegetal: te volverás adicto.

Los términos vegano y sin gluten están tan de moda ahora que a veces me preocupa usar las palabras, en caso de que hagan que una receta parezca moderna por el simple hecho de estar de moda en lugar de simplemente buena comida . Como sabrás, ni Alex ni yo somos estrictamente veganos ni libres de gluten, pero seguimos una dieta basada principalmente en alimentos integrales y vegetales. Resulta que la palabra vegano es una de las mejores formas de describir alimentos sin lácteos, por lo que es vegano, al menos para esta receta.

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Comer alimentos integrales nunca supo tan bien

Si hay una persona que hace que las dietas especiales parezcan particularmente atractivas, es Lindsey Love del blog. Dolly y avena . Su fotografía es increíblemente hermosa y es difícil creer que sus recetas sean 100% libres de gluten, lácteos y vegetarianas. Parece más delicioso, como de temporada, comida real . Que es. Lindsey está comprometida con un enfoque de alimentos integrales para una alimentación sin gluten, que incluye, escuche esto: cereales integrales.

Cómo hacer salsa de queso vegana

En su nuevo libro de cocina, La harina de garbanzos lo hace todo , Lindsey explora la harina de garbanzos, una harina integral conocida por su valor nutricional y poder espesante. Nunca antes habíamos cocinado con harina de garbanzos, pero después de esta receta ¡nos intrigó probar más!

Mientras hojeaba el libro (que me hacía agua la boca en casi todas las páginas), me encontré con este queso vegano y supe que teníamos que probarlo. Está hecho con anacardos y una salsa de harina de garbanzos similar al roux, que espesa muy bien y mucho más fácilmente que la harina estándar. Eso, junto con algunos chiles jalapeños, chipotle en polvo, levadura nutricional y cúrcuma, hizo una salsa con el sabor y la cantidad justo de picante, ¡con una textura muy similar a un queso estándar! Me enganché y no puedo esperar para volver a hacer esto. Felicitaciones a Lindsey por un libro magnífico y una excelente y saludable receta de salsa de queso.

Dónde encontrar harina de garbanzos

¿Dónde encontrar harina de garbanzos? Lindsey no recomienda hacer su propia harina de garbanzos con garbanzos secos, ya que puede dañar su licuadora. Sin embargo, no pudimos encontrar harina de garbanzos en el supermercado de nuestro vecindario para este queso vegano y teníamos algunos garbanzos secos a mano. Los echamos en nuestra Vitamix y se mezclaron con harina de garbanzos. Sin embargo, creo que evitaremos hacer esto con regularidad para mantener nuestra Vitamix brillante y nueva. La próxima vez buscaremos un poco más la harina de garbanzos.

Si no encuentras harina de garbanzos, puedes probar nuestra Vegan Nacho Cheese ¡en cambio!

Encuentra el libro: La harina de garbanzos lo hace todo

¿Buscas recetas de aperitivos para fiestas?

Además de esta salsa de queso vegana, estos son algunos de nuestros aperitivos favoritos para fiestas:

Dip de frijoles blancos, hierbas y ajo
Plato Happy Hour con salsa de cebolla caramelizada
Queso de cabra para untar con pimentón
Salsa De Queso Mexicano
Dip de frutas y yogur de calabaza
Brie al horno con salsa de arándanos asados
Very Verde Cilantro Dip
Salsa ranchera de yogur griego saludable

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Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Producir: 2 tazas 1incógnita

Descripción

Esta saludable salsa de queso vegano contiene ingredientes reales e integrales para mantenerla libre de gluten y de origen vegetal: te volverás adicto.

Ingredientes

Escala1x2x3x

½ tazaanacardos crudos, remojados durante la noche y escurridos
2dientes de ajo
1chalote
¼ de tazajarred jalapeños
2 cucharadaslevadura nutricional
¼ de cucharaditacúrcuma molida
1 cucharadajugo de jalapeños (del frasco)
½ cucharadita sal kosher
¼ de cucharaditapolvo de chipotle
1 tazaagua
¼ de tazaharina de garbanzos
Cilantro, para decorar

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

En una licuadora de alta velocidad, licúa los anacardos, el ajo, la chalota, los jalapeños, la levadura, la cúrcuma, el jugo de jalapeño, la sal y el chipotle en polvo; dejar de lado.
En una cacerola pequeña, mezcle el agua y la harina de garbanzos hasta que no queden grumos. Encienda el fuego a medio y continúe batiendo cada pocos segundos para evitar que se queme. Batir durante aproximadamente 6 a 7 minutos, hasta que la mezcla se espese y parezca un roux o queso derretido. Retirar del fuego y con cuidado incorporar a la licuadora con los demás ingredientes.
Licue los ingredientes a potencia alta durante 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados de la licuadora, hasta que quede suave y cremoso. Pruebe y ajuste la sazón, agregando más chipotle, sal, cúrcuma o levadura si lo desea.
Use una espátula de goma para raspar la salsa y colocarla en un tazón para servir y cubra con cilantro. Sirva inmediatamente mientras esté caliente o deje que la salsa se enfríe un poco (la salsa continuará espesándose a medida que se enfríe). Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente con cierre y se pueden comer frías o recalentar en la estufa.