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Los croissants son amados por su textura hinchable, escamosa y aireada: se desmoronan en decadentes capas mantecosas con cada bocado de masa. Pero la última tendencia en croissants es mucho menos esponjosa.
Los croissants planos son tendencia online, desde Seúl a Los Angeles a Viena a Mallorca a Calgary — y bueno, en todas partes. Y es un regalo inusual. A diferencia de un croissant que ha sido (accidentalmente) aplastado bajo el peso de su bolso o un croissant que no se elevó y se hincha correctamente en el horno, el croissant plano se presiona y comprime intencionalmente.
La tendencia de los croissants planos surgió en las panaderías de Seúl el año pasado y TikTok pronto se hizo popular. Muy pronto, los creadores comenzaron a compartir tutoriales sobre dónde encontrar el virus. pasteles y todas sus variaciones gourmet, y cómo replicar la tendencia en casa.
Los mejores croissants de Estados UnidosLa técnica comienza aplanando un croissant fresco con un rodillo o una prensa pesada, luego cubriéndolo con mantequilla y azúcar o miel, antes de hornear o freír la delicia bidimensional.
Más parecida a una galleta delgada y mantecosa, a menudo servida con glaseado u otros aderezos, la sensación de las redes sociales ahora ha llegado a Estados Unidos: en innumerables panaderías en Los Ángeles y San Francisco, además de establecimientos suburbanos más pequeños, incluidos La pastelería Snackery en Rye, Nueva York; mantequilla en Isla Grande; y Panadería Zorro en Easton, Pensilvania.
El concepto de manipular un croissant para hacer una delicia nueva no es nada nuevo. Los croissants rellenos y cubiertos, como los croissants de almendras con crema de almendras en el centro, son un truco popular de pastelería para adornar los productos horneados del día anterior.
Azulejos de color naranja miel quemadoA Sara Leand, propietaria de The Snackery Bakeshop, le encantan las delicias crujientes, especialmente las puntas crujientes de un croissant estándar. Hace varios años, satisfizo esa preferencia al crear croissants quebradizos en su panadería. El croissant horneado dos veces, enrollado en azúcar y cortado en rodajas finas estaba delicioso, recuerda, pero la delicia no tuvo éxito entre sus clientes. Cuando vio que los croissants planos estaban de moda en línea, lo intentó de nuevo y ahora ofrece croissants planos recubiertos de azúcar y bañados en chocolate.
Aplanamos nuestros croissants de menos de diez libras de peso y los aplastamos hasta que tengan aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor, explica Leand. Luego los rebozamos en azúcar y los horneamos dos veces. Luego los sumergimos en chocolate, chocolate blanco y azúcar en polvo. Son extremadamente crujientes y mantecosos, como una galleta.
20 recetas de pasteles para el desayuno para un dulce comienzo del díaY sí, el nuevo croissant crujiente de moda es un éxito. Leand describe la respuesta de sus clientes como tremendamente positiva.
¿No hay croissant plano en tu zona? La buena noticia es que cualquier croissant simple se puede convertir en un croissant plano usando el método probado y verdadero de TikTok, y puedes dejar volar tu creatividad con aderezos y sabores.
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