Incluso antes de que acaparan el mercado con tostadas elegantes, los aguacates eran uno de nuestros ingredientes favoritos. La fruta rica y suave (sí, es una fruta, no una verdura) es natural para las salsas, con el guacamole en la parte superior de esa lista, por supuesto, pero también nos gustaría defender el caso. ensalada de pomelo y aguacate , holandesa de aguacate y sopa fría de aguacate . Sin mencionar el Aguachile de Camarones con Coco y Aguacate de Claudette Zepeda. ¡Hablamos de alcance!
Y aunque es poco probable que todos estemos de acuerdo sobre el mejor uso de los aguacates, podemos estar de acuerdo en que comprar un aguacate duro como una piedra cuando llega el momento de hacer un plato de guacamole es un fastidio. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de asegurarse de tener un aguacate maduro cuando lo necesite? Acudimos a los expertos para averiguarlo.
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Cómo saber si un aguacate está maduro
Antes de pasar a la maduración, hablemos en primer lugar de cómo saber si un aguacate está maduro. En la tienda o en el mercado de agricultores, probablemente verás gente recogiendo aguacates y pinchándolos en el extremo del tallo con los dedos. Ese método no te da mucha información y también puede magullar el aguacate.
Todo lo que hace es dejar un trozo de fruta de mala calidad para la siguiente persona, o para usted mismo si la compra, dice Rick Shade, cuya familia ha estado cultivando aguacates en California durante cuatro generaciones. En cambio, Shade recomienda poner el aguacate en la palma de la mano y apretarlo suavemente con toda la mano. Si cede ante una presión suave, estará listo.
Dominica Rice Cisneros , chef y propietario de Bombera en Oakland, California, compra cajas de aguacates para su restaurante. Cuando prueba la fruta, busca una distribución equitativa de firmeza alrededor del aguacate. Si el fondo está blando, está dañado o magullado, dice.
Cómo madurar los aguacates
La buena noticia aquí es que tienes algunas opciones. ¿La noticia no tan buena? Tendrás que esperar al menos un par de días.
en la encimera
Un aguacate duro madurará en la encimera a temperatura ambiente en cuatro a siete días. Si tiene tiempo, esta podría ser la mejor manera de hacerlo. Y la fruta es sensible a la temperatura. ¿Qué tan sensible? Shade descubrió que las encimeras de piedra de su cocina afectan el proceso de maduración. Las encimeras refrescan mucho, afirma. Ponemos los aguacates sobre una tabla de cortar o una superficie que no sea de piedra para asegurarnos de que estén calientes.
Envuelto en periódico
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En casa, Cisneros envuelve sus aguacates en papel de periódico y los guarda en la encimera de la cocina. Este método ayuda a atrapar el gas etileno que desencadena la maduración en frutas como los aguacates. Esto acelerará las cosas uno o dos días; Deberías tener un aguacate maduro en tres a seis días.
en una bolsa de papel
Esconder la fruta en una bolsa de papel la mantiene caliente y ayuda a atrapar el gas etileno. Y sí, apuesta por el papel, no por el plástico. El plástico sudará y la fruta sudará y el plástico mantendrá la humedad, dice Shade. A veces queda un desastre desagradable y descuidado dentro de la bolsa de plástico. Este método funcionará un poco más rápido que el periódico.
En una bolsa de papel con una manzana, un plátano o un kiwi
Para acelerar aún más las cosas, mete una manzana, un plátano o un kiwi en la bolsa de papel con los aguacates. Esas frutas desprenden altos niveles de gas etileno, lo que favorecerá aún más la maduración. Durante la temporada alta de aguacate de verano, este método puede madurar los aguacates en un par de días.
Trucos de maduración del aguacate que no funcionan
A Internet le encantan los trucos, pero según nuestros expertos, es mejor que te saltes estos trucos demasiado buenos para ser verdad.
Hornear o calentar el aguacate en el microondas
receta fácil de berenjena a la parmesana
Estos métodos ablandarán el aguacate, pero no lo madurarán, lo que significa que tendrás una fruta blanda y sin gran sabor.
Maduración en bolsa de papel con arroz o harina.
Se supone que ambas adiciones ayudan a absorber la humedad, pero no son necesarias. No desperdicies la harina ni el arroz, dice Cisneros.
