Ensalada De Pomelo Rosado Y Aguacate

Esta bonita ensalada de Alice Waters, la icónica chef propietaria de Chez Panisse en Berkeley, California, es mejor en invierno, cuando el pomelo está en su mejor momento. La acidez de los cítricos combina bien con la cremosidad del aguacate. Esta ensalada nos encanta para un desayuno refrescante, una merienda ligera o incluso un postre saludable. Foto: © Quentin Bacon

Ingredientes

• 2 pomelos rubí medianos

  
  
  
  

• 1 cucharadita de ralladura de pomelo finamente rallada

• 1 chalota mediana, picada

• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

  
  
  
  

• 2 aguacates Hass medianos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

• Sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  
  
  
  

• Pimienta recién molida

  buenas recetas de cócteles

• Hojas de perifollo, para decorar.

Instrucciones

1. Con un cuchillo afilado, corte la piel y toda la médula blanca y amarga de los pomelos. Trabajando sobre un tazón, corte entre las membranas para liberar las secciones. Exprime el jugo de las membranas en el bol.

2. Transfiera 2 cucharadas de jugo a otro tazón. Agrega la ralladura, la chalota y el vinagre; Deje reposar el aderezo durante 10 minutos.

3. Sazone el aguacate con sal y colóquelo en platos con los gajos de pomelo. Agrega el aceite al aderezo; sazone con sal y pimienta. Rocíe sobre la toronja y el aguacate, decore con el perifollo y sirva.