Alioli de tomate secado al sol

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Matt Taylor-Gross / Estilismo gastronómico Debbie Wee

Esta salsa rica y picante es todo lo que necesitas para convertir un plato de todos los días en algo especial. El alioli es una mayonesa con ajo que se utiliza para untar, aderezo , o salsa rociada sobre una sopa, guiso, asado, paella, pasta o plato de cereales. Los orígenes del alioli son controvertidos: algunas personas dicen que se creó en Provenza, en el sur de Francia, mientras que otros dicen que el original es el alioli, de España, y otros afirman que esta salsa fue utilizada por los antiguos romanos y egipcios. De todos modos, es una de nuestras salsas mediterráneas favoritas y se adapta infinitamente a la cocina.

Si bien el alioli tradicional se hace desde cero, esta receta sencilla requiere mezclar tomates secados al sol, ajo y un poco de pimienta de cayena con mayonesa preparada. Su sabor depende del uso de tomates secados al sol de la mejor calidad que pueda conseguir. Descubrimos que usar tomates secados al sol envasados ​​en aceite funciona mejor en esta receta; Los tomates están blandos por el aceite y se descomponen en alioli más fácilmente que los tomates envasados ​​en seco. Primero licue los tomates, el ajo y la cayena hasta obtener una pasta, luego agregue la mayonesa y presione varias veces hasta que todo esté mezclado uniformemente. Asegúrese de guardar el exceso de aceite en el que se empaquetan los tomates; puedes rociarlo sobre verduras, carne o pescado asados, o utilizarlo para hacer aderezo para ensaladas.

Puedes utilizar este alioli de varias formas; es fácil de combinar con papas fritas, chips de papa, galletas saladas o vegetales crudos, asados ​​o asados. También queda muy bien como sándwich para untar o como salsa que acompaña pasteles de cangrejo , camarones, pescado, pollo, cerdo o bistec a la parrilla. Se mantendrá refrigerado hasta por una semana.

Ingredientes

• 1/4 taza de tomates secados al sol escurridos

• 1 diente de ajo pequeño, machacado

• Una pizca de pimienta de cayena

  
  
  
  

• 1/2 taza de mayonesa

Instrucciones

1. Pulse los tomates secados al sol en un procesador de alimentos con el ajo y la cayena hasta que estén finamente picados, luego haga puré hasta que quede suave. Agregue mayonesa y presione hasta que se mezclen.

Avanzar

El alioli se puede refrigerar hasta por 1 semana. Deje que vuelva a temperatura ambiente antes de servir.

Servir con

Carne de res, cordero o pollo a la parrilla o sobre sándwiches de verduras a la parrilla o pastel de cangrejo.