Pasteles de cangrejo estilo Baltimore

En 2018, 'Yumpulse' nombró esta receta como una de nuestras 40 mejores: 'Esta es la mejor receta de pastel de cangrejo que jamás encontrarás. Si no mezcla demasiado y no aprieta demasiado los montículos, experimentará el paraíso del pastel de cangrejo puro y sin adulterar ', dice Andrew Zimmern. 'En serio, son así de buenos. Sigue los pasos al pie de la letra y estarás haciendo estos pasteles cada vez que tengas oportunidad. Durante años busqué una receta excelente de pastel de cangrejo. Quería uno que no tuviera mucho relleno. De hecho, hay una forma correcta y otra incorrecta de cocinar algunos alimentos, y poner mucha basura en un pastel de cangrejo es una de las mayores transgresiones que encuentro en la cocina estadounidense', sostiene.

'De todos modos, una noche hace unos 20 años, la esposa de mi mejor amigo (que es de Baltimore) compartió la receta secreta de pasteles de cangrejo del 'club de campo' de su madre. Esto es todo, palabra por palabra. Los hago en tandas dobles y guardo las sobras en el frigorífico. Si no has comido un pastel de cangrejo frío sobre tostadas con tomate en rodajas y aderezo ruso, entonces realmente te lo estás perdiendo. Para las fiestas, en lugar de solo ocho, hago de 24 a 26 mini pasteles de cangrejo del tamaño de un donut. Combínelos con ensalada de repollo casera, una ensalada de papa tibia y un poco de ensalada de frutas.

precio gran marnier

Ingredientes

• 1/2 taza de mayonesa

• 1 huevo grande, batido

• 1 cucharada de mostaza Dijon

  
  
  
  

• 1 cucharada de salsa inglesa

• 1/2 cucharadita de salsa picante

• 1 libra de carne de cangrejo gigante, cortada

  
  
  
  

  vodka y jugo de piña

• 20 galletas saladas, finamente trituradas

• 1/4 taza de aceite de canola

• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, bata la mayonesa con el huevo, la mostaza, la salsa inglesa y la salsa picante hasta que quede suave.

   tipos de licores y bebidas espirituosas

2. En un tazón mediano, mezcle ligeramente la carne de cangrejo con las galletas migajas. Incorpora suavemente la mezcla de mayonesa. Cubra y refrigere por al menos 1 hora.

   '¿Qué hay en una piña colada?'

3. Coloque la mezcla de cangrejo en ocho montículos de 1/3 de taza; empaquete ligeramente en 8 hamburguesas, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor. En una sartén grande, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los pasteles de cangrejo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén bien dorados y calientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera los pasteles de cangrejo a platos y sírvalos con rodajas de limón.

© Greg DuPree

seguir adelante

Los pasteles de cangrejo se pueden preparar mediante el Paso 2 y refrigerar durante la noche.