Foto: Kiko Jiménez / Getty Images
El semillón tiene la capacidad de producir vinos deliciosos por sí solo, pero en general, es como compañero de mezcla donde brilla más. Piense en Semillon como un actor secundario ganador de un Oscar en las películas: mejora todo lo que lo rodea. Desde Burdeos, donde sus raíces se remontan a mucho tiempo atrás en la historia de la región, hasta California, Sudáfrica y Australia, el semillón es una variedad de uva mucho más importante de lo que a menudo se le atribuye.
¿Qué es el vino de Semillón?
El semillón es un vino blanco elaborado a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Se asocia más frecuentemente con los vinos blancos de Burdeos, donde generalmente se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadelle. Muchos de los grandes vinos dulces de Sauternes también utilizan Semillon como parte de su mezcla. Semillon también brilla como vino etiquetado como varietal, especialmente en Sudáfrica y Australia, aunque también hay vinos notables producidos en North Fork de Long Island y California.
¿De dónde viene el vino de Semillón?
Irónicamente, el Semillon más prestigioso no está etiquetado como tal. Para el Bordeaux Blanc, o Burdeos blanco, a menudo se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadelle. Entre las vides de uva blanca del Château Haut-Brion (una de las cinco estimadas First Growth y un productor mucho más famoso por sus tintos, aunque entre los coleccionistas el blanco es igual de apasionante), domina el semillón, y un poco más se plantado que Sauvignon Blanc. De hecho, en toda la región, según el grupo comercial Vinos de Burdeos , 'Es la principal variedad de uva en vinos blancos suaves y dulces... También se la llama Seminion en Bulgaria, así como Chevrier, Mansois y Sauternes'. Los vinos blancos de Burdeos de Entre-Deux-Mers están ampliamente disponibles en el mercado americano y representan algunas de las expresiones más deliciosas del Semillon (y sauvignon blanc ) en el mundo del vino francés.
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Semillon también se desarrolla muy bien en North Fork de Long Island, así como en partes de California. En Sudáfrica, el Cabo Occidental cultiva Semillon de gran calidad, al igual que Australia , donde se pueden encontrar plantaciones nuevas y antiguas en Barossa, Hunter Valley, Riverina y Margaret River, en el extremo occidental del país.
¿Por qué debería beber vino de semillón?
El semillón es mucho menos famoso que muchos de sus homólogos de uva blanca ( Chardonnay , sauvignon blanc , riesling , y el resto), pero el placer que ofrece esta variedad desvalida es fácilmente igual cuando se cultiva y produce con cuidado. Su textura redonda, ocasionalmente cerosa, brinda una sensación en boca sedosa sin la necesidad del roble (aunque se adapta bien al envejecimiento de la madera), y brilla tanto en su juventud como a medida que madura. Semillon también ofrece una excelente relación calidad-precio: muchos vinos blancos de Burdeos de Entre-Deux-Mers, por ejemplo, son notablemente asequibles (con menos de 25 dólares se puede conseguir una gran variedad de ellos) e incluso en sus versiones más dulces, se pueden encontrar fácilmente excelentes botellas a precios lejanos. menos de lo que podrías suponer. En las plantaciones de vides antiguas de Australia, el Semillon resiste la prueba del tiempo, y algunos viñedos todavía producen vinos concentrados y de sabor intenso a pesar de que fueron plantados hace generaciones.
¿A qué sabe el semillón?
El semillón suele mostrar notas de frutas de hueso como albaricoques, frutas del huerto como peras y manzanas, y toques ocasionales de hierbas o regaliz blanco. Cuando se botritiza (es decir, se ve afectada por el hongo botrytis cinerea que deshidrata las uvas individuales, cambia sus sabores y aromas y es la clave de muchos de los mejores vinos dulces del mundo como Sauternes), aromas y sabores de miel, tropical maduro. emergen frutos y ocasionalmente madreselva. Su textura, a menudo cerosa, favorece el consumo a una temperatura ligeramente menos fría que los vinos blancos de textura más ligera, como el Sauvignon Blanc y el Sauvignon Blanc. Pinot Grigio , e incluso cuando se mezcla con Sauvignon Blanc, la sutil sensación de riqueza que agrega hace que el vino brille aún más después de haber estado en la copa durante unos minutos. El sémillón se disfruta mejor con un vino blanco estándar o con una copa universal.
Cinco Grandes Vinos De Semillón
Hoy en día existen en el mercado innumerables excelentes vinos de Semillón. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Semillon tiene para ofrecer.
El vino blanco Cartology Bush Vines 2016, una mezcla transportadora de 89% Chenin Blanc y 11% Semillon, es una maravilla: bocanadas de lanolina y flores de naranja encuentran contrapartes brillantemente calibradas en pomelo amarillo y una sugerencia de regaliz blanco. Incluso a los seis años, este es un placer vibrante, equilibrado y tenso.
Blackbird produce vinos tintos que se han ganado el respeto tanto de los críticos como de los consumidores, pero no pase por alto su Dissonance 2021, que aprovecha el 16% de Semillon para agregar profundidad, elevación y sabores de frutas de hueso a las notas más cítricas del Sauvignon Blanc.
Catena Zapata, productor líder de tintos y blancos en Argentina, elabora una amplia gama de vinos en una amplia gama de precios. Su embotellado White Clay 2020 combina 60% de Semillon con 40% de Chenin Blanc, lo que da como resultado un vino cuya acidez realza la fruta de hueso y sutiles sugerencias de hierbas.
De Margaret River, en Australia Occidental, el Sauvignon Blanc - Semillon 2021 utiliza solo el 12% de este último, pero su presencia le da al vino terminado una textura aterciopelada que se amplifica con el tiempo que pasa sobre las lías.
Castillo de Yquem
No solo uno de los mejores vinos que incorpora Semillon (aunque normalmente está dominado por Sauvignon Blanc), sino uno de los mejores vinos del mundo, punto. Este ícono de Sauternes produce vinos que, en sus mejores añadas, tienen la capacidad de durar décadas… y a veces más. Una botella de 1994 abierta recientemente era melosa y sutilmente floral, con frutas de hueso secas ancladas por una nota baja de rebozuelos dorados y un final que se prolongaba durante más de un minuto.
