12 comidas reconfortantes japonesas para preparar ahora mismo

Foto de : Greg DuPree

Puede que Japón sea conocido por su prístino sushi y otros platos delicados y minimalistas, pero también es responsable de algunas comidas reconfortantes que llenan mucho y que pegan las costillas, como tazones gigantes de ramen y tempura frita crujiente. Aquí tienes 12 de nuestras recetas japonesas más deliciosas e indulgentes para preparar comidas acogedoras en casa.

Udon que cambia la vida con huevo pasado por agua, soja picante y pimienta negra

Hetty McKinnon

La mantequilla, la yema de huevo y el almidón enriquecen el caldo de soja, aderezando los fideos udon masticables con una salsa sedosa inspirada en la visita de la autora de libros de cocina Hetty McKinnon a Udon Shin, un restaurante en el bullicioso barrio Shinjuku de Tokio. La pimienta negra picante y las cebolletas rompen su toque profundamente sabroso con un ligero sabor especiado y fresco.

Katsu Curry (curry japonés con nuggets de Tonkatsu y huevo frito)

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

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La receta de curry de la experta en cocina japonesa Sonoko Sakai es una oda a dos platos japoneses populares: el curry y el katsu. El crujiente tonkatsu se sirve sobre una cama de arroz aromatizado con salsa de curry y cubierto con repollo, cilantro y un huevo frito, con pepino encurtido a un lado para obtener una deliciosa mezcla de texturas y sabores.

Okonomiyaki de coliflor

Gregorio DuPree

El chef de Brooklyn, Greg Baxtrom, prepara una deliciosa versión del sabroso panqueque japonés llamado okonomiyaki, cargado con láminas de coliflor y mucho jengibre y cebolletas. Está cubierto con avellanas tostadas, mayonesa yuzo kosho y una sabrosa salsa Bulldog hecha con ketchup, salsa de soja y Worcestershire.

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Tazones de arroz Wappa de California

Víctor Protasio

Al chef Takuya Umeda le encanta un formato diferente para mostrar la combinación clásica de arroz, algas, aguacate y cangrejo: wappa meshi, un plato que se originó en la prefectura de Niigata o Fukushima. Adornada con huevas saladas, nori, pepino y semillas de sésamo, esta receta celebra los ingredientes californianos a través de una lente japonesa.

Soba Bukkake con cerdo Chashu y vinagreta de sésamo

Greg DuPree

Esta receta del mejor chef nuevo de F&W 2019, Mutsuko Soma, incluye fideos soba fríos con solo un chorrito de rico caldo, llamado mentsuyu, en el fondo del tazón. Cubierto con chashu de cerdo y huevos marinados (remojados en el sabroso líquido para estofar de cerdo), el plato se prepara rápidamente con soba seco y se adapta fácilmente a una multitud.

Chawan Mushi

© Tina Rupp

Esta sabrosa crema de huevo japonesa al vapor del chef David Chang está cubierta con carne de cangrejo dulce y hongos shiitake terrosos.

Pollo Teriyaki Clásico

© Chris Corte

La sencilla salsa teriyaki del famoso chef Nobu Matsuhisa está hecha con caldo de pollo, salsa de soja, azúcar, mirin y sake. Es excelente con tiernas pechugas de pollo (o muslos) y pimientos asados ​​para freír.

Ramen Tonkotsu

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

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La base de este ramen es un sabroso caldo tonkotsu cocido a fuego lento, rico en carne de cerdo chashu tierna y derretida y huevo pasado por agua y amenizado con champiñones encurtidos.

Tempura de cuatro maneras

Foto de Jennifer Causey / Estilo de utilería de Julia Bayless / Estilo de comida de Ruth Blackburn

Este gran plato de verduras tempura, camarones y uni servido con tendashi y sal matcha de mejor chef El concursante Shota Nakajima es un excelente plato de refrigerio que puede servir también como comida.

Olla caliente de miso y tofu con ramen

Víctor Protasio

Una relajante olla caliente es la excusa perfecta para disponer los ingredientes y cenar informalmente en la mesa. Aunque esta receta se puede ejecutar en la estufa, la olla caliente donabe se prepara tradicionalmente en un quemador portátil en la mesa. Primero cocine el tofu y las verduras, luego disfrute del delicioso caldo con fideos ramen masticables como segundo plato.

Soy-Glazed Chicken Yakitori

© Wendell T. Webber

Al entrar a un bar de yakitori en Tokio, el chef Dean Fearing se sorprendió al ver el espeso humo de la parrilla que llenaba la habitación y luego se deleitó con el delicioso sabor de las carnes en brochetas. 'Estas brochetas de pollo son lo más parecido a la comida de esa parrilla que puedo recordar', dice.

Collar de cola amarilla asado con daikon

© Madeleine Colina

'Esta es una comida de bar sencilla y fácil', dice el chef Andrew Zimmern. Si no puede encontrar collares de cola amarilla, puede usar collares de atún, salmón o pez espada.

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