galletas linzer

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¡Las galletas Linzer son galletas sándwich tradicionales austriacas rellenas de mermelada! Esta receta clásica es sencilla de preparar en casa.

Cuando se trata de galletas navideñas, aquí hay un tipo al que no podemos resistirnos: galletas linzer ! Esta clásica galleta tipo sándwich austriaca está protagonizada por una galleta de mantequilla de almendras con una divertida ventana recortada para mostrar una capa de conservas frutales, lo que la convierte en una delicia con matices y lo suficientemente dulce. Esta receta nos evoca nostalgia de la infancia, ¡y aquí compartimos una receta tradicional de esta galleta clásica!

cócteles sin alcohol fáciles

Ingredientes en galletas linzer

Las galletas Linzer son unas galletas tipo sándwich rellenas de mermelada basadas en el postre austriaco. pastel de linzer , una tarta elaborada con nueces molidas y confituras de frutas. Las galletas Linzer aportan esos sabores característicos al hacer una galleta con harina para todo uso y harina de almendras, lo que le da un sabor complejo a nuez. La forma tradicional presenta ventanas recortadas por donde se ve la mermelada.

Esta receta proviene de la madre de mi querida amiga austriaca Milena: Milena vive actualmente en Viena, pero crecimos juntas en Minnesota comiendo galletas Linzer durante las vacaciones. Esta receta tiene la nostalgia de la infancia para nosotros y es perfecta para las fiestas, el Día de San Valentín o cualquier momento en el que necesites un dulce. Esto es lo que necesitará para las galletas Linzer clásicas:

tortilla de cabra

• Harina
• harina de almendras
• Canela
• Fine sea salt
• mantequilla sin sal
• Azúcar granulada
• Huevo
• extracto de vainilla
• Mermelada de frambuesa o otras conservas de frutas
• Azúcar en polvo

Consejo: ¡use harina de almendras, no harina de almendras!

Evite el uso de harina de almendras para las galletas Linzer: busque harina de almendras cuando estás de compras. Debería poder encontrarlo en su supermercado local, dependiendo de su ubicación.

• La harina de almendra se elabora a partir de almendras blanqueadas o almendras sin piel. Se muele muy finamente, lo que da como resultado una textura esponjosa en los productos horneados.
• La harina de almendras contiene la piel, lo que la hace de color marrón más oscuro en lugar de blanquecino como la harina de almendras. Tiene un molido más grueso que la harina de almendras y da como resultado una textura más densa y masticable en los productos horneados.

Cortador de galletas Linzer y una alternativa

¡Las galletas Linzer son una galleta recortada con un toque especial! En lugar de cortar solo una galleta, necesitarás dos : una cookie con una ventana y una cookie sólida. Existen cortadores de galletas especiales solo para este fin, pero también puedes utilizar una alternativa basada en los que tengas en casa.

• Opción 1: use un cortador de galletas Linzer. Nos gusta este cortador de galletas Linzer. Viene con varias formas de ventanas recortadas: corazones, estrellas, flores, etc. ¡Vale la pena comprarlas si planeas hacer galletas Linzer varias veces!
• Opción 2: use un cortador circular de 2 pulgadas y una forma más pequeña para la ventana. Si tiene ambas formas a mano, ¡es fácil hacer su propia versión de galletas recortadas!

Consejos para hacer las galletas

Las galletas Linzer son un divertido proyecto de horneado que da como resultado galletas visualmente impresionantes, espolvoreadas con azúcar y formas brillantes de mermelada. Hay algunas notas sobre cómo preparar esta receta:

• Enfríe la masa de 1 a 3 horas. Esto es importante con una masa para galletas recortada: querrás que esté bien fría para obtener formas uniformes.
• Enrolle suavemente la masa con un grosor de un poco menos de 1/4 de pulgada. Esto crea el grosor justo para la galleta terminada.
• Las formas de ventana recortadas simples (como círculos y corazones) son más fáciles de recortar. Las estrellas eran un poco más difíciles de cortar y se distorsionaban más cuando se horneaban. Pero aún así resultaron geniales.

Información sobre el almacenamiento de cookies de Linzer

Una vez que hayas hecho tus galletas Linzer, probablemente no te comas las 30 a la vez. ¿Cómo almacenarlos? A continuación se ofrecen algunos consejos y notas sobre el almacenamiento:

jugo de naranja y ron

• Las galletas tienen un sabor crujiente el primer día y luego suaves después de guardarlas. Son deliciosos en ambos sentidos, ¡pero a nosotros nos gusta más la versión suave!
• Guárdelo en un recipiente con algunas capas de papel pergamino o papel de aluminio entre cada una. El azúcar en polvo queda en la capa inferior de las galletas después de unos días, por lo que es bueno protegerlas entre cada capa.
• Guárdelo a temperatura ambiente durante 2 días o refrigerado hasta 2 semanas. Si se almacenan a temperatura ambiente, el azúcar en polvo puede comenzar a derretirse en las galletas que están apiladas en capas debajo de otras galletas. Recomendamos almacenarlos refrigerados para un almacenamiento más prolongado.
• O congélelo por hasta 3 meses. La cobertura de azúcar en polvo es un poco frágil, así que tenga en cuenta que las galletas se ven mejor cuando están frescas.

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Barras de galletas con chispas de chocolate

Galletas De Chocolate Caliente

Galletas De Avena Con Chispas De Chocolate

Galletas De Melaza De Jengibre

Esta receta de galletas Linzer es…

Vegetariano.

galletas linzer

• Tiempo de preparación: 40 minutos (más 1 hora de enfriamiento)
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
• Producir: 30a32galletas1incógnita

Descripción

¡Las galletas Linzer son galletas sándwich tradicionales austriacas rellenas de mermelada! Esta receta clásica es sencilla de preparar en casa.

Ingredientes

• 2 tazas(240 g) de harina, tamizada
• 1 taza(120 g) harina de almendras
• 1 cucharaditacanela
• ½ cucharaditafine sea salt
• 1 taza(2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
• 2/3 tazaazúcar granulada
• 1huevo
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 1 ½ tazasmermelada de frambuesa
• Azúcar en polvo, para espolvorear

Instrucciones

1. En un tazón mediano, bate la harina, la harina de almendras, la canela y la sal.
2. En el cuenco de un batidora de pie agrega la mantequilla y el azúcar. Batir con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue gradualmente la mezcla de harina y continúe mezclando a velocidad baja hasta que esté combinada, aproximadamente 30 segundos. Dividir la masa en dos discos. Envuelva los discos en film transparente y refrigere de 1 a 3 horas.
3. Precalentar el horno a 350°F.
4. Saca un disco de masa del frigorífico y colócalo sobre una superficie enharinada. Con un ligero toque, extienda la masa hasta que tenga un grosor ligeramente inferior a 1/4 de pulgada. Utilice abundante harina sobre la encimera y el rodillo para evitar que se pegue. Moviéndose rápidamente para que la masa permanezca fría, use un cortador de galletas Linzer (o un cortador redondo de 2 pulgadas y un cortador más pequeño en forma de corazón) para cortar la misma cantidad de galletas con y sin un agujero en el centro. Vuelva a colocar el exceso de masa en el refrigerador y vuelva a enrollarla después de que se haya enfriado nuevamente (después de hornear la primera hoja). Coloque las galletas en una bandeja para hornear y refrigere la bandeja durante 5 minutos.
5. Transfiera la bandeja para hornear directamente al horno y hornee de 11 a 14 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Enfríe las galletas durante 1 minuto en la bandeja para hornear. Luego transfiéralo a una rejilla para enfriar.
6. Repita con el disco de masa restante y los trozos de masa enrollados nuevamente.
7. Enfríe las galletas por completo, al menos 15 minutos. Luego tamiza el azúcar glass las galletas con los centros recortados. En las galletas inferiores, extienda una capa de mermelada de aproximadamente 1/8 de espesor (aproximadamente 2 cucharaditas por galleta), no hasta los bordes de la galleta. Luego presione muy suavemente la galleta superior para emparedar la mermelada.
8. Repita con todas las galletas para hacer de 30 a 32 sándwiches. Guárdelo a temperatura ambiente con varias hojas de papel pergamino entre las galletas por hasta 2 días*, o en el refrigerador por 2 semanas. También puedes congelarlo hasta por 3 meses. Las galletas tienen un sabor crujiente el primer día y se vuelven más suaves después de guardarlas (ambas deliciosas, ¡pero preferimos la versión más suave!).

Notas

*Al almacenarlas a temperatura ambiente, el azúcar en polvo puede comenzar a derretirse en las galletas que están apiladas en capas debajo de otras galletas. Recomendamos almacenarlos refrigerados para un almacenamiento más prolongado.

• Categoría: Galletas
• Método: Horneado
• Cocina: austriaco
• Dieta: Vegetariano