El repollo tiene una mala reputación cuando se trata de verduras. Ya sea porque la gente asume que es un poco suave, o simplemente no sabe cómo prepararlo, es una verdura en la que a menudo se dorme.
Pero cuando lo piensas, en realidad es uno de los principales ingredientes en algunos platos súper deliciosos como ensalada de col, kimchi y eggrolls gracias a su crujiente textura. Además, es un elemento básico en el Día de San Patricio como un acompañamiento con carne en conserva. También se clasifica como un vegetal crucífero, en el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y la col rizada.
'El repollo es un vegetal increíble porque es bajo en calorías y rico en polifenoles y antioxidantes, incluidos vitamina C,' dice Amber Pankonin, MS, RD , dietista registrado y propietario del blog de alimentos Estirón . También es rico en fibra, lo que lo hace más relleno, y puede tomar otros sabores, lo que lo hace perfecto para saltear o guisos.
Entonces, si ha estado durmiendo con repollo, puede ser hora de despertarse. Porque un efecto secundario importante es que podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cánceres y reducir la inflamación, y eso se debe a que tiene un golpe antioxidante .
'Los antioxidantes ayudan a neutralizar radicales libres en el cuerpo que puede causar estrés oxidativo que podría causar cáncer, enfermedad cardíaca o degeneración macular , dice Pankonin. 'A dieta rica en verduras crucíferas como el repollo podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
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Cuando hay una sobrecarga de radicales libres en el cuerpo, puede conducir al estrés oxidativo, lo que se ha encontrado que conduce al desarrollo de enfermedades crónicas en humanos. Los antioxidantes contrarrestan el estrés oxidativo, por lo que el repollo es una gran adición a su dieta.
Específicamente, el repollo también puede ser efectivo para prevenir el cáncer de colon. Un estudio de 2018 publicado en Inmunidad , descubrieron que los ratones que fueron alimentados por repollo tenían una respuesta inmune positiva en el intestino que la protegía de la inflamación y, por lo tanto, el cáncer.
Según Pankonin, además del hecho de que podría reducir su riesgo de cáncer y defenderse de las enfermedades crónicas, también es una opción inteligente cuando se trata de su billetera.
Como dietista culinario, me encanta el repollo porque no solo es nutritivo, sino que también es súper asequible, fácil de preparar y accesible para la mayoría de las personas, dice.
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