Se necesitan menos de 30 minutos para preparar esta pasta rabe con salchicha y brócoli

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Jordan Provost / Estilo de comida por Thu Buser

Esta pasta es una de nuestras favoritas. La salchicha italiana dulce y picante y el brócoli rabe amargo se amplifican con mucho ajo, un puñado de parmesano rallado o rallado y una pizca saludable de hojuelas de pimiento rojo triturado. Si desea aumentar el umami en este plato, agregue una anchoa o dos a la sartén junto con el ajo y tritúrelos con el brócoli rabe.

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Preguntas frecuentes

¿Qué es el brócoli rabe?

El brócoli rabe, también conocido como rapini, es una verdura verde conocida por su delicioso sabor amargo y a nuez, que se utiliza a menudo en la cocina italiana. A pesar de su nombre y apariencia, el brócoli rabe no es un tipo de brócoli, sino que está más estrechamente relacionado con el nabo.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Nos gusta saltear trozos de brócoli rabe hasta que se doren, pero si desea atenuar un poco más su amargor inherente, blanquee el brócoli rabe en el agua hirviendo de la pasta durante dos minutos y luego agréguelo a la sartén con la grasa de la salchicha. Agregar el ajo hacia el final del proceso de cocción, cuando el brócoli rabe está casi listo, garantiza que el ajo no se dore demasiado ni se queme mientras se cocina el brócoli rabe.

Ingredientes

• sal kosher

• 1 librasecoOrecchiette

• 1 libra salchicha italiana(dulce o picante), retirado de la tripa

  
  
  
  

• 3 cucharadas aceite de oliva

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• 1 libra brócoli rabe, extremos duros recortados y cortados en trozos de 1 pulgada

• 1 cucharilla sal kosher, y más según sea necesario

• 4 dientes de ajo, finamente picado

• parmesano afeitadopara decorar

• 1/2 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado, y más según sea necesario

Instrucciones

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las orecchiette y hierva hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete, de 10 a 12 minutos. Escurrir las orecchiette, reservar aproximadamente media taza de agua de cocción de la pasta y transferirlas a un bol con la salchicha.

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2. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera para que se dore uniformemente, de 8 a 10 minutos. Retire la salchicha de la sartén y transfiérala a un tazón grande; Deje la grasa en la sartén.
   

3. Agregue aceite de oliva a la sartén, manteniendo el fuego a medio. Agregue el brócoli rabe a la sartén y cocine hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Sazone el brócoli rabe con sal y agregue el ajo. Cocine el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 2 minutos. Transfiera el brócoli rabe y el ajo al tazón con la pasta y la salchicha y mezcle para combinar con el agua de la pasta reservada. Divida la pasta en 4 tazones, cúbrala con queso parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo triturado y sirva.