Incluso mientras las dietas veganas y las proteínas a base de plantas crecen en popularidad, la industria de la carne aún domina a Estados Unidos, lo que está compensando El sector más grande de la agricultura estadounidense. Según los datos de Fortune Business Insights , el mercado de la carne doméstica se valoró en la friolera de $ 170 mil millones en 2020, que crecerá hasta más de $ 200 mil millones para 2028. Y Estados Unidos continúa con el título del productor de carne más grande del mundo, representar más del 20% del total global .
Pero, como uno de los mercados más grandes del país, la industria de la carne también es conocida por ser una de las empresas más plagadas de escándalos del país. Si se supone que debe estar a dieta o no, ese bistec en su plato rara vez se sirve sin culpa.
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Desde problemas de seguridad alimentaria y derechos de animales hasta maltrato de empleados y atrocidades ambientales, la industria de la carne está plagada de prácticas desagradables y sería difícil encontrar cualquier jugador importante en el espacio sin algo de sangre en sus manos.
Maltrato de animales y empleados por igual
Criar y matar ganado es un negocio desordenado. Para producir suficiente carne para mantenerse al día con la demanda, los productores de carne matan a miles de millones de animales cada año. Gran parte de esto sucede en situaciones agrícolas de fábrica, donde decenas de animales están abarrotados en espacios compactos para minimizar los costos y maximizar producción. Datos del Instituto de sentencia Estimaciones de que el 99% de todos los animales de cultivo en los EE. UU. Actualmente se crían de esta manera.
Los críticos alegan que los animales en las granjas de fábrica a menudo son abusado e inyectado con hormonas de crecimiento que las agrandan a tamaños antinaturales. Y, en espacios tan tensos, la enfermedad puede correr desenfrenada—el reciente propagación de la gripe aviar a las aves es un ejemplo evidente. El uso excesivo de los antibióticos en muchas de estas granjas es otra preocupación, contribuyendo a la Proliferación de gérmenes resistentes a los antibióticos.
Si pensabas que los humanos que trabajan en estas fábricas fueron tratados mejor, piense de nuevo. El bolsillo de carne se ha llamado uno de los trabajos más peligrosos en Estados Unidos con trabajadores que enfrentan tasas de lesiones más altas que muchas otras industrias. Los peligros incluyen 'exposición a altos niveles de ruido, equipos peligrosos, pisos resbaladizos, trastornos musculoesqueléticos y productos químicos peligrosos', según el federal Administración de Seguridad y Salud Ocupacional ( Ohsa ).
Una tensión importante en el medio ambiente
Ganadera representa sobre 14.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero , según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. La producción de carne también apesta el mundo seco de grandes cantidades de agua dulce. La cantidad de agua utilizada para la producción de carne en solo 35 horas podría proporcionar agua potable para todos en la Tierra durante un año, según El mundo cuenta .
La agricultura industrial también requiere acres sobre acres de espacio. La limpieza de esa tierra a menudo contribuye a la deforestación y las emisiones de carbono, lo que hace que los desastres como los incendios forestales e inundaciones sean mucho más probables.
Una industria influyente
Puede que no sea obvio para el consumidor promedio, pero 80% de la industria de procesamiento de carne de res en Estados Unidos está controlado por solo cuatro compañías. Como era de esperar, estas corporaciones gigantes ejercen una considerable influencia sobre los formuladores de políticas y el mercado.
¿Qué tan poderoso es el lobby de la carne? Lo suficientemente poderoso como para proceder con los negocios como de costumbre, incluso cuando el resto de la nación lidió con paradas obligatorias del gobierno y otras restricciones durante la pandemia Covid-19.
El año pasado, los investigadores del Congreso acusaron a más de media docena de las compañías de carne más grandes de conspiración con la administración Trump para Mantenga las fábricas abiertas mientras surgió el virus mortal y altamente contagioso . AComo menos, 59,000 trabajadores captaron el virus y 269 murieron, como resultado.
La concentración de poder también le da a la carne grande la capacidad de manipular potencialmente el mercado. Durante años, los principales proveedores de carne han sido perseguidos por acusaciones de fijación ilegal de precios. Más recientemente, en 2022, el distribuidor de alimentos mayorista Sysco, según los informes, demandó a cuatro compañías por ' conspirar para limitar la oferta y arreglar los precios de la carne . '
Siga leyendo para averiguar qué compañías de carne de renombre han sido llamadas para estas prácticas cuestionables y otras presuntas mala conducta.
Cargill
Ken Wolter / Shutterstock
La compañía privada más grande de todo el país, Cargill fue nombrada notoriamente la 'La peor empresa del mundo' en 2019 por el grupo de defensa ambiental Poderoso tierra .
¿Qué le ganó a Cargill una deshonra tan distinta? La respuesta más apropiada puede ser lo que no. Los ecosistemas dañinos, las acusaciones de beneficiar del trabajo infantil y la clasificación como un principal contaminador de la industria alimentaria de los Estados Unidos (plomo, asbesto, mercurio, etc.) son solo algunos ejemplos del lado oscuro de Cargill.
Mighty Earth organiza campañas en todo el mundo para abogar por las prácticas comerciales sostenibles, y Cargill siguió apareciendo cuando nuestras investigaciones identificaron a los malos actores, explicó el ex congresista y poderoso presidente de la Tierra Henry Waxman en el informe.
Con respecto a la calidad real de la carne, Cargill tiene un historial similar a un historial. Por ejemplo, un Ganador del premio Pulitzer 2009 New York Times la investigación encontró que Cargill's own negligence Condujo a un brote de E. coli 2007 que afecta a 845,000 libras de carne molida. Más recientemente, otras 78 toneladas de carne de res de Cargill contaminada causaron un brote de E. coli en 2018 .
Cargill is also one of several companies accused of fijación de precios y mentir sobre el potencial de 'escasez de proteínas' para mantener sus plantas abiertas durante la pandemia.
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Wayne-Sanderson Farms
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Puede reconocer el nombre de Sanderson Farms. The Chicken Company llegó a los titulares en 2016 por defender con orgullo su uso de antibióticos, incluso mientras que otros productores importantes intentaron reducir. Incluso lanzó una campaña de marketing que describe el surgimiento del pollo sin antibióticos como un truco de marketing, según El New York Times.
Sanderson fue luego demandado por reclamando falsamente su propio pollo era '100% natural', a pesar de su Uso declarado de antibióticos y métodos de cultivo de fábrica.
El año pasado, Sanderson se fusionó con otro importante proveedor de pollo, Wayne Farms, para formar las granjas de Wayne-Sanderson, ahora la tercera compañía avícola más grande del país, Detrás de solo Tyson y el orgullo de Pilgrim. Este nuevo gigante de dos cabezas es Propiedad en parte de Cargill .
Tanto Wayne como Sanderson fueron acusados el verano pasado de conspirar para mantener bajos los salarios de los empleados durante años. A través de un esquema descarado para intercambiar información salarial y beneficiosa, estos procesadores de aves de corral sofocaron la competencia y dañaron a una generación de trabajadores de plantas que enfrentan condiciones exigentes y a veces peligrosas para ganarse la vida, dijo Doha Mekki, el principal fiscal general adjunto en la división antimonopolio del Departamento de Justicia, en una declaración compartida por Buceo .
Tanto Sanderson como Wayne terminaron pagando acuerdos en la demanda por una suma de $ 38.3 millones y $ 31.5 millones, respectivamente.
Smithfield Foods
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Smithfield Foods–now a subsidiary of the Chinese company WH Group–is America's largest pork producer and as such, LA SATRA MÁS DE 30 MILLOS PIEDOS POR AÑO . Si alguna vez has descartado el famoso hot dog de un Nathan o cortado en el jamón de un cocinero, entonces estás familiarizado con Smithfield.
La compañía con sede en Virginia con frecuencia se encuentra en la mira de las campañas de derechos de los animales. El Instituto de Bienestar Animal (AWI) llamó a Smithfield en 2020 por tener uno de los 'Los peores registros de bienestar animal entre las plantas de matanza de ganado, 'citando incidentes de manejo humano documentados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Específicamente, la fábrica de Smithfield en Sioux Falls, S.D., fue citada con 41 violaciones totales—La cantidad más alta en una sola planta de 2016-2018, según AWI.
Después años de presión De las personas para el tratamiento ético de los animales (PETA), Smithfield anunció que eliminaría su práctica de limitar a los cerdos embarazadas a pequeñas cajas de gestación. Pero, en 2018, un informe reveló que todavía estaban en uso y que Smithfield no había mantenido sus promesas.
Los investigadores del Congreso el año pasado también citaron a Smithfield por engañar al público sobre la escasez para mantener abiertas sus fábricas de procesamiento de carne durante la pandemia Covid-19.
Smithfield también tiene un historial preocupante de accidentes de camiones, así como derrames de desechos tóxicos. De acuerdo a Inversión libre de crueldad , el La compañía arroja millones de galones de desechos En las vías fluviales circundantes cada año, matar a los peces y violar una serie de leyes ambientales que incluyen (pero definitivamente no se limitan a) la Ley de Agua Limpia.
JBS
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Brasilian Meat Company JBS es considerado el más grande de Meatpacker del planeta. En general, hablando, JBS Slaughters Más de 76,000 vacas y más de 13 millones de pollos a diario.
Sin duda, ha comido sus productos cárnicos antes, pero es posible que no haya escuchado sobre la letanía de escándalos vinculados a JBS.
En 2017, JBS tuvo que pagar una multa de récords de $ 3.2 mil millones. ¿Qué podría haber justificado una multa como esa? El piloto de carne había estado sobornando a los funcionarios brasileños para que miren hacia otro lado con numerosas violaciones como la venta de carne podrida, documentos de exportación falsificados y plantas de carne que no están a la altura del código.
JBS's environmental impact is similarly troubling. Amnesty International reportado en 2020 Que la compañía continúa trabajando con granjas que registran ilegalmente el Amazonas. Por Poderoso tierra , JBS es responsable de 42,538 hectáreas de deforestación brasileña. Eso es aproximadamente la mitad del tamaño de la ciudad de Nueva York.
JBS also explicitly permite el uso preventivo de antibióticos en su carne. . Curiosamente, mientras que JBS exige que los proveedores rastreen el uso de antibióticos, no se ajustan a decir que los proveedores comparten esa información con ellos. JBS tampoco muestra públicamente datos específicos sobre el uso de antibióticos.
Al igual que muchas otras compañías, JBS el año pasado también enfrentó acusaciones de fijación de precios y cabildeo para mantener a los trabajadores en condiciones inseguras.
Según su 2017 Informe de estabilidad anual Los clientes de Global Meat Global de JBS incluyen Outback Steakhouse, KFC, Pizza Hut, McDonald's y Burger King.
Compañía Nacional de Empacada de Beef
Foto: Shutterstock
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National Beef Packing Co. es otro principal productor de carne plagado de muchos de los mismos problemas autoinfligidos que las otras compañías en esta lista: falta de transparencia, arrastrando sus pies con respecto a los problemas ambientales y un aparente desprecio por la seguridad de los trabajadores.
De inmediato, la carne nacional ha hecho Sin compromiso público en absoluto Para reducir o incluso rastrear todos los antibióticos utilizados en su ganado. Para ser justos, sin embargo, la compañía promueve Algunos productos de carne de res como criado sin antibióticos.
De acuerdo a Informes de consumo National Beef usa antibióticos en su ganado para prevenir enfermedades y promover el crecimiento. También se sabe que la compañía usa otras drogas (hormonas, esteroides) para promover el crecimiento del ganado también.
Mientras tanto, reciente investigación Fuera de la Universidad de Nueva York publicada en The Scientific Journal Cambio climático La carne de res National revelada está lejos de ser emocionada por reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero. Según el estudio, National Beef ha hecho declaraciones en el pasado (ya sea en forma de SEC o dentro de un informe trimestral) 'vinculando la regulación del cambio climático con dañar potencialmente su rentabilidad'.
Acusaciones de fijación de precios y el cabildeo para mantener a los trabajadores en condiciones inseguras también están vinculados a la carne nacional.
Cuando la pandemia Covid-19 se desarrolló por primera vez en marzo de 2020, National Beef Ofreció a los empleados de la planta estadounidense un aumento de $ 2/hora . A finales de abril, la compañía ofrecía un bono semanal de $ 500 a los trabajadores con una asistencia perfecta.
Según el nuevo informe de SSCC, alrededor de esta época, la gestión nacional de carne de res Incluso discutido Cómo manejar mejor el regreso al trabajo de los empleados infectados (con la aprobación de un médico) después de recuperarse de Covid-19. Los correos electrónicos internos revelan que los gerentes sugirieron evitar notificar explícitamente al personal haciendo tales anuncios 'estilo de reunión de línea', o muy informalmente entre los grupos pequeños, para que, con suerte, evite 'incitar el pánico adicional'.
Compañía Nacional de Empacada de Beef's meat goods are utilizado por restaurantes como la fábrica de tarta de queso y los cohetes Johnny. Sus marcas, como la carne de res certificada Angus, también son transportadas por muchas tiendas de comestibles, incluidas ShopRite y Winn-Dixie.
Tyson
George Sheldon / Shutterstock
Anualmente, el Unión de científicos preocupados estima Ese Tyson procesa alrededor de seis millones de cabezas de ganado, 22 millones de cerdos y cerca de dos mil millones de pollos. Como probablemente pueda suponer, toda esa carne significa mucho desperdicio. Tomemos 2017, por ejemplo: solo en el estado de Arkansas, Tyson produjo aproximadamente 49.6 mil millones de libras de desechos .
La loca cantidad de alimento animal requerido para apoyar a todas las demandas de ganado de Tyson, más de nueve millones de acres de tierras de cultivo. ¡Eso significa que las granjas de Tyson contribuyen a la erosión del suelo y la contaminación del agua en un área general aproximadamente el doble del tamaño de Nueva Jersey!
Mientras que Tyson presentó un conjunto de autoproclamados Objetivos de sostenibilidad en 2018 , a partir de 2021 solo habían inscrito a un simple 408,000 acres de su tierra en programas piloto de agricultura sostenible. Originalmente habían dicho que llegarían a dos millones de acres para 2020. Esta fecha se ha retirado posteriormente a 2025.
Los últimos años también han visto Tyson strongly resist Pide más transparencia en toda la empresa con respecto a los derechos y abusos de los trabajadores.
Hasta antibióticos , Tyson ha prohibido los antibióticos en sus pollos, pero no impone restricciones (fuera de la ley existente) en los antibióticos para su ganado.
El año pasado, los investigadores del Congreso llamaron a Tyson por su papel en presionar a los funcionarios del gobierno para mantener abiertas las fábricas de carne durante la pandemia.
Tyson supplies chicken for Grandes cadenas de comida rápida incluidos KFC, Burger King, McDonald's y Taco Bell. Tyson Chicken también se puede encontrar en numerosas supermercados como Stop
Koch Foods
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Con una tasa de matar de 12 millones de pollos por semana, Koch Foods (pronunciado 'cocinero', para cualquiera que se preguntaba) entra como el El quinto productor de aves de corral más grande del país . La compañía contrata con hasta 5,000 productores de pollos en cualquier momento para satisfacer las necesidades de pollo de sus clientes, que incluyen grandes minoristas como Wal-Mart, Kroger y Aldi.
Según los informes, Koch una vez pollo suministrado a Chick-fil-A . Pero, después de que se corrió la voz sobre las prácticas inhumanas en las instalaciones de Koch en 2014, Chick-Fil-A afirmó que las dos compañías ya no estaban afiliadas.
En ese momento, Koch Foods estaba siendo acusado de violaciones de los derechos de los animales por el grupo Mercy para los animales. Después de que surgieron videos documentando el maltrato, el director de educación de la organización Nick Cooney dijo CBS , que era, abuso animal repugnante que ninguna compañía con moral debería apoyar y que los pollos [fueron] literalmente torturados a la muerte.
Más tarde en 2020, durante el pico de la pandemia, otra organización En defensa de los animales pidió una mayor investigación del productor de carne después de que miles de pollos se dejaron morir cuando un tornado golpeó una granja en Georgia.
Koch Foods was also caught up in fijación de precios litigation Junto con otros productores de pollo importantes Pilgrim's Pride, Tyson y Perdue Farms. La compañía también tiene un historial inquietante de otros delitos en el lugar de trabajo, según Rastreador de violación . Estos incluyen todo, desde la seguridad en el lugar de trabajo y las violaciones de la salud hasta los problemas ambientales y la discriminación de los empleados.
En 2018, Koch pagó $ 3.75 millones a liquidar una demanda alegando múltiples cargos de explotación de trabajadores, incluido el acoso sexual y la discriminación racial en una planta de procesamiento de pollos en Morton, Miss.
Hormal
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Hormal Foods operates under an array of different brand names and you've likely seen its recognizable green and red label spotted across the grocery store meat section. But, el company is most well-known for its production and sale of pork, and most notably its canned pork product Spam, which has had a surprising resurgence in the past several years.
Para satisfacer los crovenios de los Estados Unidos, y el mundo para el spam, entre otras especialidades de hormel más de 500 agricultores familiares independientes en el Medio Oeste y de una granja propiedad de la compañía en Colorado, 'Según su sitio web .
Múltiples investigaciones a lo largo de los años han documentado actos inquietantes de abuso animal en estas instalaciones, según Inversión libre de crueldad . Además, en 2015, la organización Perspectiva animal descubrió que algunos de los proveedores de Hormel operaban bajo un programa piloto del USDA llamado 'hIMP', que permitía Las plantas para operar a velocidades de línea mucho más rápidas, de cerca de 1.300 por hora, con menos inspección y supervisión del gobierno en general. No hace falta decir que este nuevo sistema de autogestión no fue un buen augurio.
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El periodista Ted Genoways escribió un libro completo que expone el mal estado en Hormel y la industria de la carne, titulado ' La cadena: granja, fábrica y el estado de nuestra comida. '
El libro documenta no solo el maltrato de los animales sino también la negligencia grave de la compañía hacia los empleados. La alta velocidad a la que el hormel debe producir a menudo resulta en más lesiones en la línea, y los empleados que están heridos o que rara vez reciben atención adecuada. Pero, más allá de los huesos y quemaduras rotas, el libro de Genoways revela que algunos trabajadores incluso comenzaron a desarrollar un trastorno neurológico raro Desde trabajar en la planta de carne de malla de procesadores de carne de cerdo de calidad en Minnesota, conocida por suministrar hormel de hormal, su preciado producto, Spam.
