La temporada de Apple ha comenzado oficialmente. Esto significa que es el mejor momento para preparar su receta favorita protagonizada por la fruta otoñal. Desde panqueques de manzana hasta pan plano balsámico de manzana, hay interminables usos creativos de la generosidad de la caída. Sin embargo, no hay plato más emblemático de la temporada que el clásico pastel de manzana.
Servido caliente o frío y, a veces, al modo (con helado), el pastel de manzana es un elemento básico de la cocina estadounidense. Durante siglos, el postre a base de frutas ha atraído a los fanáticos con su dulce y cannamony manzana. Aunque la mayoría de la gente, incluido yo mismo, argumentará que el pastel de manzana casero reina suprema, ir al tipo comprado en la tienda a veces puede ser la opción más atractiva.
Dado que Apple Pie es mi postre de otoño favorito, decidí probar algunas versiones compradas en la tienda para ver cuál era la mejor. Para realizar esta prueba de gusto, tomé pasteles de tres minoristas nacionales: Costco, Walmart y Whole Foods, y una cadena de comestibles regional popular, Wegmans. Los llevé a todos al horno a 350 grados durante unos cinco minutos, y luego solicité la ayuda de dos probadores de sabor adicionales: mis compañeros de cuarto.
Para juzgar a los pasteles, evaluamos el sabor y la textura del relleno y la corteza, así como la proporción de estos dos elementos clave. Así es como les fue a los pasteles entre sí, que clasificé en orden descendente de mi menos favorito para la porción destacada.
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Walmart
Brianna Ruback / Come esto, ¡no eso!
Por porción (1/9 pastel): 340 cal, 18 g de grasa (8 g de grasa saturada), 160 mg de sodio, 41 g de carbohidratos (2 g de fibra, 20 g de azúcar), 3 g de proteína
Este pastel de manzana de 10 pulgadas registró dos libras y 11 onzas. Era el único con instrucciones de calentamiento opcionales, que recomendaba calentar el pastel en el horno a 350 grados durante 10 a 15 minutos, aunque lo calenté por menos tiempo. Compré este pastel por $ 6.82.
El aspecto: Este pastel se veía exactamente como lo que imaginarías al escuchar a alguien decir 'pastel de manzana'. Uno de mis compañeros de prueba dijo: Esto se parece al pastel de manzana de tu abuela. La corteza era un tono perfecto de dorado con bordes con carcasa a su alrededor. Las astillas de Apple alcanzaron su punto máximo a través de la apertura central, ofreciendo una vista previa de lo que estaba por venir. De todos los pasteles, este relleno era el de color más ligero, con las manzanas parecidas casi crudas, como si solo hubieran horneado por un corto período de tiempo.
Brianna Ruback / Come esto, ¡no eso!
El sabor: La textura de las manzanas alineada con su apariencia. No eran particularmente suaves y tenían una nitidez con ellos que los otros rellenos de pastel faltaban. Sin embargo, esto no le quitó el sabor, que era deliciosamente dulce y cannamonía. Dicho esto, este pastel no estaba exento de defectos. La corteza estaba demasiado desmenuzable, dándole una textura de arena. Si bien disfruté del relleno, la naturaleza de la corteza era suficiente para que yo alcancara un pastel diferente.
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Costco
Brianna Ruback / Come esto, ¡no eso!
Por porción (1/16 pastel): 350 cal, 13 g de grasa (4 g de grasa saturada), 350 mg de sodio, 54 g de carbohidratos (2 g de fibra, 31 g de azúcar), 3 g de proteínaLas ofertas a granel son clave para la marca Costco, por lo que no sorprende que este pastel pueda alimentar a un grupo grande, o tener suficientes sobras para congelarse para una fecha posterior. El más grande del grupo de manzana de Costco pesaba la friolera de cuatro libras y 11 onzas, midiendo aproximadamente 12 pulgadas de ancho. Este pastel cuesta $ 12.99.
El aspecto: Cuando miré por primera vez, o más bien, enfrenté, esta pastel de manzana, mi reacción inicial fue: 'Wow. Esta cosa es enorme . ' La foto no le hace justicia. Sacar el pastel del horno también fue un poco estresante, convertirse en un trabajo de dos personas para garantizar que todo permaneciera intacto. Como se muestra, parte del pastel se agrietó en el proceso. Además de su gran tamaño, la corteza era especialmente notable, ya que estaba cubierta con una capa de cristales de azúcar burbujeantes y brillantes. Cuando me corté una porción, noté que era más plana que los demás y tenía un relleno más oscuro.
Foto: Brianna Ruback, come esto, ¡no ese!
El sabor: El relleno presentaba las manzanas más gruesas, junto con sabores de canela y nuez moscada. Este pastel también tenía las manzanas más suaves, que entregaban una consistencia caramela y derretida en la boca. Un contexto de sabor, que le dio a este pastel el codiciado lugar número uno, dijo que tenía la 'mejor relación manzana a' goop '', refiriéndose a la parte almibarada del relleno. Sin embargo, deseé que las manzanas fueran más dulces, y la corteza era un poco suave para mi gusto. Esperaba que los cristales de azúcar en la parte superior ofrecieran un ligero crujido. Creo que mantener el pastel en el horno durante unos minutos adicionales habría marcado la diferencia.
Wegmans
Brianna Ruback / Come esto, ¡no eso!
Por porción (1/9 pastel): 220 cal, 16 g de grasa (4.5 g de grasa saturada), 170 mg de sodio, 25 g de carbohidratos (1 g de fibra, 21 g de azúcar), 0 g de proteínaEsta cadena de supermercados regional es elogiada por su departamento de panadería, por lo que cuando vi su gran pastel de manzana apareciendo en Instacart, supe que tenía que incluirlo en mi prueba de sabor. Según el sitio web , El relleno del pastel contiene manzanas Red Ida y está 'condimentado con canela, azúcar y un toque de nuez moscada'. La etiqueta también destaca que es vegano. Con un peso de 2.44 libras y midiendo nueve pulgadas, el pastel de manzana de Wegmans me costó $ 15, el más caro de los cuatro.
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El aspecto: La corteza de este pastel era un poco más oscura, gracias a un polvo de canela, que ninguno de los otros pasteles tenía. Según la etiqueta, el pastel también estaba cubierto con azúcar. La corteza presentaba un borde de cuerda prensado, mientras que el centro tenía un recorte en forma de corazón, sirviendo como ventana al relleno de manzana de color caramelo. A diferencia de los otros tres pasteles, que tenían trozos de manzanas, se cortaron en pedazos más pequeños.
Brianna Ruback / Come esto, ¡no eso!
El sabor: Junto a Costco, el relleno de este pastel de manzana estaba en el lado del tarle, pero la dulzura de la canela y el azúcar brillaban. Las manzanas también eran considerablemente suaves, aunque no tan blandas como las de Costco, lo que aprecié. La corteza era escamosa, pero lo que más me llamó la atención fue la pizca de canela en la parte superior, que ofrecía un buen toque de sabor.
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Alimentos integrales
Brianna Ruback / Come esto, ¡no eso!
Por porción (1 porción): 370 cal, 13 g de grasa (7 g de grasa saturada), 115 mg de sodio, 64 g de carbohidratos (3 g de fibra, 39 g de azúcar), 3 g de proteínaAlimentos integrales prides itself on quality, so I had relatively high expectations for this pie prior to even spotting it in the store. The nine-inch dessert weighed exactly two pounds. I picked up this pie for .99.
El aspecto: En toda su forma, este pastel tenía la apariencia menos llamativa. No había recortes elegantes o bordes diseñados, y algunos de los rellenos salían de la corteza. Sin embargo, la corteza era dorada, y al cortarla, noté una cantidad ideal de escamosidad.
martini de sidra de manzana
Brianna Ruback / Come esto, ¡no eso!
El sabor: Este pastel fue un poco más difícil de cortar que los demás, lo que inicialmente creí que se debió a que se cocinara demasiado. Sin embargo, después de dar un bocado, me sorprendió gratamente, y muy impresionado. El pastel estaba bien cocinado, mientras que el relleno estaba perfectamente equilibrado, presentando dulzura y acidez sin dominar a ambos lados.
Uno de los elementos más significativos que distinguió este pastel fue la corteza escamosa, que era mantecosa y ligeramente dulce. Esto ofreció otra capa deliciosa al perfil de sabor del pastel. Una corteza sólida, declaró un compañero de cuarto, de acuerdo con mí de acuerdo conmigo en que este pastel merecía el honor principal.
Si tuviera que comprar otro pastel de manzana comprado en la tienda, sería, sin duda, este delicioso de Whole Foods.
