Naan con ajo

Aunque a menudo asociamos el naan con la cocina india, se preparan versiones del mismo en toda Asia. De hecho, naan es simplemente la palabra persa para pan, y en Irán es un término genérico que no se correlaciona con ningún estilo específico. En otros lugares, el naan es un pan plano con levadura que normalmente se hornea en un horno tandoori, que alcanza más de 900 °F para dar como resultado las características manchas marrones carbonizadas y la suave hojaldre del pan.

Afortunadamente, el pan naan con calidad de restaurante se puede replicar fácilmente en casa en la estufa con la ayuda de una sartén de hierro fundido. El hierro fundido funciona porque es capaz de calentarse mucho y retener ese calor. Cuando se trata de darle forma a su naan, ciertamente puede usar un rodillo para aplanar la masa, pero estirar con las manos ayuda a preservar algunas de las bolsas de aire para formar las burbujas acolchadas del pan.

Esta receta de naan con ajo requiere untar mantequilla sobre el naan terminado, pero el ghee es la opción tradicional si tienes algo a mano. Para darle más sabor, siéntase libre de cubrir el pan con cilantro picado junto con el ajo.

Ingredientes

• 1 cucharadita de levadura seca activa

• 2 cucharadas de azúcar

  
  
  
  

• 1/4 taza de agua, a temperatura ambiente

• 4 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  
  
  
  

• 1 cucharadita de polvo para hornear

  pastel de limón sencillo

• 1/2 taza de yogur natural entero

• 3/4 taza de leche entera, a temperatura ambiente

• Aceite de cocina, para el bol.

• 3 cucharadas de ajo picado

• 1 barra de mantequilla sin sal derretida

• sal kosher

Instrucciones

1. 

   Diana Chistruga

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Diana Chistruga

   En una taza medidora de vidrio, combine la levadura, el azúcar y el agua y déjelo reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear en un tazón grande.

3. 

   Diana Chistruga

   Batir la mezcla de levadura, el yogur y la leche y mezclar con los ingredientes secos.

4. 

   Diana Chistruga

   Amasar con las manos hasta que la masa forme una bola suave y tersa, aproximadamente 2 minutos. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con film transparente. Déjelo a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

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5. 

   Diana Chistruga

   Retire la masa del bol y colóquela sobre una superficie bien enharinada. Amasar brevemente y dividir la masa en 12 porciones iguales.

6. 

   Diana Chistruga

   Enróllelo en óvalos de 1/4 de pulgada de espesor y aproximadamente 6 pulgadas de ancho.

7. 

   Diana Chistruga

   Calienta una sartén de hierro fundido a fuego moderadamente alto. Espolvorea cada porción con ajo picado y presiónalo sobre la masa.

8. 

   Diana Chistruga

   Unte la masa con mantequilla derretida y colóquela en una sartén. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que la masa se hinche.

9. 

   Diana Chistruga

   Voltee, cubra la sartén y cocine por un minuto más.

10. 

    Diana Chistruga

    Retirar de la sartén, untar ambos lados con mantequilla y espolvorear con sal. Colóquelo en un recipiente forrado con una toalla hasta que esté listo para servir.

Diana Chistruga