Los chefs revelan los 33 artículos que siempre compran en el supermercado

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Lo último que un chef (o cualquier persona) quiere hacer al final de una semana ocupada es ir de compras. Pero los chefs son como nosotros, ¿recuerdas? Estas 33 superestrellas culinarias, incluidas Judy Joo, Yehuda Sichel y Nathaniel Reid: son más que capaces de preparar muchos de los elementos de esta lista, pero a veces simplemente no les apetece. Desde helado, tocino y mayonesa hasta casi cualquier cosa en oferta (papas fritas y dulces incluidos), consulte los artículos que a los chefs les encanta comprar en el supermercado.

Queso

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'Cuando era niño y crecía en la India, no estuve expuesto a muchas variedades de queso. Sólo a través de mi trabajo culinario y mis viajes empezó a crecer mi amor por el queso. Con todas las variedades a las que tenemos acceso en las tiendas, para mí es una compra obligada'. — Chintan Pandya, chef ejecutivo de Cantina india Adda y Explosión

Condimentos

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'Soy un condimento [fanático]. Me encantan los pequeños toques de sabores. Me gusta comprar en los mercados coreanos y disfrutar comiendo miso, y me encanta la buena mostaza.' — Justin Smillie, socio y chef ejecutivo de Meseta

Leche de coco

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'Cuando era un joven cocinero de primera línea, estaba cortejando a mi esposa y tuve la brillante idea de hacer mi propia leche de coco para piñas coladas junto a la piscina. Digamos que ese día bebimos cerveza. — Clay Conley, chef y propietario de bucanero , un auto , y Grato

tomates enlatados

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'Esto se ha convertido en mi opción en la alacena para preparar una cena rápida. Agrego algunas hierbas frescas de jardinera, AOVE y un poco de sal de mi reserva de sal en el sótano y, por lo general, preparo los tomates con un poco de pollo para hacer un festín digno de una reina. — Lisa Marie White, directora culinaria de Amor de galletas

Pollo asado

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'Si tengo que preparar una comida de último momento y no tengo tiempo para hacer algo desde cero, compro un pollo asado orgánico de Eataly. Luego uso los huesos para hacer sopa de pollo. — Jean-Georges Vongerichten, chef y restaurador de Restaurantes Jean-Georges

corteza de coliflor

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'Son extremadamente versátiles, especialmente cuando tienes niños o personas que comen sano en casa. Utilizo una variedad de aderezos como pollo, camarones y champiñones con una variedad de quesos, salsas y hierbas. — Glenn Rolnick, director de operaciones culinarias de Grupo Restaurante Alicart

guisantes congelados

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'Son una de las pocas verduras que están excelentes congeladas y mantienen el sabor y la textura casi a la perfección. Son muy útiles para agregar a sopas, arroz frito, ensaladas, salteados y más.' — judy joo , chef, restaurador y personalidad televisiva

sustituto del gran marnier

Sol de Capri

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'Cada vez que paso por una tienda de comestibles, tomo el paquete más grande de Capri Sun que puedo encontrar para el personal de mi cocina. No hay nada mejor que ver la alegría en los rostros de un grupo de adultos trabajadores mientras devoran una bebida para niños al final de un servicio ajetreado.' — Kyle Bailey, chef ejecutivo de La línea de la sal

Ramen instantáneo

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'Soy un absoluto fanático de las compras en línea; sí, incluso de comida. Hay empresas como Fresh Direct que ofrecen productos únicos al alcance de mi mano… ¡qué tentación! Lo creas o no, también me gusta el buen ramen instantáneo. Es un fantástico encuentro nocturno de camino a casa desde el trabajo.' — Markus Glocker, chef y propietario de Kolomán

Todo el condimento para bagels y harina sin gluten.

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'Lo uso en todo: tostadas de aguacate, huevos duros, para adornar ensaladas, verduras asadas, mezclado con pan rallado para obtener aderezos crujientes, palomitas de maíz, ¡lo que sea! Además, taza 4 taza de harina. Es la mezcla de harina sin gluten creada por los pasteleros en la cocina de The French Laundry. Mi esposa es celíaca y, como chef a quien también le gusta cocinar en casa, esto puede resultar increíblemente limitante. Utilizo esta receta para un intercambio exacto de harina para todo uso en cualquier cosa que hornee, y lo juro absolutamente. ¡Brioche, mira! Bollos pegajosos, ¡sí! Pasta casera, ¡diablos, sí!' — Katy Smith, chef creativa ejecutiva de Puesto

Consigue ramen Shin Shin Black

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'Por conveniencia, disfruto yendo a H Mart y comprando ramen NongShim Shin Black y luego viajando por la tienda comprando todos los productos para llevar a casa y preparar un plato de ramen a la 1 a. m.'. — Jimmy Papadopoulos, ex chef ejecutivo de Bellemore

Doritos de queso nacho y requesón

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'Crecí comiendo requesón y luego, un día, descubrí que los Doritos combinan muy bien con el requesón'. — Dan Van Rite, socio y chef ejecutivo de dandan y EsterEv

Oreo

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'Me encanta el helado de vainilla de Häagen-Dazs porque es delicioso y tiene todos los ingredientes que uso para hacer mi propio helado casero. También me encanta comprar galletas Oreo finas: quedan muy buenas en el congelador.' — David Guas, chef and owner of Panadería, cafetería y restaurante Bayou

Dijon mustard

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'Es difícil superar la versatilidad de este condimento para cualquier receta o incluso simplemente para un excelente sándwich. Me encanta usarlo como adhesivo de sabor y frotarlo sobre el bistec para que el condimento se adhiera y forme una corteza sólida. — Jesse Perez, socio y director culinario de Óxido

Los hallazgos del comerciante Joe

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'Me encanta Trader Joe's. Últimamente me ha gustado mucho el tofu marinado con sriracha. Además, la salsa de yogur y col rizada está buenísima. — Leigh Omilinsky, pastelera ejecutiva de Reservar Grupo Restaurante

Sriracha

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'No hay nada parecido que sea una buena mezcla de dulce y picante. Lo pongo en todo y lo mezclo con todo: pizza, pasta e incluso aderezos para ensaladas.' — Amber Lancaster, directora culinaria de Hospitalidad TableOne

Dulce

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'Soy goloso y no puedo evitar comprar mis placeres culpables como Fudgsicles, Kit Kats, M&Ms y helado de café Häagen-Dazs. Estos son dulces que anhelo y que no puedo preparar en casa. — Charlie McKenna, propietario y chef ejecutivo de La Q de Lillie

Chocolate

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'Es mi artículo favorito absoluto comprado en la tienda. Siempre tengo que darle un bocado después de cenar. Lo escondo en varios cajones de la casa (de mi marido y mis hijos), así siempre tengo algo escondido.' — Helene Henderson, autora de libros de cocina, chef y propietaria de Granja Malibú

Patatas fritas, tocino y mayonesa

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'Las patatas fritas con sabor a vinagre de Lay son estupendas. El tocino ahumado de buena calidad es difícil de conseguir en el hogar y, además, por supuesto, la mayonesa Hellmann's, que es simplemente imposible de replicar.' — Nano Crespo, chef y copropietario de El Drexel

Helado

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'Pasé por una fase de preparación de helado de leche cruda en casa (¡y agregué 15 libras extra!). Estaba tan delicioso pero requería mucho tiempo. El pasillo de helados del supermercado ahora tiene toneladas de opciones de helados y gelatos que no están cargados de conservantes. — Jamie DeMent, chef, granjero y restaurador

Verduras locales

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pan asado

'No hay nada como ir al mercado de pescado y encontrar la pesca diaria y luego dirigirse al Fresh Market para comprar verduras locales. Aparte de eso, no creo que a los chefs les guste ir a las tiendas de comestibles. — Jimmy Lebron, chef ejecutivo del restaurante 27 del Freehand

Garbanzos y frijoles enlatados

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'Son excelentes para agregar textura y proteínas a ensaladas, chiles o sopas caseras. También son excelentes para preparar una variedad de salsas de hummus y son perfectos para cocinar guisos saludables a fuego lento. Me gusta la cocción lenta porque puedes prepararte con anticipación y relajarte más tarde. Antiguamente, las mujeres italianas se reunían temprano en la mañana para lavar la ropa en el río. Antes de embarcarse en esta actividad de todo el día, añadían todo lo que encontraban en su despensa en una gran vasija de barro comunitaria. Cuando las mujeres regresaban, lo abrían y compartían los chismes del pueblo entre bocado y bocado del delicioso guiso. Me alegro de tener una lavadora, pero sigo eligiendo cocinar a fuego lento cuando necesito un plato saludable y tolerante para un grupo grande, y los garbanzos y los frijoles son la base de muchos de mis platos.' — Silvia Baldini , Picado campeona y fundadora de The Secret Ingredient Girls

Tazas de mantequilla de maní de Reese

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'Es un placer culpable, pero no puedo pasar por uno en la tienda sin recogerlo. Es sólo una de esas cosas que no puedes evitar amar, aunque sea mala para ti. Hay algo tan nostálgico en comprar tus dulces favoritos de la infancia en la tienda y poder compartir esas experiencias con mi hija me trae toda la alegría del mundo. — Nathaniel Reid, chef y propietario de Panadería Nathaniel Reid

queso boursin

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'Lo he hecho antes, pero sigo prefiriendo el producto empaquetado. Además, solo queso en general, mi refrigerador siempre está lleno de bocadillos de queso.' — Kate Williams, propietaria y chef de Señora de la casa

Cualquier cosa en venta

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'Casi nunca voy a la tienda con un plan en mente. Me dirijo directamente a lo que está en oferta, ya sean productos agrícolas, pescado o carne increíbles. Normalmente lo que está en oferta es más fresco y está en temporada alta. Incluso si no conoce la receta de un artículo determinado, una búsqueda rápida en Internet desde el pasillo le dará suficientes ideas para llevarse a casa los ingredientes adecuados para preparar su nuevo hallazgo. Además, siempre es bueno llegar a un acuerdo'. — Anthony Carron, fundador y copropietario de Cocina a Leña 800°

Tomates San Marzano

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'Ese es mi artículo enlatado favorito. Los uso en salsas, sopas y guisos. Son tan dulces.' — Anne Burrell , chef y personalidad televisiva

Mantequilla salada cultivada

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'La principal diferencia es que la nata, antes de convertirse en mantequilla, primero fermenta como el yogur y el queso. Esto crea un increíble sabor a queso en la mantequilla y un sabor increíble. .' — Modo jet , chef, restaurador y personalidad televisiva

Salsa de chili con queso de Whole Foods

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'Es uno de sus artículos hechos en casa, y cada vez que me encuentro en Whole Foods tengo que comprarlo. Es picante y lleno de delicias de queso crema. Puedo comerme una pinta entera de una sola vez. Definitivamente lo considero un placer”. — Natalie Saben, pastelera ejecutiva de Con

Café preparado en frío

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'El café frío de Califia Farms es delicioso. El café se elabora con leche de almendras; es dulce pero bajo en azúcar. Es fantástico y no está mal para ti. — Yehuda Sichel, chef y propietario de HUDA

bocadillos

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'La mejor parte de ir de compras es la emoción de descubrir cuáles y cuántos de esos bocadillos dulces y salados no saludables te vas a permitir. Esa sensación traviesa de elegir a dedo tu indulgencia es excelente. — Camille Cogswell, ex pastelera ejecutiva de zahav

Rebanadas de queso cheddar picante Velveeta

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'Tienen cualidades mágicas para derretirse. Siempre son mi opción para las hamburguesas. — Shaun Connolly, ex chef ejecutivo de Joséphine Wine Bar

Granos

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'El arroz integral y otros sabrosos cereales integrales son un alimento básico absoluto en la despensa: arroz integral germinado con quinua, farro y koshihikari (¡mi favorito!). Puedes cocinar una tanda y tener varias comidas fáciles, abundantes y saludables poniendo algunas verduras, aguacate y un huevo encima. Es una cena satisfactoria y fácil cuando llegas tarde a casa después de un largo servicio.' — Brenna Sanders, co-chef ejecutiva de Efervescencia

BOGO

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'Siempre empiezo muy centrado y con las intenciones correctas cuando cruzo las puertas automáticas de un supermercado, pero rápidamente me desvío de cualquier oferta BOGO que puedan ofrecer. En realidad, nadie necesita dos frascos grandes de salsa de espagueti o dos latas enormes de frijoles horneados al mismo tiempo... pero, eventualmente llegaremos a la segunda, ¿verdad? — David Bancroft, chef y propietario de Arco y flecha