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Nadie afirmó nunca que los alimentos ultraprocesados fueran buenos para la salud, pero una nueva investigación encuentra que consumir regularmente alimentos como salchichas, refrescos azucarados y cereales refinados puede acortar su vida.
El estudiar , que fue presentado en junio en la Nutrición 2024 conferencia, siguió a más de 500.000 personas y siguió sus hábitos alimentarios durante tres décadas. Los investigadores encontraron que las personas que comían mayores cantidades de alimentos ultraprocesados tenían un 10% más de probabilidades de morir a causa de mortalidad por todas las causas durante el período de seguimiento de 23 años en comparación con personas que comieron alimentos mínimamente procesados.
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Si bien los participantes del estudio que comieron más alimentos ultraprocesados tenían más probabilidades de tener un índice de masa corporal (IMC) más alto y una calidad general de la dieta más baja, algunos fanáticos de los alimentos ultraprocesados tenían un peso normal y aún así tenían un mayor riesgo de muerte.
Los hallazgos están generando mucha sorpresa, junto con preguntas sobre los alimentos ultraprocesados. Aquí está el trato.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Los alimentos se etiquetan como ultraprocesados según su ubicación en un sistema de clasificación llamado escaleras NOVA . Los alimentos en la escala NOVA se agrupan en cuatro categorías. Estos incluyen:
- refrescos dietéticos
- refrescos azucarados
- Granos refinados, como panes ultraprocesados y productos horneados.
- Carnes procesadas, como salchichas y salchichas.
Riesgos de consumir regularmente alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados están relacionados con varias afecciones de salud graves, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, demencia y algunos tipos de cáncer.
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Un estudio de 2022 publicado en Neurología JAMA Siguió a casi 11.000 personas y les pidió que rellenaran cuestionarios sobre los alimentos que comían y su ingesta calórica. Al final del estudio de 10 años, se evaluó a los participantes sobre los cambios en su rendimiento cognitivo. Los investigadores encontraron que las personas que obtenían el 28% o más de sus calorías de alimentos ultraprocesados tenían un mayor riesgo de demencia. Otro estudio de 2022, este publicado en Neurología , también encontró una conexión entre los alimentos ultraprocesados y un mayor riesgo de desarrollar demencia.
Qué comer para repeler los mosquitos y qué evitarUn estudio que fue publicado en el Revista médica británica , analizó datos de alrededor de 46.000 hombres y 160.000 mujeres y encontró que los hombres que comían la mayoría de los alimentos ultraprocesados tenían un 29% más de riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Otro estudiar , también en La revista médica británica , analizó las dietas de más de 22.000 personas durante 14 años y descubrió que quienes consumían dietas ricas en alimentos ultraprocesados tenían un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas o morir prematuramente, especialmente por enfermedades cardiovasculares.
Y un estudio de 2023 de más de 415.500 personas publicado en la revista Cuidado de la diabetes descubrió que tener una dieta rica en alimentos ultraprocesados estaba relacionado con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Otra investigación ha relacionado las bebidas azucaradas con un mayor riesgo de muerte. Un estudio de 2019 publicado en la revista. Circulación Descubrió que las mujeres que consumían dos porciones diarias de bebidas azucaradas tenían un 63% más de riesgo de muerte prematura, mientras que los hombres tenían un 29% más de riesgo de muerte prematura.
¿Qué alimentos ultraprocesados son los más preocupantes?
Las últimas investigaciones encontraron que ciertos alimentos ultraprocesados estaban relacionados con un mayor riesgo de muerte que otros. Los incluidos:
Otro investigación ha descubierto que las salsas, productos para untar, condimentos y platos combinados listos para comer también pueden aumentar el riesgo de sufrir complicaciones de salud graves debido a los alimentos ultraprocesados.
Los alimentos ultraprocesados con alto contenido de sodio, azúcar añadido y grasas saturadas, con beneficios nutricionales mínimos o nulos, son los más preocupantes, dice Keri Gans, R.D., autora de La dieta de los pequeños cambios . Además, si un alimento contiene grasas trans, se debe limitar mucho su consumo.
Los dietistas dicen que todavía no es necesario evitar por completo estos alimentos
Los investigadores del estudio. estresado que no todos los alimentos ultraprocesados son malos, señalando que algunos alimentos ricos en nutrientes, como el puré de manzana sin azúcar, la leche ultrafiltrada, las claras de huevo líquidas y algunos tipos de pasas y tomates enlatados, son ultraprocesados. Entonces, señalaron, la calidad importa.
El gran desafío con muchos alimentos ultraprocesados que tienen un valor nutricional más bajo es asegurarse de que no le impidan comer opciones más nutritivas, dice Jessica Cording, R.D., autora de El pequeño libro de los que cambian las reglas del juego . Me concentro mucho con la gente en limitar las carnes procesadas y las bebidas azucaradas, dice.
crema de pestoArgentina, Colombia y México colocan en sus alimentos ultraprocesados etiquetas de advertencia “estilo tabaco”. ¿Debería Estados Unidos hacer lo mismo?
Si actualmente consume muchos alimentos ultraprocesados, Cording recomienda concentrarse en agregar más alimentos ricos en nutrientes, como frutas, verduras y alimentos integrales, para ayudar a desplazar los productos que pueden tener menos valor nutricional. Gans está de acuerdo. En lugar de preocuparte por consumir alimentos ultraprocesados, concentra tu energía en asegurarte de que tu dieta diaria incluya muchos alimentos ricos en nutrientes, como frutas, verduras, nueces y semillas, legumbres y cereales 100% integrales, dice.
Pero Cording también enfatiza la importancia de dejar espacio para los caprichos que usted considere que valen la pena y al mismo tiempo seguir una dieta saludable en general. Si tienes un alimento ultraprocesado en particular que te encanta y la mayor parte de tu dieta se compone de alimentos nutritivos, puede haber espacio para eso, dice.
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