Vinagreta de arándanos

Foto: © Johnny Valiant

Dale a la ensalada un toque festivo para las fiestas de invierno con esta vinagreta de arándanos. Utiliza la fruta agria en dos formas: jugo de arándano y arándanos secos. Se mezclan con vinagre de vino tinto, amargo de Peychaud, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Aunque el aderezo se prepara en cuestión de minutos, el resultado es algo que tiene un sabor mucho más complicado. Guárdelo en un frasco para usarlo más adelante o mézclelo con una ensalada de temporada que incluya rúcula, endibias, manzanas cortadas en cubitos, queso granjero desmenuzado y semillas de calabaza tostadas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre aderezo para ensalada y vinagreta?

Si bien un aderezo para ensalada puede variar desde un aderezo ranch cremoso o de queso azul hasta un aderezo italiano con hierbas, una vinagreta tiene algunas reglas más. Una vinagreta debe contener tanto aceite como vinagre (de ahí el nombre); Los dos se mezclan junto con otros ingredientes como jugo de limón, mostaza, hierbas secas, sal y pimienta.

¿Cómo se hace una buena vinagreta?

Dado que la vinagreta es un aderezo para ensaladas tan sencillo, es importante utilizar ingredientes de alta calidad. Eso significa revisar dos veces el aceite para asegurarse de que no esté rancio y usar un buen vinagre. Una vez que su despensa esté adecuadamente abastecida, es hora de comenzar a mezclar. Para crear una vinagreta cremosa, mezcle todos los ingredientes sin aceite, luego agregue lentamente el aceite en un chorro constante hasta que esté bien incorporado.

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Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

En un tazón o licuadora de alta potencia, bata el vinagre, el jugo de arándano, los arándanos secos y el amargo, luego agregue lentamente el aceite de oliva y continúe batiendo vigorosa y constantemente hasta que esté emulsionado. Si agrega el aceite demasiado rápido, no se espesará completamente hasta formar un aderezo suave y homogéneo y podría separarse.

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La vinagreta de arándanos se puede refrigerar hasta por 5 días.

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de jugo de arándano

  
  
  
  

• 1 cucharada de arándanos secos finamente picados

• 1/2 cucharadita de amargo de Peychaud

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• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• sal kosher

• Reciénpimienta negra molida

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, bata el vinagre, el jugo de arándano, los arándanos secos y el amargo. Agrega poco a poco el aceite de oliva en un chorro fino, batiendo constantemente. Sazone con sal y pimienta.