Langostinos con camarones crujientes y chile

Con el sabor picante del jugo de limón, los aromas del vino y el ajo, y el umami picante del chile crujiente, esta pasta con camarones apta para la despensa es lo suficientemente simple para una noche entre semana pero lo suficientemente interesante para una cena. Las chalotas fritas realmente destacan con la textura adicional, pero si no las tienes, el panko tostado y mantecoso es un buen sustituto.

cuanto tiempo saltear los camarones

Preguntas frecuentes

• ¿Qué es el chile crujiente?

  
  

  
  
  
  

  El chile crujiente es un condimento que es una mezcla de chiles, aromáticos (como cebolla y ajo) y aceite. Hay muchas versiones diferentes de chili crujiente, desde suaves hasta muy picantes, y con diferentes ingredientes, como nueces y hierbas. Encuentra el que mejor se adapta a tu paladar o guarda algunos en el frigorífico para diferentes usos.
  

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Los camarones casi cocidos deben verse rosados ​​por fuera y ligeramente traslúcidos en el centro. Use mantequilla fría en cubos para ayudar a unir la salsa. No será una salsa completamente emulsionada, pero no debe verse grasosa ni tener un sabor grasoso, debe tener una agradable riqueza gracias a la mantequilla.

Ingredientes

• 12 onzascrudoespaguetis finos

  
  
  
  

• 6 grande dientes de ajo, dividido

• 1 libramediana (36-40 unidades) pelada y desvenadacamarones crudos, de cola

• 1/4 taza aceite de oliva virgen extra, dividido

  
  
  
  

• 4 cucharaditas chile crujiente, dividido y más al gusto

• 1 1/2 cucharaditas sal kosher, dividido y más al gusto

• 4 cucharadasfríomantequilla sin sal, cortado en trozos, dividido

• 1/2 tazasecovino blanco

  receta agria de vodka

• 1/4 taza jugo de limon fresco

• 1 cucharadasoscuro oazúcar moreno claro

• 2 cucharadaspicadocilantro fresco, y más para decorar

• crujientechalotes

Instrucciones

1. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurre la pasta y reserva 3/4 taza de agua de cocción.

2. Mientras se cocina la pasta, pique 3 dientes de ajo (aproximadamente 1 cucharada) y colóquelos en un tazón grande junto con los camarones, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de chile crujiente y 1 cucharadita de sal; revuelva para combinar. Dejar reposar durante 15 minutos.

3. Corta en rodajas finas los 3 dientes de ajo restantes (aproximadamente 1 cucharada); dejar de lado. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que chisporrotee. Agregue los camarones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén casi cocidos, de 3 a 4 minutos. Con una espumadera, transfiera los camarones a un plato grande y deje la mezcla de mantequilla en la sartén. Agregue el ajo rebanado y las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el ajo se ablande y algunas rodajas estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino y deje hervir a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para quemar parte del alcohol, y la salsa se reduce ligeramente, de 1 a 2 minutos.

4. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el jugo de limón, el azúcar y las 2 cucharadas restantes de mantequilla, 3 cucharaditas de chile crujiente y 1/2 cucharadita de sal; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita, aproximadamente 1 minuto.

   cócteles con kahlua

5. Agrega la pasta cocida, los camarones reservados y el cilantro; revuelva para cubrir con salsa. Agregue el agua reservada para cocinar la pasta, 1/4 de taza a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal adicional y chile crujiente al gusto.
   

6. Divida la pasta en partes iguales entre 4 tazones; decora con chalotas crujientes y cilantro.

Yumpulse.icu Robby Lozano / Estilo de comida de Jasmine Smith / Estilo de utilería de Tucker Vines