Tal vez para ti, es esa mantequilla de ooey-Gooey que comienza a derretirse en un tostado caliente, la cremosidad mantecosa en una camote de azúcar de canela o el sabor a mantequilla horneado en tu Muffins favoritos . De cualquier manera, Estados Unidos ama la mantequilla, también nos encantan sus alternativas.
A menudo recibo preguntas de mis clientes sobre si la mantequilla o la margarina son mejores para su salud, y las marcas nacionales populares parecen alimentar este interés con las nuevas versiones de ghee y propagaciones no lentes de plantas. Cortemos la confusión y sumergir en detalles sobre mantequilla, margarina, ghee y mantequilla vegana para guiarnos en qué mantequilla se extiende para tirar nuestros carros de supermercado.
Manteca
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El amado original, Butter ha seguido siendo un nombre familiar para lo que parece ser siglos. Esta grasa semisólida tradicional, sabrosa, a base de lácteos, se hace agitando leche o crema y a menudo se vende en palos. Al igual que muchos otros aceites, la mantequilla es rica en grasas y calorías, que llega a casi 12 gramos de grasa total y 102 calorías por cucharada . También puede tener Más de 80 gramos de sodio por cucharada cuando se sale. Desafortunadamente, la mantequilla tiene 7 gramos de grasa saturada, que es el 35% del valor diario de grasas saturadas. El tipo de grasa saturada en la mantequilla es predominantemente ácido palmítico , que tiende a aumentar el colesterol total y el colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) y se asocia con un aumento riesgo de enfermedad cardíaca . Tenga en cuenta que cuando la mantequilla se sirve en bolas pequeñas o cuadrados individuales conocidos como 'Pats', esto podría ser tan pequeño como una cucharadita y hasta 2 cucharadas de tamaño.
Margarina
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A menudo se vende en el estante junto a la mantequilla, la margarina se encuentra comúnmente en una bañera, pero a veces se vende en forma de palo, y no tiene lácteos como su primer ingrediente. Se sugiere que al usar la margarina de la bañera en lugar de mantequilla de palo o margarina, el riesgo de infarto de miocardio, o ataques cardíacos, decria. En cambio, una mezcla de agua y diversos aceites a base de plantas toman la cabeza, incluidos los aceites de la palma, el grano de palma y la soja, así como a veces los aceites de canola, coco y oliva. En el pasado, las margarinas solían ser una fuente de total o parcialmente ' hidrogenado 'Gras resultantes del proceso de fabricación de hidrogenación que agrega hidrógeno a un compuesto insaturado. Esto hizo que la margarina fuera más sólida a temperatura ambiente. Sin embargo, la hidrogenación de los aceites se asocia con resultados de salud menos favorables. Afortunadamente, La hidrogenación rara vez se ve en los productos de margarina Actualmente en el mercado.
Las grasas y las calorías son variables en las margarinas, golpeando hasta aproximadamente 35 calorías con 4 gramos de grasa total y 1 gramo de grasa saturada por cucharada a 70 calorías con 8 gramos de grasa total y 2.5 gramos de grasa saturada por cucharada. Las margarinas también vienen en aerosoles muy bajos en calorías, prestando el spritz lo suficiente para cubrir las palomitas de maíz frescas, colocan un glaseado en las verduras asadas o para rociar una sartén para cocinar de bajo a mediano acto.
Ghee
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Ghee, a clarified manteca, is very popular in Indian and Middle Eastern cuisine. Clarified manteca is made by separating milk solids from manteca, then keeping only the liquid manteca fat that remains. This creates a more flavorful and shelf-stable manteca product that has a higher smoke point of around 375 degrees or more for high-heat cooking techniques like sauteing, searing, or even frying.
Si bien el ghee puede ser excelente para la preparación de alimentos y la preferencia del sabor, es aún más alto en grasas, grasas saturadas y Calorías por cucharada Con alrededor de 14 gramos, 10 gramos y 120 calorías, respectivamente. Esto pone una 1 cucharada, el tamaño de su pulgar de nudillo a punta, al 50% del valor diario recomendado por las grasas saturadas.
Mantequilla vegana
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Es emocionante ver que el mundo de los alimentos a base de plantas se expande en tantos rincones de la tienda de comestibles, proporcionando opciones para omnívoros y herbívoros por igual. La mantequilla vegana no es un concepto tan extraño este lado de 2014, cuando ' Veganuario 'se estableció en medio de un cambio obvio en el movimiento del veganismo hacia la corriente principal. Hoy, muchas marcas están aprovechando la palabra 'vegano' para ganar favor en el estante.
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Las mantequillas veganas están disponibles de manera algo igual en el mercado como bañeras o propagaciones, y pueden tener coco, soja, palma, canola, lino u aceites de oliva como ingredientes centrales. Muchas mantequillas veganas también tienden a agregar pequeñas cantidades de proteínas de anacardos, avena, frijoles faba o proteína de guisante a su receta. Además, las mantequillas veganas se registran en algún lugar entre 80 calorías, 8 gramos de grasa total y 4 gramos de grasa saturada a alrededor de 100 calorías, 11 gramos de grasa total y 5 gramos de grasa saturada por cucharada.
El veredicto
El diferenciador más importante en los propagaciones mantecosas se reduce a la cantidad de calorías, la cantidad de grasa y el tipo de grasa presente, y en comparación con la mantequilla, la margarina y la mantequilla vegana, el ghee tiene el más alto en las tres áreas. Por el contrario, una margarina cuidadosamente seleccionada puede contener el menor de los tres.
Seleccione una margarina cuyos ingredientes principales son el agua y el aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de lino y/o el aceite de canola para la mejor lista de ingredientes mantequilla para su salud. Una margarina con estos ingredientes clave ofrecerá el tipo ideal de grasa para apoyar la salud del corazón y probablemente sea menor en grasas y calorías para ayudar con el control de peso. Algunos de los productos de margarina más saludables para ver que se alinean con este criterio incluyen una propagación martillera de equilibrio inteligente con una bañera de aceite de oliva virgen extra, ¡no puedo creer que no sea mantequilla! Spray o la tina de extensión de mantequilla orgánica de equilibrio de tierra.
