El mejor chocolate del país, según nuestros editores

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'Yumpulse' / Comida52

Afortunadamente para nosotros, algunos de los mejores chocolates del país ahora están disponibles para ordenar en línea. Estamos hablando de trufas de chocolate gourmet hechas a mano en Seattle, barras de chocolate de lujo magníficas y dignas de regalo del Willy Wonka de Los Ángeles de la vida real y chocolate orgánico crudo elaborado en Brooklyn, Nueva York. Hay cientos de chocolateros increíbles que elaboran delicias deliciosas y creativas de costa a costa, y las opciones son aparentemente infinitas cuando se trata de encontrar el mejor chocolate aquí en Estados Unidos.

Entonces, ya sea que estés buscando el mejores barras de chocolate amargo o si buscas un dulce regalo para el amante del chocolate en tu vida, aquí encontrarás algo para satisfacer tu antojo de chocolate. Aquí está nuestra lista del mejor chocolate de EE. UU., según nuestros editores amantes del chocolate.

PHOTO: Compartes

El chocolatero gourmet Compartés, con sede en Los Ángeles, se especializa en combinaciones de sabores únicas y envoltorios aún más bonitos. Son una obra de arte, perfectas para regalar a un amante del chocolate. Este juego de regalo de Los Angeles Chocolates es una excelente introducción a la marca para los recién llegados. Incluye cuatro barras: Old Hollywood (chocolate amargo con sal marina ahumada), California Love (chocolate amargo con pretzels), California Dreaming (chocolate amargo con brownies) y Blonde Bombshell (chocolate amargo, fresas y champán).

'Compartés comienza con chocolate de alta calidad, pero para mí, se trata de barras con combinaciones complejas de sabores y mezclas. Me encanta lo dulce y lo salado, así que mi favorito en este juego es California Love, hecho con pretzels de masa madre triturada.' - Jason Horn, redactor comercial

FOTO: Vosgos

La propietaria y visionaria del chocolate, Katrina Markoff, da sabor a los chocolates con ingredientes inesperados como curry en polvo, wasabi recién rallado y polen de abeja, y los envasa en cajas con diseños atrevidos. Markoff también fue pionero en la tendencia de las recetas de tocino y chocolate y ahora tiene boutiques glamorosas en Chicago, Nueva York, Las Vegas y Los Ángeles.

'He probado esta colección de trufas exóticas de los Vosgos y puedo confirmar que tanto la trufa de Budapest (elaborada con pimentón de Kalocsan y chocolate negro con un 62 % de cacao) como la trufa de Oaxaca (elaborada con chiles guajillo y pasilla y chocolate negro de Tanzania con un 75 % de cacao y calabaza). semillas) son maravillosamente complejas. Un bocado de trufa de los Vosgos me transporta a mi lugar feliz.' - Danielle St. Pierre, editora de comercio

FOTO: Sobre la mesa

bebidas mezcladas con vodka

Fran Bigelow, propietaria con sede en Seattle, ha marcado tendencias en dulces durante más de 30 años: vendía barras de chocolate en miniatura y trufas elegantes antes de que se volvieran omnipresentes. Sus dulces también tienen un admirador de muy alto perfil: uno de los caprichos favoritos del ex presidente Obama son los caramelos de sal ahumados de Fran: caramelos mantecosos cubiertos de chocolate con leche y espolvoreados con sal marina ahumada.

'Para cualquiera que sea fanático del caramelo salado, estos son absolutamente imprescindibles. Tuve el placer de probarlos de primera mano en las instalaciones de chocolate de Fran en Seattle y están para morirse. Son la mezcla perfecta de chocolate, caramelo y sal marina para esa deliciosa combinación dulce y salada. Éstas son sin duda mi versión favorita de todos los tiempos de caramelos de chocolate salados. - Hannah Freedman, estrategia de contenido comercial

FOTO: Amazonas

'Es casi imposible vincular un solo producto Valrhona porque esta marca fabrica una gama impresionante de productos. Es la marca ideal para los nerds del chocolate, ya que hay mucha variedad en tipos de porcentajes de chocolate, notas de cata y sabores. Mi favorito ha sido el Komuntu 80% por sus ricas notas amaderadas, aunque encontrarás otros tipos como este chocolate blanco Dulcey caramelizado al 35%.

Entre la colección del chocolatero se encuentran favoritos para derretir a base de frutas , estas perlas de chocolate que me encanta para decorar, praliné para untar y más. Es una marca de referencia para refrigerios, repostería y regalos, todo en uno'. - Kristin Montemarano, escritora sobre comercio alimentario

FOTO: Amazonas

Classic Blackout de Alter Eco es una mezcla de cacao ecuatoriano y dominicano combinado por chocolateros suizos (¿qué te parece la influencia internacional?). El resultado es una barra amarga y bien equilibrada que es maltosa y afrutada a partes iguales. La barra de 85% es parte de la colección Blackout de Alter Eco, que incluye barras de frambuesa, naranja y almendras, todas hechas con 85% de cacao, así como una impresionante barra de 90%, 90% de menta y 100%.

Esta fue la elección del editor para una barra de chocolate amargo verdaderamente intensa que no retrocede en el sabor del cacao. ¡Las barras Alter Eco han sido mis favoritas desde hace algunos años! El 85% es genial, pero no tengo autocontrol con el 90%. Me digo a mí mismo que no cuenta como caramelo. - Mary Claire Lagroue, editora asociada

FOTO: Cortesía de See's Candies

La tienda insignia de esta clásica empresa de chocolate estadounidense abrió sus puertas en 1921 en Los Ángeles. Hoy en día existen más de 200 locales en todo el país que ofrecen deliciosos dulces de chocolate rellenos de nueces, mazapán y turrón. Nos sentimos especialmente nostálgicos por See's Nuts & Chews.

'Si está buscando un surtido en caja de la vieja escuela, See's es increíble. Este surtido es mi mejor elección: tiene muchos dulces quebradizos y a base de caramelo que creo que son donde See's brilla más. - Jason Horn, redactor comercial

FOTO: Amazonas

Tony's Chocolonely está comprometido con el abastecimiento ético (el 99% de los ingredientes tienen certificación Fairtrade) y nos encanta que la marca certificada B Corp invierta en sus empleados. y el medio ambiente. La barra de chocolate amargo de la marca fue la elección de un editor por ser la barra de chocolate amargo más cremosa, debido a la proporción de cacao y manteca de cacao.

Incluso a las personas a las que generalmente no les encanta el chocolate amargo parece que les encanta esta barra de Tony's Chocolonely porque es muy cremosa y no abrumadoramente amarga. Es lo suficientemente oscuro como para satisfacer a los fanáticos de los sabores amargos y complejos, pero aún así es súper suave y tiene una capacidad de fusión impresionante'. - Danielle St. Pierre, editora de comercio

cuanto aceite para las palomitas de maiz

'Hay una razón por la que esta marca se utiliza en tantas cocinas profesionales. El chocolate es de alta calidad y sabroso, con más complejidad de sabor que muchas otras marcas convencionales del mercado. No solo eso, sino que, si te gusta hornear, es fácil trabajar con él. Siempre tengo estas barritas en mi cocina, ya sea para picar o para hornear, junto con las de la marca. Cacao en polvo de proceso holandés . Es sin duda el mejor cacao en polvo que he usado y le da a cualquier producto horneado un sabor a chocolate verdadero e increíblemente rico.' - Kristin Montemarano, escritora sobre comercio alimentario

FOTO: andSons

El chocolatero andSons, con sede en Beverly Hills, está dirigido por dos hermanos con una rica historia familiar en el chocolate, y digamos que ciertamente saben un par de cosas sobre cómo hacer buenos bombones. Todos los dulces de la marca están hechos a mano utilizando un enfoque que prioriza los ingredientes, y su cocina está dirigida por el ex pastelero de The French Laundry.

Las trufas 'andSons' parecen pintadas a mano porque lo están. Probablemente quieras optar por una variedad, pero si tuviera que elegir un sabor, sería la galleta speculoos.' - Jason Horn, redactor comercial

alternativa al gran marnier

FOTO: Chocolate de Seattle

Sería egoísta por nuestra parte recomendar solo un tipo de trufa de chocolate de Seattle Chocolate. En cambio, nos encanta esta colorida mezcla de las ricas trufas de la marca, como Dark Sea Salt Toffee, Espresso, Mexican Hot Chocolate, Pink Bubbly, S Salted Almond y San Juan Sea Salt. Aún más dulce es la promesa de la compañía de donar el 10 % de las ganancias de esta colección a Girls Inc., una organización sin fines de lucro a nivel nacional que inspira a todas las niñas a ser fuertes, inteligentes y audaces.

'Recibí una bolsa variada de trufas de Seattle Chocolate durante las vacaciones, ¡y tuve que esconderlas para no romper toda la bolsa de una sola vez! Mi favorito es el Dark Sea Salt Toffee Truffle, que tiene la cantidad perfecta de crujido y salinidad. - Danielle St. Pierre, editora de comercio

Barras de chocolate virgen extra K+M

FOTO: Comida52

Para su línea de chocolate, jefe Thomas Keller y el ícono del aceite de oliva Armando Manni elaboran chocolate de acuerdo con los mismos principios 'vivos' que Manni diseñó para sus aceites de oliva, un método desarrollado con la Universidad de Florencia para minimizar la exposición al calor y retener los antioxidantes durante todo el procesamiento.

Los dos recurrieron al ex pastelero Chi Bui (Daniel, Le Bernardin) para perfeccionar las exitosas barras, que duplican el poder antioxidante con un toque final de aceite Manni. La línea de chocolate incluye tres barras, de Madagascar, Perú y Ecuador; este último fue uno de nuestros favoritos en nuestras pruebas de sabor: excepcionalmente floral y con una textura aterciopelada.

FOTO: Amazonas

Lanzado en 2006, Theo Chocolate, con sede en Seattle, fue el primer fabricante de chocolate en los EE. UU. en ser 100 por ciento orgánico y de comercio justo. Los chocolates concienzudos de Theo son deliciosos: matizados e intensos, como barras oscuras de origen único de países como Ghana y Madagascar. El fundador Joseph Whinney es tan apasionado por el chocolate que contrató a un biólogo para mapear genéticamente los frijoles de Theo.

No todos los esfuerzos de Theo son tan serios: 3.400 barras Phinney, que llevan el nombre de la dirección de la fábrica, vienen en sabores caprichosos como el dulce y salado Bread and Chocolate, que incluye chocolate amargo mezclado con pan rallado; Es perfecto con el café de la tarde.

FOTO: Godiva

Todos hemos probado los clásicos chocolates en caja dorada de Godiva y no nos malinterpretes: son geniales, pero si buscas algo verdaderamente decadente, nos encantan estas trufas inspiradas en pasteles. Este colorido surtido de 24 piezas de trufas de postre de pastelería del chocolatero incluye sabores como tiramisú, pastel de lava de chocolate, crème brûlée y una trufa de tarta de crema de fresa.

Pack Chocolate Dosis Diaria Orgánico Raaka

FOTO: Comida52

Dato curioso: Rakka significa crudo en finlandés. Raaka tiene su sede en Brooklyn, pero su nombre proviene de su compromiso de preservar los sabores intrincados y variados del cacao silvestre en todos sus productos de chocolate. Raaka nos convenció en nuestras pruebas de sabor del mejor chocolate amargo, y esta selección de Dosis Diaria Orgánica ofrece una excelente introducción a la biblioteca de la marca. Recomendamos el set mixto, que incluye sal marina, leche de avena, cacao dominicano y leche de coco.

FOTO: Amazonas

El pastelero Jacques Torres dejó Le Cirque de Manhattan en 2000 para abrir su propia fábrica de chocolate. Torres ahora dirige un imperio del chocolate que incluye dos instalaciones de producción, varios puestos de avanzada en Nueva York y uno en Atlantic City. Además de los clásicos bombones, también nos encantan los Cheerios cubiertos de chocolate con leche de Torres, 'malvados' picantes chocolate caliente y palomitas de maíz con chocolate y caramelo, un refrigerio dulce y salado adictivo.

Nuestra experiencia

• Megan Soll es directora editorial asociada de 'Yumpulse' Commerce y constantemente prueba nuevas marcas de chocolate para agregar a su lista de favoritos. Para este artículo, incluyó algunas marcas de chocolate destacadas que nos sorprendieron en las pruebas, además de las selecciones favoritas de los editores.