Ya sea que te guste una comida elegante de restaurante u opte por quedarte y cocinar en casa, bife La noche siempre es una ocasión especial que conduce a bocas felices y vientres completos. Desde filetes hasta solomillos, estos amados platos adquiridos por proteínas pueden ser el epicentro de cualquier propagación decadente. Pero debido a que estos cortes de carne de res son tan abundantes como deliciosos, es comprensible que a veces después de servir su bistec, puede darse cuenta de que sus ojos eran un poco más grandes que su estómago. En lugar de desperdiciar las sobras restantes o comer en exceso, rellenándose más allá de una capacidad saludable, puede asegurarse de que su carne sigue siendo un regalo húmedo y sabroso en el futuro si opta por terminarla más tarde. La clave es conocer las mejores formas de recalentar el bistec, y esto incluye tener el 411 en los trucos correctos para evitar que se seque.
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Para ayudarlo a evitar arruinar su hermoso filete de carne suculenta, llamamos a un puñado de expertos culinarios que obtengan sus consejos sobre las mejores formas de recalentar el bistec sin comprometer completamente su gusto y textura originales. Siga leyendo para aprender estas tácticas recomendadas por expertos para ayudarlo a recalentar su bistec, y para obtener más consejos de cocina para ayudarlo a preparar un lado delgado de carne de res, asegúrese de ver los 14 mejores consejos para abordar el bistec, según los chefs.
5 mejores formas de recalentar el bistec
1. Recaliente tu filete en el horno
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Hornee [su bistec] a baja temperatura [para recalentarlo], explica Deborah Rainford , un graduado de Cordon Bleu con más de una década de experiencia en cocción en cocinas de estrellas Michelin y creador de recetas.
Caliente su horno a 250 ° F: la temperatura más baja y más suave ayudará a recalentar el filete de adentro hacia afuera mientras mantiene los jugos, dice Rainford, elaborando su metodología. 'Coloque el filete en una rejilla de alambre dentro de una bandeja para hornear. Cubra con papel de aluminio y hornee durante unos 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 130 ° F (54 ° C) para mediano o 135 ° F (57 ° C) para medio. Vuelva a calentar el bistec durante unos 20 minutos.
2. Pan con su bistec
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto, dice Rainford, describiendo cómo recalentar mejor el bistec a través de tu estufa. 'Una vez que el aceite esté caliente, coloque el filete en la sartén y cocínelo durante unos minutos por cada lado hasta que se calienta. También puede agregar un poco de caldo de carne de res, vino o mantequilla a la sartén para ayudar a mantener el bistec húmedo.
3. Disparando la parrilla
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Para retener el sabor ahumado y sabroso, siempre puede reventar su filete sobrante en la parrilla para recalentarlo.
Vuelva a calentar el filete en la parrilla a fuego medio, cepillándolo con un poco de aceite para mantenerlo húmedo, aconseja Rainford.
4. Usando el microondas
Para el mejor enfoque para recalentar su filete con el microondas, Rainford dice que debe colocar el bistec en una placa segura de microondas y cubrirlo con una toalla de papel húmeda. El microondas a fuego medio a intervalos de 30 segundos hasta que se calienta.
Si bien este no es el método más ideal, es una forma rápida y conveniente de recalentar el bistec, explica Rainford.
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Me encanta usar mi microondas para recalentar, agrega Chef Pete Geoghegan , Director de la Culinaria de la División de Proteínas de América del Norte de Cargill . 'Pero mucha gente no se da cuenta de que la mayoría de las microondas tienen una configuración de energía. Si tuviera que colocar un filete cocido en un microondas y encenderlo durante uno o dos minutos, automáticamente se calentará al 100% de potencia, lo cual es demasiado potente. De hecho, terminará haciendo que el filete sea demasiado caliente demasiado rápido, lo que hará que la carne se seque y mastice.
¿La solución? Tome el mismo bistec y deje caer la potencia al 30%, y vuelva a calentar durante cinco a seis minutos ', sugiere el chef Geoghegan. 'Con este proceso, lo calentará gradualmente y no lo secará. Permanecerá muy similar a la forma en que el bistec se cocinó originalmente.
5. Incorporándolo en un plato completamente nuevo
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'En mi humilde opinión, el absoluto mejor La forma de recalentar el bistec es dejar ir la idea de que sigue siendo un bistec jugoso '', dice Nate Weir , Vicepresidente de Culinary en Modern Market Eatery y Culinary School of the Rockies Alumnus. 'Fue bueno mientras duró, lo sé, pero esa magia no volverá. Un buen bistec siempre será el mejor cuando esté bien cocido, bien descansado y disfrutado de inmediato.
'En cambio, ¿por qué no freírlo en una sartén con algunas cebollas y salsa picante para tacos ; Plegarlo en algunos granos integrales saludables con col rizada y queso para hacer pimientos rellenos; ¿O cocer a fuego lento con caldo, tomates y lentejas para hacer una sopa fácil y satisfactoria? sugiere Weir. El bistec sobrante es una de mis formas favoritas de convertir cualquier otra sobras en el refrigerador en algo especial!
Palabras finales de consejo
No importa qué método use, aconseja Rainford, es importante dejar reposar el bistec durante unos minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan. Verificar la temperatura interna con un termómetro de carne también puede garantizar que el bistec no cocine y se seque demasiado.
