Brócoli Rabe con Salchicha

Foto: © Kate Mathis

Ingredientes

• 1 libra de brócoli rabe

  
  
  
  

  bebidas escocesas

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 4 onzas de salchicha italiana caliente (sin tripas y carne desmenuzada)

• 2 dientes de ajo, en rodajas finas

  
  
  
  

• Una pizca de pimiento rojo triturado

• Sal

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  
  
  
  

  sustituto del chile en polvo

• 1/4 taza de queso pecorino rallado

Instrucciones

1. En una olla con agua hirviendo con sal, cocine el brócoli rabe hasta que esté casi tierno, 4 minutos. Escurrir y enfriar con agua fría. Exprima y seque, luego pique.

2. En una sartén calentar 1 cucharada de aceite. Agrega la salchicha y cocina a fuego moderadamente alto, partiéndola en trozos pequeños, hasta que se dore. Agrega 3 cucharadas más de aceite, el ajo y el pimiento rojo a la sartén y cocina por 1 minuto. Agregue el brócoli rabe y cocine, revolviendo, hasta que esté tierno, 3 minutos. Sazone con sal. Agrega el jugo de limón y revuelve. Sirva con queso pecorino.