Desde la conquista de España del Imperio Aztec a principios de 1500, la cocina mexicana se ha referido a una fusión de recetas mesoamericanas que incorporan alimentos básicos indígenas como maíz, frijoles, tomates, agubados y chile, con introducciones españolas: nívica, productos de látidos y herbos y especias viejas. Los Yanquis tomó lo que les gustó de esta fusión y la adaptó a su propio paladar, agregando sus propios ingredientes.
El resultado? Más carne molida, queso amarillo, harina de trigo y verduras enlatadas, ingredientes que rara vez se usaban dentro de los bordes de México. Sin embargo, no solo se detuvo allí. Las tradiciones y las recetas clásicas viajaron aún más, eventualmente dando paso a que la comida al estilo mexicano esté ampliamente disponible en los Estados Unidos. La cuestión es que los estadounidenses también decidieron hacer algunos ajustes para engrapares, como el infame Burrito de California y mucho de Cocina tex-mex , como tacos hinchados y frijoles refritos en casi todas las comidas.
Hemos compilado una lista de algunos de Los platos mexicanos más americanizados que se perdieron un poco en la traducción, y nunca se comen en México hasta el día de hoy . Sigue leyendo y puede encontrar que tu taquería local no es tan auténtica como alguna vez pensaste ... y para más, no te pierdas 7 alimentos hawaianos que nadie come en Hawaii
Nachos
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Nachos were invented in Piedras Negras, Mexico, in 1943 . ¿Eso los hace auténticamente mexicanos? No precisamente. Este alimento básico de la comida de bar fue ofrecido por el maître-d de un restaurante después de que un grupo de mujeres, las esposas de soldados estadounidenses estacionados en el cercano Fort Duncan, había comenzado algo después de descubrir que ese restaurante ya había cerrado por la noche. Todo lo que tenía acceso eran tortillas (que cortó en triángulos y fritos), queso (que se derritió sobre los triángulos fritos) y los pimientos jalapeños en escabeche, que usó como guarnición. Las versiones que ves en todo el mundo hoy están muy lejos de esto, incorporando carne molida, carne de cerdo desmenuzada, crema agria, guacamole y una cantidad indecía de queso amarillo.
Para un plato mexicano similar pero más tradicional, intente chilaquiles . Generalmente se sirven en el desayuno, están hechas con tortillas de maíz acuarteladas, ligeramente fritas y a fuego lento con salsa, luego cubiertas con huevos revueltos o fritos. Sin carne de res, sin crema, y ningún queso significa un corte masivo en el recuento de calorías, y la adición de huevos proporciona la colina nutritiva de quema de grasa.
Tazones de burrito
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Cadenas rápidas como chipotle y El Pollo Loco Han preparado la escena perfectamente para algunos de los llamados 'comida mexicana' influenciada por los Estados Unidos, que conocemos hoy. Los platos como tazones de burritos y ensaladas de tacos incorporan muchos ingredientes mexicanos comunes, como arroz, frijoles, carne, salsa y guacamole, pero no vaporizan la cocina de la patria. El primer avistamiento de la ensalada de taco fue en Dallas, Texas, en la década de 1960, experto en comida mexicana, Gustavo Arellano informa en su columna para OC semanalmente . El fundador de Fritos, Elmer Doolin, comenzó a servir una crujiente concha de tortilla comestible llena de carne molida, frijoles, crema agria y queso y lo llamó el tacup. El creador y el autor intelectual finalmente se expandieron al restaurante de Fritos en Disneyland, Casa de Fritos, donde El plato explotó en popularidad Y finalmente dio forma a la deliciosa comida personalizable que podemos recoger fácilmente en los Estados Unidos hoy.
Si está buscando tener una experiencia gastronómica más auténtica, pruebe un plato de lunar con un lado de arroz y frijoles. El lunar originalmente lleva el nombre de la salsa de puré en el que el componente de pollo del plato está empapado, mole poblano, incluidos los chocolate y los chile para crear una paleta de sabores dulce y picante. Puede encontrar que la receta varía de un restaurante a otro, pero eso se aplica a la mayoría de la comida mexicana en todos los ámbitos.
Fajitas
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'Fajita' significa 'pequeña tira'. A pesar del nombre, las fajitas son prácticamente tan estadounidenses como el pastel de manzana. (Por cierto, el pastel de manzana se había comido en Europa durante cientos de años antes de la llegada del Mayflower, pero esa es otra historia).
Fajitas were mencionado por primera vez en impresión en 1971 . Se inspiraron en los ingredientes de México, pero habrían parecido extranjeros para la mayoría de las personas que viven al sur del Río Grande. El aviso que el plato no es muy auténtico es la harina blanca, no maíz, tortillas servidas junto con la carne y las verduras.
En lugar de comer una fajita, intente Cochinita Pibil Si quieres un plato mexicano carnoso. Es un entré de cerdo asado lento que requiere marinar la carne en jugo de cítricos, colorearla con semillas de annatto y asarla mientras está envuelta en una hoja de plátano. Al igual que con Fajitas, Cochinita Pibil está acompañada de tortillas de maíz y lados como cebolla roja en escabeche, frijoles negros refritos y chiles Habanero.
Kilos con carne
'Chili with Meat' es la traducción, y aunque podría pensar que es una tarifa mexicana, este estofado de carne molida, tomates, frijoles, especias, chile pimientos, crema agria y queso es 100% fugazi. Fue Creado por los colonos texanos . ¿Chili Con Carne es realmente tan malo? Siempre que la carne sea delgada, alimentada con pasto y que no la ejecute con queso y crema, no. ¿La versión que encontrarás en restaurantes y comensales? Sí. ¿El plato es auténticamente mexicano? Creo que no .
Un estofado carnoso más auténticamente mexicano para probar como alternativa es ReboCed, un estofado lento de cerdo, chiles y verdol de picante que se disfruta con tortillas cálidas.
cocinar filete de atún
Burritos
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En los EE. UU., Los burritos se han descontrolado, creciendo a aproximadamente el tamaño de un bebé recién nacido. En general, se extienden hasta los límites de una tortilla con arroz, verduras, frijoles, queso, crema agria y, a tiempo de desayuno, huevos, salchichas y casi cualquier otra cosa que pueda imaginar. El nombre significa 'pequeño burro', y generalmente se cree que la variante gigantesca que sabemos hoy fue inventada en los EE. UU. Por mineros, vaqueros o trabajadores agrícolas de origen mexicano.
El burrito que hemos llegado a conocer no es auténticamente mexicano, pero algo similar existe en el camino de México. Se llaman tacos de harina y provecho de las provincias en el sur del país. Estas parcelas no solo son más delgadas y más pequeñas que la versión estadounidense, sino que también incluyen solo dos o tres ingredientes: una base de carne o mariscos, con quizás arroz, frijoles, queso blanco o chiles.
Queso
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Notarás que la comida mexicana está americanizada con una generosa aplicación de queso fundido o rallado. Pero no es solo la cantidad de queso que los gringos se suman a la comida 'mexicana' que causaría que los amantes de la auténtica cocina mexicana diga ', ¿Qué diablos es eso? 'También es del tipo. Queso cheddar proviene del pueblo de Cheddar en Somerset, Inglaterra. Inglaterra, recordarás, está a cierta distancia de Chihuahua. El suave queso amarillo derivado de Cheddar, que a menudo se llama 'queso', no podría ser más diferente de los quesos blancos, matizados y picantes de México que compensan el calor de los pimientos.
Hay varios tipos de auténtico queso blanco mexicano, cada uno con su propio perfil de sabor único. Estos incluyen Queso Blanco, Queso Oaxaca, Queso Panilla, Añejo, Chihuahua y Cotija, por nombrar solo algunos. Varían en sabor de sabor suave a fuerte y envejecido. Queso Blanco, por ejemplo, tiene menos calorías y mucho menos grasa y colesterol que Cheddar.
Chimichangas
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El año fue 1922. El lugar Tucson, Arizona. Monica Flin, la propietaria de un restaurante llamado El Charro, accidentalmente dejó caer una masa en una freidora profunda. Ese fue el nacimiento del Chimichanga, a menos que creas a Woody Johnson, quien dijo que el Chimichanga era su creación. En 1946, puso algunos burritos, que recordarán que no son auténticamente mexicanos en primer lugar, en una freidora en su restaurante en Phoenix.
Independientemente de la versión que elija, sin duda habrá notado que Tucson y Phoenix están en el lado estadounidense de la frontera. Un plato más saludable y auténtico serían tacos de pescado con salsa de tomate asado.
Una versión de esta historia se publicó originalmente en agosto de 2022. Se ha actualizado para incluir nueva información.
