La próxima vez que hagas tacos , quesadillas , enchiladas u otro plato de inspiración mexicana, asegúrese de buscar los quesos mexicanos adecuados para la receta, ya sea Cotija suave o Oaxaca ultraderretido. Aquí tienes siete de nuestros quesos mexicanos favoritos que deberías conocer y amar, junto con deliciosas ideas sobre cómo utilizarlos.
Queso fresco
Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen
Este queso blanco tierno es un queso fresco elaborado con leche de vaca, leche de cabra o una combinación de ambas. Se vende en pequeñas piezas rectangulares de tamaño similar a los ladrillos de adobo, por lo que también se le conoce como adobera. El queso fresco proviene de Jalisco, en el occidente de México. Tiene un sabor suave y ligeramente picante y se desmenuza y desmenuza fácilmente, lo que lo convierte en un aderezo fantástico para enchiladas de carne y queso o maíz asado dulce y picante.
Queso añejo
¿Olvidaste preparar tu celebración del Cinco de Mayo? Prepare platos rápidos como tacos de pollo y repollo con crema de cilantro y sopa de frijoles negros con salsa de aguacate. © Cristóbal Testani
El queso añejo es la versión añeja del queso fresco. No se derrite cuando se calienta. Los lotes bien añejados pueden volverse bastante firmes y salados (similar a la ricotta salata o incluso al parmesano). Es una excelente guarnición cuando se desmenuza encima tacos , ensaladas u otros platos; nos encanta en estos chilaquiles ahumados.
coty
© Rick Poon
Cotija es un queso duro de leche de vaca procedente del pueblo de Cotija en el estado de Michoacán, en el oeste de México. Tiene una textura quebradiza y un sabor salado parecido al queso feta, pero también se lo conoce como queso parmesano de México. Pruebe este popular queso encima de estos chilaquiles, en una ensalada de maíz dulce y salada o encima de esta salsa picante de frijoles negros.
Queso Oaxaca
Los Ingalls
Conocido como quesillo en Oaxaca y denominado queso oaxaqueño o queso Oaxaca en el resto de México, este queso blanco semiduro de Oaxaca tiene un sabor similar al Monterey Jack sin añejar. Destaca por su textura; se vende como bolas enrolladas de cuerdas planas que se separan como queso en tiras. Es excelente para derretir, pruébalo en estas sabrosas Enfrijoladas de frijoles negros.
Manchego
Christopher Testani
Este delicioso queso fue introducido a México desde España. En México, se elabora con una mezcla de leche de vaca y cabra en lugar de leche de oveja. Pruébalo en estas Tostadas de Tomatillo con Prosciutto y Manchego.
Asadero
Foto de Caitlin Bensel / Estilo de utilería de Claire Spollen / Estilo de comida de Ali Ramee
También conocido como queso quesadilla, el queso asadero es excelente para derretir. Pruébelo con estos Chiles Rellenos Hatch y en este delicioso y derretido asado Queso Flameado .
Requesón
Víctor Protasio
El requesón suave y cremoso tiene una textura similar a la ricota italiana de leche entera y, al igual que la ricota, se elabora con el suero del proceso de elaboración del queso. Pruébalo en estos tacos crujientes de ricotta y col rizada.
