Foto: Yumpulse.icu Distilling Company / Few Distillery / Buffalo Trace Distillery / Tim Nusog
¿Existe algún cóctel más icónico que el pasado de moda ?
La sencilla mezcla de whisky, azúcar, amargo y hielo, adornada con una rodaja de naranja, ha encantado a los bebedores desde el siglo XIX. Con el tiempo, a medida que los cócteles crecieron en popularidad y comenzaron a surgir variaciones en la plantilla de bebidas espirituosas mezcladas con azúcar, amargo y agua, los bebedores ordenaban sus tragos al estilo antiguo, refiriéndose a esta configuración específica de ingredientes. El nombre se mantuvo y casi dos siglos después, la popularidad del cóctel no muestra signos de disminuir.
Los mejores vasos antiguos, según los expertos en whiskyLos Old Fashioned han resistido la prueba del tiempo por una razón, dice Resa Mueller, gerente general de Philadelphia's Bar de cócteles de I+D . Son sencillos y fáciles de preparar incluso para el barman casero más aficionado, pero en manos de un bartender experto, tienen los matices suficientes para mostrar un whisky realmente increíble.
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Hoy en día, elaborado principalmente con whisky americano, el Old Fashioned originalmente se podía preparar con cualquier bebida espirituosa. Podrías pedir un cóctel de whisky, un cóctel de ginebra, etc. Un poco de agua y amargo ayudaron a disolver el terrón de azúcar, dice Lindsay Matteson, directora de bebidas y gerente general de Infierno o marea alta en Louisville, Kentucky. La adición de fruta parece haber llegado durante la Prohibición como una forma de enmascarar las bebidas espirituosas de menor calidad.
Los [Old Fashioneds] son sencillos y fáciles de preparar incluso para el barman casero más aficionado, pero en manos de un bartender experto, tienen los matices suficientes para mostrar un whisky realmente increíble. — Resa Mueller, directora general, Bar de cócteles de I+D , Filadelfia, Pensilvania
Hoy en día, si uno pidiera un Old Fashioned, es casi seguro que estaría hecho con centeno o bourbon, servido sobre un gran bloque de hielo y adornado con una fina rodaja de piel de naranja.
Con sólo cuatro ingredientes, el whisky que elijas cambiará drásticamente el sabor de la bebida, dice Matteson. Al elegir un bourbon para un Old Fashioned, se piensa en el equilibrio. Dependiendo de tu paladar, es posible que quieras algo más brillante con sabores a naranja o más seco con notas de pimienta negra.
El equilibrio del sabor también es una consideración importante. Por lo general, busco bourbons que tengan mayor graduación y una nota de perfil de sabor sólida que resista a los demás ingredientes del cóctel, dice Mueller. Una preparación de cóctel simple también significa que usar un whisky bien equilibrado es esencial para un cóctel bien equilibrado.
La sección de bourbon de la mayoría de las licorerías está bastante concurrida estos días: nunca ha habido tantas botellas de bourbon de calidad en el mercado. Hemos consultado con bartenders de todo el país que se ofrecieron a guiarnos a través de algunos de sus bourbons favoritos para usar al mezclar un Old Fashioned. Aquí están sus favoritos.
Elijah Craig pequeño lote
Destilería Yumpulse.icucomo hacer tostadas de ajo
Elijah Craig fue supuestamente la primera persona en destilar whisky comercialmente en Kentucky, y su bourbon homónimo es uno de los mejores ejemplos de whisky moderno. Bourbon puro de Kentucky . Producido por Heaven Hill Distillery, Elijah Craig está lleno de sabor, destilado a 94 grados y se encuentra fácilmente por menos de la botella. ¿Qué es no amar?
Elijah Craig siempre hace un Old Fashioned sólido, no te puedes equivocar, dice Matteson. Es la prueba perfecta con gran cuerpo y tiene algunas notas herbáceas combinadas con sabores cítricos brillantes para obtener algo realmente complejo por el precio.
Si está buscando un poco más de peso en su Old Fashioned, Heaven Hill también ofrece Elijah Craig Barrel Proof, un potente embotellado con fuerza en barrica, popular entre los coleccionistas por su perfil de sabor inflexiblemente rico.
Viejo abuelo embotellado en bonos
'Yumpulse' / Haz-Suntory
Old Grand Dad Bottled in Bond es un caballo oscuro en el mundo del bourbon. A menudo pasado por alto por etiquetas más llamativas y nombres familiares, Old Grand Dad ha encontrado un culto entre los conocedores del whisky y los bartenders por su valor. Se trata de la mejor inversión del mercado en cuanto a sabor.
Esta botella de está llena de sabor y es perfecta para mezclar, especialmente en un Old Fashioned. Su aroma tiene un carácter distintivo de avellana tostada que, cuando se combina con notas de sabor de caramelo, caramelo y especias para hornear, crea un whisky delicioso y equilibrado.
Pocos bourbon puros
En comparación con algunas de las otras botellas de esta lista, Few Straight Bourbon, del área de Chicago, es relativamente nueva. No dejes que esto te engañe, este whisky galardonado, del grano al vaso, puede competir con los mejores.
batido de fresa
Few Straight Bourbon es uno de mis whiskies favoritos cuando un invitado pide un Old Fashioned clásico, dice Mueller. Es prácticamente el bourbon perfecto para el Old Fashioned, ya que [los otros ingredientes] permiten que el carácter de alto contenido de centeno y de alta graduación brille intensamente, dice. Un hermoso nivel de especias te hace la boca agua y es lo suficientemente seco como para ser el complemento perfecto para los ingredientes tradicionales Old Fashioned.
Reserva de Russell 10
Empresa destiladora Yumpulse.icu
La línea Russell's Reserve fue elaborada por el maestro destilador de segunda generación de Wild Turkey, Eddie Russell, como contrapeso al perfil preferido de su padre, Jimmy Russell, de alta prueba y especiado, tipificado por Wild Turkey 101 y Wild Turkey Rare Breed.
rallar la naranja
La expresión principal de Russell's Reserve es la expresión de 10 años equilibrada, frutal y confitada. Su perfil más suave, pero aun así sabroso, lo convierte en la combinación perfecta para un cóctel que agradará a la gente. Este es uno de mis favoritos para el público, dice Matteson. Tiene jugosas notas de albaricoque e higo para hacerlo accesible a la vez que es complejo con especias y un final seco, que realza cualquier cóctel.
viuda jane
Destilería Yumpulse.icu
Cuando uno piensa en whisky bourbon, el primer lugar que le viene a la mente no suele ser Brooklyn, Nueva York. Pero ahí es donde Widow Jane elabora su bourbon insignia de 10 años y 91 grados de graduación. Este licor audaz y bien añejado es perfecto para hacer el trabajo pesado en un cóctel Old Fashioned.
La prueba resalta más especias en el whisky que complementan perfectamente el amargo de un Old Fashioned y hay excelentes notas de frutos secos para mayor complejidad, dice Matteson. Pruebe con un toque de limón con este para resaltar realmente esas notas de pimienta negra.
Marca del fabricante
'Yumpulse' / Destilería Maker's Mark
Con su característica botella bañada en cera roja, Maker's Mark es posiblemente el bourbon más reconocible del mercado. Maker's Mark es un bourbon de trigo, lo que significa que el grano secundario utilizado para darle sabor al whisky es trigo en lugar del centeno, que se usa más comúnmente. Esto le da al bourbon un perfil de sabor más suave y dulce que lo convierte en un sorbo agradable y en un espíritu base sutil pero satisfactorio en la bebida adecuada.
Maker's Mark es mi opción para un postre decadente a la antigua usanza. El trigo le da una textura esponjosa con notas de mermelada, lo que hace que el cóctel sea tan fácil de beber que sea difícil no resistirse, dice Matteson. Para un perfil de sabor similar con un poco más de potencia, el disponible Maker's Mark Cask Strength es un excelente sustituto de alta graduación.
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águila rara
Destilería Yumpulse.icu
Originario de Frankfort, la famosa destilería Buffalo Trace de Kentucky, Eagle Rare es un producto de moda. Como muchos whiskies producidos por Buffalo Trace, este bourbon de 10 años está asignado, lo que significa que puede ser difícil de encontrar en algunas regiones.
Si tienes la suerte de encontrar una botella a buen precio, Eagle Rare es un Old Fashioned increíble. La década de maduración en roble le da un carácter rico y tostado con solo un toque de tanino de madera que está en perfecto equilibrio cuando se mezcla con azúcar y amargos en un Old Fashioned.
