Durante mucho tiempo pensé que los huevos crudos tardaban meses en caducar. Guardé una docena en mi refrigerador durante todo un trimestre de la universidad, haciendo revuelo aquí y allá cuando tenía la rara energía para prepararme el desayuno antes de las 12 p.m. clase. Afortunadamente, logré terminar la universidad sin sufrir una intoxicación alimentaria, lo cual es impactante, considerando que los huevos del supermercado solo duran. tres a cinco semanas en el refrigerador.
Pero al aprender que los huevos eventualmente se echan a perder, también aprendí algo igualmente importante: cómo saber cuándo se echan a perder. son malo. Estos cuatro pasos para verificar la frescura del huevo son sorprendentemente simples y pueden salvarlo, en el mejor de los casos, de un desayuno desagradable y, en el peor, de la salmonella.
¿Cuál es la diferencia entre huevos criados en jaulas, criados al aire libre y criados en pastos?
1. Verifique la fecha de vencimiento o de venta
Vale, esto puede parecer obvio, pero la fecha de caducidad siempre será un indicador clave de si un huevo es seguro para comer o no. Fechas de caducidad no siempre son 100% precisos, por lo que si solo han pasado unos días de la fecha marcada en la caja, considere analizar sus óvulos con uno de los siguientes métodos. Si ya han pasado semanas de su vencimiento, es seguro asumir que sus óvulos ya no son comestibles.
Una guía para las fechas de vencimiento2. Prueba la prueba de flotación
Para evaluar la frescura de un huevo crudo, basta con un vaso de agua. Llénelo aproximadamente hasta las tres cuartas partes del camino, no tan lleno como para que agregar un huevo haga que se desborde. Deje caer suavemente un huevo en el vaso y observe dónde se asienta. Si el huevo se hunde hasta el fondo y queda de lado, debe estar fresco y listo para comer. Si flota hasta arriba, es posible que el huevo esté estropeado. Evite el riesgo y tírelo a la basura, o siga los siguientes pasos. Cualquier cosa intermedia (se hunde pero está en posición vertical o flota en el medio del vaso) significa que es probable que el huevo aún sea seguro para consumir, pero probablemente deberías comerlo dentro de la próxima semana. Tal vez prepare una gran cantidad de ensalada de huevo o una tortilla de champiñones para aprovechar al máximo su docena.
Victor Protasio, Estilismo de comida de Maggie Ruggiero / Estilismo de utilería de Christine Keely
3. Dale un olor
Aunque la prueba de flotación es un método sólido para comprobar la frescura de un huevo, aún debes confiar en tus prácticos cinco sentidos. Su nariz, por ejemplo, a menudo puede detectar cuando un óvulo se ha echado a perder. Rómpelo en un plato o tazón y huélelo. Los huevos frescos deben oler a fresco o a nada en absoluto, por lo que si, en cambio, su huevo huele pútrido, extraño, sulfúrico o simplemente desagradable, el huevo está podrido. Asegúrese de limpiar y desinfectar a fondo el plato o tazón para eliminar cualquier bacteria peligrosa.
4. Usa tus ojos
Cuando un huevo se ha echado a perder, a menudo encontrará una manera de decírtelo. Incluso cuando está en la cáscara, un huevo en mal estado puede tener pequeñas grietas o una capa turbia y polvorienta. Esto puede ser un signo de crecimiento de moho o bacterias. Cuando un huevo se rompe, esté atento a la decoloración: si la clara del huevo tiene un tono rosado o luce ligeramente iridiscente, o si la yema se ha aplanado por completo, es un huevo en mal estado. Tírala a la basura y toma un poco de cereal en su lugar... solo asegúrate de verificar la fecha de vencimiento de tu leche.
