4 aceitunas españolas que necesitas saber

¿Cuál es tu aceituna favorita? Si respondiste negro, verde o 'el de mi Martini', entonces necesitas explorar un poco más la comida. Un buen lugar para comenzar es España, donde se cultivan casi 300 tipos diferentes de aceitunas. No todas se importan a los EE. UU. ni siquiera se comen como aceitunas de mesa (algunas solo se usan como aceite). Pero la gran variedad significa que hay aceitunas para casi todos. Para empezar, Annie Sibonney de The Cooking Channel's Desde España con Amor comparte cuatro de sus aceitunas españolas favoritas junto con las mejores formas de comerlas.

equivalente de queso de cabra

Manzanilla

De tamaño mediano con una buena proporción entre pulpa y hueso, las aceitunas manzanilla representan lo que la mayoría de la gente considera aceitunas españolas, hasta el punto de que otro nombre para ellas es aceituna española. 'Son picantes y con sabor a nuez', dice Sibonney. 'Con una textura suave.' A ella le gusta marinarlos en aceite de oliva y hierbas frescas y servirlos como refrigerio antes de la cena.

Recargo

Grandes y robustas, son las aceitunas ideales para rellenar. 'Una buena aceituna rellena es uno de esos bocados perfectos', dice Sibonney. Simplemente parte la aceituna a lo largo, retira el hueso y rellénala. A Sibonney le gusta el suyo relleno con pimiento del piquillo asado y una almendra marcona entera, y luego cubierto con queso azul desmenuzado.

Hojiblanca

Sibonney describe esta aceituna bastante grande como 'picante, picante y crujiente con un buen bocado'. Esto se debe a que las hojiblancas tienen una piel más gruesa que otras aceitunas. 'Son hermosos en adobos o como refrigerios solos', dice Sibonney. 'Pero también se pueden echar enteros a los guisos'.

Cacereña

Afrutadas y con sabor a nuez, estas aceitunas son más suaves que la mayoría de las otras aceitunas españolas, lo que las convierte en un tipo de introducción perfecto para las personas que recién comienzan a explorar las aceitunas. A Sibonney le gusta usarlos en guisos o conviértalos en olivada, una pasta de aceitunas española que se puede untar sobre pan, usar como base para pescado o incluso untar sobre huevos duros.