Rigatoni con aceite de oliva, ajo y perejil

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

Nos encanta una pasta apta para la noche entre semana que se adapta fácilmente a los ingredientes que tenemos a mano para crear una comida satisfactoria. Algunas noches, un plato de pasta como este, sencillo pero lleno de sabor, es justo lo que necesitamos. Esta pasta es similar a Pasta con ajo y aceite , otra pasta apta para la despensa que se prepara en tan solo unos minutos. Siéntase libre de agregar restos de carne o pollo asado a esta pasta, o un puñado de col rizada picada u otras verduras para hacerla más sustanciosa. También puedes saltear un puñado de camarones con ajo y aceite de oliva para obtener algo que se parezca a las gambas. Y otras hierbas frescas, como la albahaca y el orégano, funcionan muy bien en esta receta totalmente flexible.

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Preguntas frecuentes

¿Por qué se saltea tanto con aceite de oliva como con mantequilla?

Usar mantequilla y aceite de oliva significa que obtienes el sabor rico y cremoso de la mantequilla, pero con el punto de humo más alto que proviene del aceite de oliva. Esto hace que sea más fácil cocinar el ajo sin riesgo de que los sólidos de la leche en la mantequilla comiencen a quemarse.

Notas de la cocina de prueba 'Yumpulse'

Asegúrate de vigilar el ajo mientras lo cocinas; No se puede salvar el ajo quemado. Si empieza a dorarse, retira la sartén del fuego para que no se queme y se vuelva amarga.

seguir adelante

La salsa de ajo y aceite de oliva puede reposar, tapada, a temperatura ambiente hasta por un día o en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Ingredientes

• 1 libra rigatoni u otra pasta tubular

• ½ taza aceite de oliva virgen extra

  
  
  
  

• 4 cucharadas mantequilla sin sal

• 3 dientes de ajo medianos (picados)

• 1 ½ cucharaditas sal

  excelentes cócteles de tequila

• Pimienta recién molida

• ¼ taza perejil de hoja plana picado

Instrucciones

1. Hierva una olla grande con agua con sal y cocine los rigatoni hasta que estén al dente, aproximadamente 12 minutos. Escurrir y devolver los rigatoni a la olla.

2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine el aceite, la mantequilla, el ajo, la sal y un poco de pimienta molida. Cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se ablande, de 1 a 2 minutos.

3. Mezcle la pasta caliente con la salsa de aceite de oliva y el perejil y sirva.