33 excelentes recetas de jengibre

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Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

'El jengibre agrega una capa fundamental de picante, calidez y dulzura picante a todo lo que toca', escribe la ex editora de alimentos de F&W, Kelsey Jane Youngman. De hecho, esa hermosa capa fundamental de jengibre tiene aplicaciones aparentemente infinitas. Nos encanta en productos horneados como pan de jengibre y con calabazas durante el otoño y el invierno, especialmente durante las vacaciones (solo superado por la canela en las mezclas tradicionales de especias para pastel de calabaza). Si bien da sabor a platos de todo el mundo, el jengibre se originó en Asia, por lo que es especialmente frecuente en las cocinas de ese continente: en curry , sopas, salsas, platos de fideos y más. Fresco, seco o confitado, intenso y picante o suave y aromático, este grupo de recetas con jengibre abarca toda la gama de deliciosas posibilidades culinarias de la raíz.

Albóndigas de champiñones en caldo de jengibre tostado y ajo

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Audrey Davis

Los duxelles de champiñones preparados con antelación son un rico relleno para estas tiernas y satisfactorias albóndigas. El caldo, infundido con jengibre tostado y ajo, obtiene una capa adicional de rico sabor a hongos gracias a los hongos shiitake de flores blancas secas, que tienen un sabor más atrevido que los shiitakes secos normales (aunque puedes usar cualquiera de los dos).

Ensalada Doble De Jengibre Con Garbanzos Y Cacahuetes

Linda Xiao / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

cócteles con whisky

Inspirada en las populares ensaladas de jengibre crujientes y con garra de Burma Superstar en San Francisco y Mister Mao en Nueva Orleans, esta versión se define por jengibre encurtido dulce y picante, del tipo que se come con sushi, y palitos de jengibre fresco y picante.

Ensalada fría de fideos con aderezo de zanahoria y jengibre

Linda Xiao / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

Muchas ensaladas de restaurantes japoneses se cubren con un aderezo picante y crudo de zanahoria y jengibre. Para convertir el aderezo en una salsa aterciopelada y picante para esta espectacular ensalada de soba, cocina la zanahoria y la cebolla con un poco de dashi, luego licúa todo junto con miso, jengibre, vinagre y aceite. Sirva con verduras crujientes y algas tostadas para obtener una emocionante mezcla de sabores y texturas. Los gránulos de dashi instantáneos agregan una capa de complejidad sabrosa al aderezo, pero puedes sustituirlos por sal kosher en caso de necesidad.

Sopa De Pollo Con Jengibre Y Cilantro

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Esta interpretación estacional de un clásico está repleta de productos del mercado de verano, como tomates, calabacines y pimientos morrones. Los trozos de pollo deshuesados ​​de cocción rápida se cuecen a fuego lento en un caldo con infusión de jengibre y cilantro y una pizca de salsa de soja. La llamativa bandeja de guarnición también funciona como una colorida pieza central, lo que permite a los invitados llenar sus tazones con hierbas aromáticas frescas, chiles picantes y jugosos cítricos.

Soy-Ginger Salmon Pasta Bowls

Victor Protasio / Estilismo de comida de Chelsea Zimmer / Estilismo de utilería de Claire Spollen

La marinada de soja y jengibre para el salmón también sirve como salsa para la pasta en estos abundantes tazones cubiertos con aguacate, pepino, chiles y cilantro.

Alitas de pollo con jengibre y naranja

Linda Xiao / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

Para hacer buenas alitas de pollo no es necesario freírlas ni cocinarlas de forma extravagante. Estas alitas al estilo chino se cuecen a fuego lento, pero el proceso, inspirado en la receta de Bruce Cost en Ginger East to West, consiste en superponer sabores: primero un baño en vino de arroz, luego una cocción vigorosa a fuego lento con mucho jengibre y cáscara de cítricos, y finalmente un baño burbujeante en salsa de soja azucarada. Mordisquee los trozos de jengibre cocidos con las alas para cortar la riqueza.

Batatas templadas con curry y jengibre

Antonis Aquileos

'El temple es uno de los principios más valiosos de la cocina de Sri Lanka que aprendí de mi madre', escribe el chef Sam Fore. 'Las especias enteras, como el comino y las semillas de mostaza, se agitan rápidamente en aceite caliente y se tuestan lo suficiente para impartir un gran sabor en un tiempo mínimo. Estas batatas atemperadas ilustran cuán transformadora es la técnica.'

Sopa reparadora de fideos con jengibre y cúrcuma

Jennifer Causay

La colaboradora de F&W Cooks, Hetty McKinnon, dice que esta sopa es como un abrazo en invierno. El aceite de ajo y la pasta de curry de jengibre y cúrcuma añaden sabor: la pasta se puede conservar en el refrigerador hasta por siete días y también se puede congelar, por lo que es fácil de preparar con anticipación.

Atún con costra de sésamo y crema de jengibre

© Quentin Bacon

El chef Hosea Rosenberg creó esta receta de atún braseado rápidamente en 2001, cuando era jefe de cocina en el restaurante Dandelion de Boulder. Inmediatamente se convirtió en el plato favorito de su padre. Agrega sriracha, la salsa picante de chile rojo tailandés, a la crema de jengibre.

Caramelos Veganos De Coco Y Jengibre

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Christine Keely

Para estos caramelos con jengibre y chile, la grasa vegetal del coco reemplaza la mantequilla típica, lo que da como resultado delicias cremosas y masticables que cualquiera puede disfrutar. El chile tailandés aporta un picante complejo y afrutado a estos fragantes caramelos; sustitúyalo por una pizca de pimiento rojo triturado, si lo desea.

Brebaje de jengibre de Shaky Pete

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

vodka collins

¿Qué es más refrescante que un cóctel frío de cítricos y jengibre? Shaky Pete's Ginger Brew es una bebida de jengibre semicongelada, agridulce y ligeramente picante que se cubre con cerveza y se sirve en una taza helada.

Sartén crujiente de manzana y jengibre

Antonis Aquileos

La manzana crujiente de la autora de libros de cocina Susan Spungen obtiene un sabor brillante y picante gracias al jengibre confitado en la cobertura, y es bastante fácil de interpretar. Cambie por diferentes manzanas si no tiene Granny Smith, pruébelo con peras o opte por melocotones o nectarinas en el verano; también puede agregar algunas bayas.

Galletas de centeno con triple jengibre

Greg DuPree

La abundante harina de centeno combinada con tres tipos de jengibre (en polvo, confitado y fresco) le da un sabor terroso y ligeramente picante a estas deliciosas galletas.

Salsa de jengibre

Greg DuPree

El picante picante de esta salsa reduce la riqueza y anima todo lo que toca. Pruébelo con pollo o mariscos a la parrilla, escalfados o fritos. Úselo para mejorar una ensalada.

Jengibre y Borbón

Carey Jones

Este sencillo y relajante cóctel de invierno es uno de los favoritos por una buena razón. Para prepararlo, se pela y corta la raíz de jengibre fresca antes de hervirla a fuego lento en agua, lo que hace florecer los sabores para crear un bocado ligeramente picante que se equilibra con la adición de miel dulce y amargo cítrico de angostura. La dulzura inherente del bourbon añade una sutil columna vertebral de calidez y comodidad.

Sopa de calabaza con jengibre y crema de nueces picantes

© John Kernick

Al chef Dean Fearing le encanta la sensación navideña de la calabaza, especialmente cuando se combina con jengibre, como lo es para su sopa suave y ligeramente dulce. Lo cubre con crema batida ligeramente especiada salpicada de nueces picadas para darle contraste, sabor y un toque crujiente muy importante. 'Creo que todo debería tener un poco de crujido', afirma.

Filetes Crujientes De Tofu Con Vinagreta De Jengibre

© Eva Kolenko

Para esta receta, se cubren trozos de tofu con panko y luego se fríen hasta que estén crujientes por fuera y cremosos por dentro. Una vinagreta simple con jengibre y cebolletas le da un gran toque de sabor.

Fideos de calabacín con aderezo de pollo y jengibre

© Con Poulos

cómo hervir las coles de bruselas

La ex editora de F&W, Kay Chun, crea una alternativa fresca a la pasta mezclando calabacines en espiral y pollo asado con un aderezo aromático de inspiración asiática. Necesitarás un rallador superfino, como un Microplane, para preparar el jengibre y el ajo frescos.

Salteado de carne con jengibre fresco y encurtido

© Anson inteligente

A Stanley Cheng, propietario de Hestan Vineyards y director ejecutivo de Meyer Corporation, le encanta comer su carne salteada favorita con Napa Valley Cabernet rico en moras: los taninos firmes del vino combinan bien con las salsas de jengibre hoisin y ostras.

Calabaza de invierno asada con jengibre

© Frances Janisch

Para que la calabaza de invierno quede crujiente por fuera y húmeda por dentro, la chef Melissa Perello la corta por la mitad, la tuesta hasta que esté suave, luego la corta en gajos y la tuesta un poco más.

Camarones Al Jengibre Y Ajo Con Salsa De Tomate Picante

© Mateo Hranek

La marinada para estos camarones (una mezcla picante de jugo de limón, ajo, jengibre, albahaca y perejil) sería igualmente buena con carne de cerdo o pollo. La salsa para mojar es casi parecida a un chutney con trozos de tomates enteros; El jugo de limoncillo y lima le dan sabor.

Scones Glaseados De Limón Y Jengibre

© Con Poulos

Los bollos a base de crema de limón de la restauradora Aimee Olexy son ligeros, húmedos y están mezclados con trozos de jengibre confitado masticable.

Crema para untar de guisantes dulces y jengibre y miso

© David Malosh

Como alternativa sin lácteos a las salsas cremosas, la receta aquí requiere hacer puré de guisantes dulces con cebolletas, jengibre y jalapeño, y luego condimentar la mezcla con miso amarillo. Sirva la pasta para untar con diferentes tipos de galletas saladas y panes, o guisantes dulces y apio para mojar.

Bolsitas de pita de cordero con compota de tomate y jengibre

© Cedric Ángeles

El chef Andrés Barrera asa cordero a fuego lento hasta que esté tierno, luego lo mete en pitas calientes junto con cebollas rojas encurtidas, queso feta y una compota de tomate y jengibre de sabor brillante (también excelente para una hamburguesa o un plato de queso).

Lomo de cerdo asado con salsa de pasas y jengibre

© Stephanie Foley

A la autora de libros de cocina Pam Anderson le gusta servir lomo en rodajas (un corte de cerdo muy magro) con una salsa picante con sabor a pasas y jengibre que tiene un sabor mucho más delicioso de lo que realmente es, gracias a un ingrediente secreto: la maicena, que le da cuerpo a la salsa mientras evitando grasas añadidas.

Pastel de melaza y pan de jengibre con crema de mascarpone

© Con Poulos

La pastelera Katie Rosenhouse prepara pan de jengibre durante todo el año, no solo en Navidad. Su pastel súper húmedo, aromatizado con melaza para darle un suave dulzor, es excelente con peras escalfadas en vino o una cobertura de mascarpone batido y cáscara de naranja confitada azucarada y ligeramente amarga.

Mousse de limón y jengibre

© Con Poulos

Esta mousse es una excelente manera de terminar la cena de Acción de Gracias porque es apropiadamente indulgente, pero también ligera y picante. Utiliza jengibre en tres formas (fresco, molido y confitado) para obtener capas de picante y sabor.

Pollo Marinado En Jengibre Con Cebolla Y Pimientos

© Lucy Schaeffer

Para darle otra capa de sabor a este sencillo plato sin agregar mucha grasa, el chef Jacques Torres glasea el pollo y las verduras con un poco de miel y los cocina hasta que estén profundamente caramelizados.

Soda de jengibre y limoncillo

© Quentin Bacon

Este refrescante refresco se apoya en un almíbar elaborado con hierba de limón herbácea y jengibre ligeramente picante para equilibrar la acidez del limón. Para hacer el almíbar, coloque la hierba de limón triturada y el jengibre en rodajas en un almíbar simple. Asegúrese de enfriar el almíbar a temperatura ambiente antes de agregar el jugo de limón recién exprimido y cubra con agua mineral con gas cuando esté listo para servir.

Vinagreta De Jengibre

© Tina Rupp

La desarrolladora de recetas Melissa Rubel Jacobson dice que la forma más fácil de pelar jengibre fresco para esta potente vinagreta de inspiración asiática es rasparlo con el borde de una cuchara. Luego lo ralla en un rallador Microplane (otros ralladores finos también funcionan bien) antes de usarlo en el aderezo.

Arroz con jengibre chisporroteado

© Tina Rupp

Esta base simple se basa en jengibre fresco cortado en juliana por su sabor intenso.

Marranitos

Linda Xiao / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

Condimentados con pan de jengibre y con forma de adorables cerdos, los marranitos (también conocidos como puerquitos y cochinitos) son los favoritos de la panadería mexicana. El pan dulce, ligeramente dulce, es parecido a una galleta parecida a un pastel. Cepillar las galletas con huevo batido a la mitad del tiempo de horneado minimiza las arrugas que se forman en la superficie para obtener un brillo suave y brillante.

Sorbete de lichi y jengibre sin batir

Linda Xiao / Estilo de comida por Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería por Christina Daley

recetas de aperitivos saludables

Este postre refrescante se prepara sin heladera. Congelar fruta enlatada directamente en las latas reduce la cantidad de platos sucios. Continúe con un breve remojo en agua caliente y las latas estarán listas para abrir y mezclar hasta obtener un sorbete cremoso.