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¿Cómo se cocina la col rizada?
Una de las primeras lecciones que aprenderá en la escuela de cocina (antes de que se enciendan las llamas, antes de que se afilen los cuchillos, antes de que cualquier alimento toque una tabla de cortar) es la importancia de la seguridad. La conciencia espacial es clave. Es necesario comprender cómo funciona una cocina, cómo se mueven las personas que la habitan. También lo es un respeto saludable por sus herramientas, especialmente cualquier cosa que tenga una hoja. Elegir la herramienta adecuada para el trabajo ayuda a cualquiera a hacerlo mejor. Por eso siempre elijo una cuchara en lugar de un pelador cuando tengo jengibre en mi tabla de cortar.
Ya sea que estés cocinando algunas sopas acogedoras de invierno, como nuestra sopa de pollo con jengibre y cilantro o nuestra sopa reconstituyente de fideos con jengibre y cúrcuma, o preparando un cóctel caliente en una fría noche de invierno, el jengibre agrega una capa fundamental de picante, calidez y dulzura picante a todo lo que toca. Se siente como en casa con alliums y aromáticos en pastas de curry, y con miel y limón en sorbos relajantes. Es un elemento básico en mi lista de compras semanal, especialmente cuando puedo encontrar jengibre joven especialmente dulce y tierno en los puestos agrícolas. Pero pelarlo puede ser doloroso.
Algunas recetas, como este curry verde de pavo de inspiración tailandesa, requieren jengibre picado; en caso de necesidad, puedes salirte con la tuya simplemente rallando el jengibre, con piel, en los aromáticos, desechando cualquier piel que atrape el rallador. Pero para un bocado más suave, o recetas que requieran rodajas o trozos pelados del rizoma, recurra a una cuchara confiable para obtener el afeitado más seguro, más fácil y más apurado. Como dice Anna Theoktisto, una de las principales desarrolladoras de recetas de 'Yumpulse', señala que usar una cuchara significa que hay menos posibilidades de cortarse y es la forma más efectiva, y señala que la piel es tan fina que se desprende enseguida. el rizoma.
sustitutos de la leche de coco en el curry
Entonces, ¿cómo se pela correctamente con una cuchara? En lugar de intentar introducir un pelador dentro y alrededor de los rincones y grietas de una nuez de jengibre, presione suavemente el borde de una cuchara contra la piel y tire hacia abajo. La piel se desprenderá enseguida, sin arrastrar demasiado del rizoma. Es tan fácil (y seguro) como eso.
