25 de nuestras mejores recetas de barbacoa para comidas dulces ahumadas

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Kathleen Varner / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey

Hay algo intrínsecamente mágico en la comida asada: el sabor ahumado, el sabor carbonizado, los bordes crujientes y las costras que se forman mientras se asa. En este resumen, encontrará todas las recetas clásicas: costillas glaseadas pegajosas, pechuga tierna y jugosa, alas de pollo , cerdo desmenuzado y algunos platos de camarones y salmón también, por si acaso. Además, si no has encontrado tu firma salsa barbecue sin embargo, hemos incluido algunos giros diferentes, como la salsa blanca característica de Alabama y la salsa de mostaza dulce. Continúe leyendo para conocer recetas de barbacoa esenciales que puede probar.

Pechuga Ahumada con Salsa Mop de Cerveza y Café y Salsa Barbacoa Zinfandel

Yumpulse.icu Victor Protasio, / Estilo de comida por Margaret Dickey / Estilo de utilería por Lydia Pursell

El experto en barbacoas y parrilladas Steven Raichlen cocina lentamente esta pechuga en la parrilla para desarrollar un rico sabor ahumado, lo que permite suficiente tiempo para preparar la salsa barbacoa Zinfandel que la acompaña.

Costillas de cerdo glaseadas con ron y guayaba

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer y Melissa Gray / Estilo de utilería de Audrey Taylor

La guayaba y otros ingredientes dulces son parte de una tradición perdurable en la comida caribeña, y el chef Nelson German canalizó los recuerdos de la infancia para desarrollar esta salsa barbacoa para sus costillas. El glaseado de guayaba se ilumina con ron y se amplifica con toques de pepinillo encurtido, mostaza y condimento Maggi.

creme de menthe

Puntas quemadas con salsa Bourbon

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox y John Somerall / Estilo de utilería de Audrey Davis

Los trozos crujientes y caramelizados 'quemados' de una pechuga ahumada suelen ser la mejor parte porque el sabor está concentrado y la textura es agradablemente masticable. La receta de Pitmaster Matt Horn funciona bien con cualquier tipo de barbacoa.

Puntas de Costilla Ahumadas con Salchicha Andouille y Salsa Barbacoa Amarillo

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

En Lexington Betty Smokehouse de Chicago, el plato de barbacoa ahumado del chef y propietario Dominique Leach incluye salchicha andouille casera, que está disponible en línea si desea usarla aquí; su suave sabor picante y picante son fantásticos junto con estas costillas ahumadas y salsa barbacoa dulce y picante de pimiento amarillo.

Cordero Barbacoa Estilo Trini

Greg Dupree / Estilo de comida de Chelsea Zimmer y Melissa Gray / Estilo de utilería de Audrey Taylor

El chef caribeño Osei Blackett recrea el cordero asado de su infancia con notas penetrantes de jugo de lima fresco, jengibre y tomillo; una salsa dulce a base de cerveza agrega una capa de sabor perfectamente complementaria. Utilice trozos de madera de roble para obtener un perfil ahumado que resista el sabor a caza del cordero.

Pollo asado con miel quemada en olla de cocción lenta

Jen Causey

La verdadera estrella aquí es la salsa barbacoa con miel quemada; agregado justo antes de servir, conserva un distintivo sabor a miel que equilibra perfectamente este pollo dulce y picante.

Extremidades quemadas de panceta de cerdo con salsa barbacoa

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Kathleen Varner / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey

Esta receta de panceta de cerdo ahumada a fuego lento conquistará a los puristas con las puntas quemadas más apasionados. Los pepinillos picantes y la cebolla cruda realzan la riqueza, y montones de pan blanco pueden absorber la salsa.

Costillas de cerdo ahumadas perfectas

Víctor Protasio

Ahumar y luego hornear produce costillas tiernas y con un sabor intenso que son increíblemente satisfactorias para comer: húmedas y carnosas, pero que no se desprenden del hueso. Una mezcla seca de especias rojas cálidas y gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) agregan un toque picante que combina con la dulzura natural de la carne de cerdo.

Po'boy De Camarones A La Barbacoa

Frederick Hardy II / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Brockman

Los camarones ahumados y especiados son el corazón de este clásico sándwich po'boy al estilo de Nueva Orleans del chef Erick Williams.

Pato ahumado con salsa barbacoa de melocotón

Greg DuPree

El método del mejor nuevo chef de F&W 2019, Bryan Furman, para ahumar el pato sobre una bandeja de goteo es rápido y eficiente, y le infunde un intenso sabor ahumado en solo 30 minutos sin endurecer la carne. La combinación de condimento Jerk y salsa barbacoa endulzada con durazno también combina muy bien con las mitades de pollo a la parrilla.

Pechuga Ahumada

Andres Lee

Esta pechuga ahumada es la receta exclusiva del experto en barbacoas autodidacta Matt Horn, la estrella del menú de su restaurante, Horn Barbecue, en Oakland, California. El Mejor Chef Nuevo de F&W 2021 pasó semanas perfeccionando esta receta y dice que el tiempo es el ingrediente más importante del plato.

Salmón Ahumado En Caliente Con Especias A La Barbacoa

Greg DuPree

bebidas de crema de cacao

Las especias para barbacoa caseras condimentan una salmuera seca y una salsa para trapeador a base de piña para obtener una doble dosis de sabor. El salmón ahumado en caliente es un plato central espectacular para el buffet a cualquier hora del día.

Sándwiches de yaca a la barbacoa con ensalada de repollo

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Heather Chadduck Hillegas

Gracias a una salsa ahumada, picante y ligeramente dulce y a la textura única de la yaca, estos sándwiches vegetarianos de barbacoa tienen un sabor deliciosamente carnoso (siéntase libre de duplicar la salsa para mezclar también con paleta de cerdo ahumada o estofada).

Pollo Asado Con Salsa Barbacoa De Mostaza Dulce

Reed Davis

Un glaseado de mostaza dulce le da al pollo asado del chef John Currence una capa crujiente. Las jugosas aves marinadas también quedan deliciosas sin glaseado. Los pollos deben marinarse durante la noche, así que planifique en consecuencia.

Pollo Big Bob Gibson con salsa barbacoa blanca

© Marco Nilsson

En Big Bob Gibson Bar-B-Q en Alabama, el chef Chris Lilly prepara un pollo entero, lo ahúma y luego lo sumerge en una tina de salsa barbacoa blanca y picante. Los cocineros caseros pueden asar trozos de pollo hasta que estén crujientes y bien carbonizados y luego servirlos junto con la excelente salsa blanca de Lilly.

Bloody Mary Barbacoa

Eric Medsker

Guarde la grasa de carne de su próxima barbacoa para preparar la receta Bloody Mary de Chris Lilly para una multitud; necesitará una taza y media de jugo para producir 10 cócteles.

Pollo Barbacoa Al Vino Tinto

© Con Poulos

El vino tinto sobrante se reutiliza para preparar una salsa barbacoa dulce, pegajosa y deliciosa en esta sencilla receta de pollo de Justin Chapple.

Alitas de pollo ahumadas Hill Country con aderezo ranchero de Texas

© Peden + Trabajo

Frotar las alitas de pollo con una variedad de condimentos dulces y picantes antes de ahumarlas les da una dosis doble de delicioso sabor. El aderezo ranchero casero combina igual de bien con estas alitas como una buena cerveza ahumada.

Costillitas asadas con glaseado de manzana

© Quentin Bacon

Las costillas pegajosas y con aroma a manzana comienzan en el horno y luego terminan en la parrilla. Chris Lilly, miembro del Salón de la Fama de la barbacoa, envuelve las costillas en papel de aluminio después de agregar una mezcla de sidra de manzana y usa un termómetro para mantener la temperatura a 250 °F constante.

Costillas de cerdo dulces y picantes con salsa barbacoa coreana

© Cristina Holmes

saltear pimientos morrones

mejor chef la ganadora Mei Lin asa lentamente estas costillas en el horno hasta que estén súper tiernas; luego los glasea a la parrilla con una salsa dulce y picante con gochujang (pasta de chile coreana). También agrega la salsa a la carne de cerdo desmenuzada, la sirve con papas fritas en lugar de salsa de tomate y la mezcla con mantequilla derretida para mezclar con pollo frito.

Sándwiches de cerdo desmenuzado con salsa barbacoa

© Con Poulos

El ajo asado condimenta esta paleta de cerdo, que se cocina a fuego lento hasta que esté tierna y profundamente sabrosa. Tritúrelo y cúbralo con salsa barbacoa, ensalada de col y una vinagreta picante de habanero para obtener el sándwich perfecto.

Pechuga a la parrilla y puntas quemadas

© James Baigrie

Diez horas a la parrilla untada, frotada y un trapeador le dan a esta pechuga un sabor extraordinariamente robusto. La receta del Pitmaster Paul Kirk requiere una pechuga entera, que incluye tanto la parte plana (la porción más grande y magra) como la punta (la parte más pequeña y grasosa para los extremos quemados).

Costillas De Res A La Parrilla Pegajosas

© Tina Rupp

Estas costillas de res, sobras del asado de costilla gigante, son increíblemente deliciosas. El chef Tim Love los rocía con su dulce y picante salsa barbacoa casera y luego los cocina a la parrilla hasta que estén crujientes, chisporroteantes y escandalosamente buenos.

Pechuga de barbacoa de Texas de Robb Walsh

© Héctor Sánchez

Corte la pechuga en rodajas finas a lo largo de la fibra y sírvala con el jugo de cocción. junto con pan blanco rebanado, frijoles con chile, ensalada de col y pepinillos.

Camarones A La Barbacoa Con Ensalada De Aguacate

© Cristina Holmes

El chef de Kansas City, Colby Garrelts, le da sabor a estos camarones rápidos y fáciles con mucho Worcestershire, lo que los hace abundantes y atrevidos.