22 recetas de pasta cremosa para cenas reconfortantes

Foto: Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Audrey Davis

brócoli y queso

No hay nada como un plato de pasta cremosa para las frías noches de invierno o, realmente, en cualquier época del año; pastas , en su infinita variabilidad, trasciende las estaciones. Estas recetas de pasta cremosa, de Pasta carbonara hasta un cursi Cacio e Pepe, son excelentes para todos los niveles. Marque estas recetas para cuando desee una comida de pasta cremosa, reconfortante y lujosa.

Pasta Cremosa De Limón

Víctor Protasio

El chef Andrew Zimmern imita los limones dulces y fragantes de la costa italiana de Amalfi con limones Meyer en esta pasta maravillosamente brillante y cremosa. El plato se originó en L'Antica Trattoria en Sorrento, donde se mezcla jugo de limón con pasta recién cocida hasta que se absorbe. Las supremas de limón agregan un toque ácido y jugoso que equilibra la crema en la salsa.

Rigatoni cremoso de tomate

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Torie Cox / Estilo de utilería de Claire Spollen

Una cantidad prudente de crema espesa enriquece esta sencilla salsa de tomate, produciendo una textura exuberante que se adhiere a la pasta sin cubrir la riqueza.

Pasta vegana cremosa con verduras, guisantes y ralladura de limón

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Kathleen Varner / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey

Las verduras rápidamente blanqueadas y las cebolletas y el ajo chisporroteantes se combinan en una salsa vegana sorprendentemente cremosa para pasta, con un toque de miso blanco para darle mayor profundidad. Siéntete libre de cubrirlo con tu queso vegetal rallado favorito o simplemente disfrútalo solo.

Pasta al vino blanco en una olla con champiñones y puerros

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Este plato de pasta cremoso y sabroso se prepara en una sola olla; no es necesario hervir la pasta por separado. Una combinación de sabrosos champiñones salteados y puerros ligeramente dulces se combinan con crema, jugo de limón y vino blanco para crear una rica salsa. Siéntete libre de cambiar el sabor agregando estragón en lugar de eneldo.

Pasta con Salchicha, Albahaca y Mostaza

Diana Chistruga

Al combinar salchicha picante con una salsa cremosa de mostaza y albahaca fragante, el autor de libros de cocina británico Nigel Slater creó una cena de pasta rápida con sabores cálidos y ligeramente picantes, perfecta para una noche fresca de otoño o invierno.

Queso y Plátano

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Audrey Davis

Los plátanos caramelizados y el parmesano con sabor a nuez, ligeramente dulces y súper cremosos, forman una salsa sedosa que cubre los espaguetis en esta receta del innovador chef Eric Rivera. Elija plátanos muy maduros, con la piel mayoritariamente o completamente negra.

Pasta Cremosa Al Horno Con Gruyère Y Prosciutto

John Kernick

Para obtener una pasta horneada simple y ultracremosa, siga el ejemplo de la chef Ashley Christensen de Poole's Diner: cambie la bechamel habitual por esta salsa mucho más fácil de crema espesa cocida a fuego lento con abundante nuez moscada y dos tipos de queso.

Creamy Vegan Pasta Primavera

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Audrey Davis

Unos cuantos cambios inteligentes transforman tu pasta primaveral cremosa favorita en una sensación vegana. La levadura nutricional rica en umami asume las funciones del parmesano, mientras que la leche mantecosa de nuez de macadamia sustituye a la crema espesa. Revise atentamente la etiqueta de la leche de nueces de macadamia cuando compre para asegurarse de que no esté endulzada.

Pasta De Maíz Con Crema

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Christine Keely

El maíz fresco se derrite en una salsa cremosa que se adhiere a cada rincón de esta pasta de Victor King de The Essential en Birmingham, Alabama. Cualquier fideo corto, como gemelli o casarecce, funcionará aquí. Usar un pelador de verduras para pelar los granos de maíz es clave: el pelador corta trozos jugosos de maíz fresco y deja leche de maíz rica y cremosa para agregar cuerpo y sabor a la salsa.

Espaguetis Carbonara Cremosos con Guisantes y Jamón

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

Esta versión moderna de un plato de pasta italiano clásico se basa en jamón en lugar de panceta tradicional para obtener una dosis de riqueza y sabor ahumado.

Pasta al horno con queso y achicoria

Greg DuPree

Un chorrito de vinagre de vino tinto equilibra la riqueza de esta pasta con queso y magnifica el color rosado de las cebollas y la achicoria. Omita el prosciutto para que este sea un plato principal vegetariano.

Macarrones con queso al estilo sureño

Foto de Noah Fecks / Estilo de comida de Drew Aichele / Estilo de utilería de Ethan Lunkenheimer

Tres tipos diferentes de queso (cheddar extra fuerte, Colby-Jack y queso crema) forman parte de la cremosa y sabrosa receta de macarrones con queso de la escritora Nikki Miller-Ka, que también obtiene capas de sabor de las hojas frescas de laurel y la mostaza seca.

Pasta Nicoise

Cloe Crespi

La pasta Niçoise del chef Ludo Lefebvre es un plato delicioso y cremoso que se prepara en el tiempo que lleva hervir la pasta. La salsa sin cocción se basa en que la crema se emulsione con albahaca fresca y ajo en el procesador de alimentos para espesarse y convertirse en una rica salsa en minutos.

Rigatoni con Salsa Crema de Salchicha y Tomate

©Evi Abeler

Los tubos de rigatoni contienen la salsa de tomate, brindándole una explosión de sabor cremoso con cada bocado. Utilice aquí salchicha italiana picante o suave, según su preferencia.

Garganelli con crema de mota, guisantes y cebolleta

Víctor Protasio

Para la pasta casera con calidad de restaurante, es esencial aprender a usar el líquido de cocción de la pasta para terminar la salsa: el almidón disuelto en el agua espesa la salsa mientras suspende la grasa en una emulsión de crema que se adhiere a los fideos.

Cacio e Pepe de tres pimientas

Víctor Protasio

Un trío de granos de pimienta le da a esta pasta un toque floral sutil. Si lo desea, condimentelo cambiando la pimienta de Szechuan por una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Pasta carbonara

© Madeleine Colina

Este sencillo plato de pasta clásico se prepara en menos de 30 minutos y es una comida reconfortante en cualquier momento. El rigatoni masticable resiste perfectamente esta salsa sumamente rica y sabrosa.

Espaguetis cremosos en una olla con puerros

© Cristina Holmes

cóctel bushwacker

En lugar de hervir pasta en agua, la bloguera de Not Without Salt, Ashley Rodríguez, la cocina en una combinación súper sabrosa de caldo, crema, puerros, cebollino, ajo y cebollino.

Pizzoccheri gratinado

© John Kernick

En el norte de Italia, los pizzoccheri son fideos cortos y planos de trigo sarraceno cocinados con repollo y patatas y cubiertos con capas de queso. Para su versión, Jonathon Sawyer corta láminas de lasaña fresca en fideos y las hornea en una fuente gratinada con una cobertura de pan rallado crujiente.

Pasta con Salsa Cremosa de Calabaza y Avellanas Tostadas

© Alexandra Rowley

Este plato rico y terroso con puré de calabaza enlatado se inspiró en los macarrones con queso hechos en la estufa. Las guarniciones de avellanas y cebollino le dan un toque elegante a esta sustanciosa pasta.

Pasta Cremosa con Tomate Confitado y Queso Fresco de Cabra

© Frances Janisch

Terrance Brennan cocina este risotto de pasta ditalini agregando un rico caldo de pollo, un cucharón a la vez. A medida que la pasta libera almidón, el plato se vuelve delicadamente lechoso. En lugar de terminar el plato con un poco de mantequilla, agrega queso de cabra fresco, que se vuelve cremoso con el calor suave.

Pasta Cremosa De Trigo Sarraceno Con Setas Silvestres

© Tina Rupp

En Craft Los Angeles, Matthew Accarrino mezcla pasta de trigo sarraceno con mascarpone cremoso, champiñones sedosos y huevos líquidos.