18 recetas para los amantes del cilantro

Foto: Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kathleen Cook Varner

Supuestamente, o amas el cilantro o lo odias, así que si estás firmemente en el Equipo Cilantro como nosotros, aquí tienes muchas recetas que celebran la hierba fresca y brillante. Es perfecto en un sabroso chutney servido con pollo asado y agrega un poco de sabor a los pimientos rellenos. El cilantro también funciona de maravilla en cócteles, como este Spicy Margarita Punch. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras recetas favoritas de cilantro.

Pollo a la parrilla con salsa tailandesa de cilantro

© Karen Mardoqueo

Los tallos de cilantro entran en acción en esta receta; se hacen puré con las hojas, los jalapeños, el ajo, la salsa de pescado y el aceite de sésamo para hacer una capa sabrosa para el pollo asado. La salsa para mojar, que también contiene cilantro, es una salsa agridulce tailandesa clásica.

Queso Flameado

Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Ruth Blackburn / Estilo de utilería de Christina Daley

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En este refrigerio irresistible, el chile poblano asado y el puré de cilantro y chiles serranos sirven como salsa incorporada, superponiendo sabores picantes y ajo al rico queso derretido. Flamearlo con tequila hace que todo sea un poco más.

Chicken Pozole Verde

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Emily Nabors Hall / Estilo de utilería de Claire Spollen

Hay muchas variaciones del pozole, un guiso mexicano tradicional a base de maíz molido estrechamente asociado con el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico. Esta versión verde obtiene gran parte de su sabor de ingredientes picantes como tomatillos, cilantro y chiles verdes.

Fideos Soba con Camarones Asados ​​y Cilantro

© Stephanie Foley

Con ajo, picante y brillante con lima, este plato de fideos es a la vez cálido y energizante, según la tradición tailandesa. Pero no escatimes en rodajas de lima o cilantro: 'El jugo agrio protege el sistema respiratorio a principios de la primavera', dice el autor de libros de cocina Su-Mei Yu, 'y el cilantro ayuda cuando estás congestionado'.

Poblanos Rellenos De Carne Con Salsa De Cilantro Y Lima

© Todd Porter y Diane Cu

Una salsa picante de cilantro y lima aporta brillo a los ricos pimientos rellenos.

Pollo Asado Con Chutney De Cilantro Y Menta

Jen Causey

El pollo asado, entero o separado en trozos, se beneficia estupendamente de los adobos a base de chutney. Usted prepara el chutney y reserva la mitad como salsa para mojar, mientras que la otra mitad se mezcla con yogur cremoso y picante para hacer una marinada sabrosa para el pollo.

Sopa De Calabacín Con Crème Fraîche Y Cilantro

© John Kernick

Esta sopa combina la cocina francesa, con el puerro y la crème fraîche, y los sabores texanos, con el poblano y el cilantro, dice la escritora gastronómica Danika Boyle. La cremosa sopa verde es deliciosa y se sirve fría o caliente.

Palak 'Paneer' con ricotta fresca prensada

Foto de Christopher Testani / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey / Estilo de utilería de Kathleen Cook Varner

Un poco más de tiempo de prensado sin intervención reafirma la ricotta fresca en un bloque que se puede cortar en queso tipo paneer. Fritos en ghee, los cubos crujientes con queso se transforman en picatostes de queso y son una combinación perfecta para el puré tibio de chile, espinacas y cilantro con jengibre.

Lubina Cruda con Mango y Cilantro

Anna Stockwell

Este plato de pescado crudo sazonado, del chef Yoshi Okai del famoso restaurante de sushi omakase Otoko de Austin, combina lubina firme de calidad sushi con sabores vibrantes. Además de una salsa de soja picante, Okai agrega mango y tomate frescos, junto con ajo picado y cilantro. Un acabado final de aceite de oliva y sal marina en escamas une todos los sabores.

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Patatas Crujientes Con Salsa De Aguacate

Víctor Protasio

Las papas tradicionalmente se fríen, pero asar patatas trituradas a alta temperatura (con abundante aceite de oliva) produce un resultado similar con una fracción del desorden. Prepare la salsa de aguacate mientras se asan las papas; es el complemento cremoso y refrescante perfecto para las papas crujientes y saladas y los jalapeños picantes y brillantes.

Ponche Margarita Picante

© Con Poulos

Al director culinario general de F&W, Justin Chapple, le encanta preparar un gran plato de ponche con sus margaritas frescas y picantes. El cilantro se mezcla con pepinos, jalapeño y menta, luego se mezcla con tequila, agave y jugos de cítricos para obtener el mejor refresco.

Sopa De Pollo Con Jengibre Y Cilantro

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver

Esta versión estacional de un clásico está repleta de productos del mercado de verano, como tomates, calabacines y pimientos morrones. Los trozos de pollo deshuesados ​​de cocción rápida se cuecen a fuego lento en un caldo con infusión de jengibre y cilantro con una pizca de salsa de soja.

Ensalada de maíz carbonizado con menta, perejil y cilantro

© Antonis Aquileos

Al chef Yotam Ottolenghi le gusta mezclar ingredientes poco ortodoxos, como jugo de lima, jalapeño y jarabe de arce, en su comida del Medio Oriente.

Gambas al ajillo con cilantro y lima

Foto de Victor Protasio / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Christine Keely

Aquí, el uso de tequila, cilantro y jugo de lima fresco ofrece un toque audaz a las clásicas gambas al ajillo. Los tiernos tallos de cilantro se suavizan ligeramente después de un salteado rápido, acentuando las hojas frescas de cilantro utilizadas para terminar este plato. Sírvelo con una barra de pan desmenuzada para absorber el jugo.

Ají Verde (Peruvian-Style Green Sauce)

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de utilería de Sarah Elizabeth Cleveland

El ají verde, la icónica salsa verde peruana, obtiene su sabor robusto y delicioso de la pasta de ají amarillo, lima, cebolletas y mucho cilantro. La menta fresca aquí no es nada tradicional, pero es deliciosa. El ají verde queda fantástico acompañado de pollo asado, carnes a la parrilla y pescado asado o a la parrilla. Las sobras son una excelente salsa para crudité o aderezo para verduras asadas como patatas.

Charred Avocado Salad with Cilantro Mayo

Víctor Protasio

Esta ensalada ahumada del chef y propietario Christopher Kostow de The Charter Oak en St. Helena es pura magia de California. Dorar el aguacate maduro y firme lo transforma en una delicia cremosa con un toque de carbón.

Pierna de cordero asada en frío con yogur de cilantro y jalapeño

Greg DuPree

Las lonchas de cordero frías son un plato principal infalible para una cena. Una salsa picante de yogur con lima y cilantro la lleva al siguiente nivel.

Ensalada tibia de filete de falda con menta y cilantro

© Cedric Ángeles

El chef Andy Ricker mezcla trozos de filete de falda marinado en soja con menta fresca, cilantro y arroz asado en polvo. El polvo (un espesante del curry tailandés) añade un toque crujiente divertido y es opcional.