13 cócteles de mezcal que les encantan a nuestros editores

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

Mientras tequila y mezcal a menudo se agrupan en los menús de los bares como licores de agave; una vez que aprenda a aprovechar los perfiles de sabor únicos de cada uno, su juego de preparación de cócteles nunca volverá a ser el mismo. Nos gusta usar mezcal para agregar una dimensión ahumada a un clásico. Margarita , pero también puede reemplazar el vodka para darle un giro a un Bloody Mary . También nos encontramos a menudo agregando mezcal para equilibrar las notas más amargas en un cóctel de café como este Café Oaxaqueño. Aquí están los mejores cócteles de mezcal para disfrutar durante todo el año.

Miso María Libertina

Jennifer Causey / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Christine Keely

Una oda a los ingredientes japoneses, este Bloody Mary obtiene un toque saciante y sabroso del shiro dashi y el miso blanco. Utilice mezcal en lugar de vodka aquí para agregar notas ahumadas sorprendentemente bienvenidas.

Mezcal ahumado e higos amargos

Víctor Protasio

Este cóctel de 2021 F&W Game Changer Ashtin Berry completa el mezcal ahumado con jarabe de higo, jengibre, dulce y picante y jugo de limón brillante. El mezcal sigue siendo el sabor dominante en esta bebida apenas dulce que deja brillar el licor.

Agua de mezcal con gas

Eva Kolenko / Estilismo de comida por Carrie Purcell / Estilismo de utilería por Nidia Cueva

Jugo de cítricos, mezcal, agua con gas y un toque de amargo se combinan en este cóctel sencillo y refrescante.

Mezcal Margarita

Víctor Protasio

El mezcal ahumado aporta profundidad a una margarita clásica. Una combinación de Combier ligeramente más dulce y Cointreau ligeramente amargo equilibra las notas florales de naranja en la bebida. Duplique el Cointreau si Combier no está disponible.

Desnudo y desvergonzado

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

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Para este cóctel, el chef Nelson German cambia Chartreuse por Genepy, un licor de hierbas alpino de color dorado que recuerda a las flores de manzanilla. Asegúrese de usar mezcal joven, que es claro y sin añejar; considérelo como el hermano del tequila blanco.

Meyer Lemon Mezcal Margarita

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Barrett Washburne

El mezcal le da a esta Margarita un sabor ahumado, mientras que las hojas de lima Makrut, el jengibre y los limones Meyer agregan notas florales y ácidas a cada sorbo.

Mangonada

Fany Gerson

De color naranja brillante, con remolinos de rojo y cubierta con trozos de mango, la mangonada es un alimento básico del verano en las comunidades mexicanas. Dulce, agrio y salado, el postre ofrece un ponche umami sumamente refrescante; el mezcal es opcional.

Sour de tamarindo y mezcal

Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Margaret Dickey / Estilo de utilería de Claire Spollen

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El mezcal ahumado y los amargos salados se completan con jugo de limón agridulce y puré de tamarindo en este cóctel con garra. Agregue hojas de piña, flores comestibles, carambola en rodajas y cáscara de naranja para una guarnición de temática tropical.

Mezcal Negroni

Víctor Protasio

Esta versión del clásico cóctel de ginebra y Campari tiene una riqueza terrosa cortesía del mezcal ahumado. El vermut Carpano Antica Formula tiene mucho cuerpo y está aromatizado con hierbas y especias, lo que le da un sabor seco y apenas dulce a este Negroni. Cocchi Americano y una generosa guarnición de cítricos aportan un ligero toque cítrico.

Sour Cherry Mezcal Margarita

Foto de Kelsey Hansen / Estilo de comida de Lauren McAnelly / Estilo de utilería de Sue Mitchell

Este toque afrutado de una margarita combina mezcal ahumado, Cointreau cítrico y puré de cereza agridulce en una bebida de color rojo vibrante perfecta para tomar a finales del verano. Las guindas brillantes y agradablemente ácidas están de temporada por un período limitado, por lo que este simple puré tostado es una manera fácil de conservar su sabor.

trampa de miel

GUILLERMO RIVEROS

Ahumado, dulce, ácido y agradablemente cálido, Honey Trap es el cóctel otoñal perfecto para los amantes del tequila. Un ligero enjuague con mezcal en la copa antes de verter el cóctel genera una agradable dosis doble de humo, que perfuma la copa sin alterar el sabor del cóctel.

Café Oaxaqueño

Víctor Protasio

Con un toque de crema batida y la dulzura suficiente para atenuar el café amargo y las notas de hierbas del mezcal, este cóctel de café con especias es equilibrado y fortificante.

El cóctel palomaesco

© Con Poulos

La Paloma es un cóctel clásico mexicano elaborado con jugo de lima, tequila y refresco de toronja. Scott Baird, el mixólogo que creó esta bebida para Comal en Berkeley, prepara su versión con mezcal ahumado, jugo de toronja fresco y Cocchi Americano, el vino dulce de aperitivo italiano.