Uno de los grandes debates en el mundo de la salud es si el pollo de carne oscura o el pollo de carne blanca es más saludable. Si eres como yo, creciste escuchando que la carne blanca era absolutamente saludable que la oscuridad y que siempre debemos elegir la pechuga de pollo sobre los muslos o las piernas de pollo. Seguí ciegamente estas instrucciones y elegí constantemente la carne blanca sobre el oscuridad, aunque ni siquiera disfruto de la pechuga de pollo casi tanto como las partes más oscuras del pájaro.
Gran parte de esta guía provino de personas que dijeron que la carne blanca tenía menos calorías y menos grasa, por lo que sintieron que era una opción obvia elegir esto sobre el oscuridad. Pero en los últimos años, más personas han hablado sobre la alta densidad de nutrientes del pollo de carne oscura que se ha ignorado en gran medida.
Entonces, para aprender más sobre cuál es realmente más saludable entre el pollo de carne blanca y oscura, hablamos con dos dietistas expertos. Esto es lo que tienen que decir, y para obtener más consejos de alimentación saludable, consulte 5 peores carnes para tu colesterol .
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¿Es saludable la carne blanca?
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Lo que la gente dice sobre el pollo de carne blanca es cierto: generalmente hay menos calorías y menos grasa que en un trozo de carne oscura.
- muslo de pollo, con piel (3 oz) : 197 calorías, 12.5 gramos de grasa, 19.8 gramos de proteína
- muslo de pollo, sin piel (3 oz) : 152 calorías, 6.93 gramos de grasa, 21 gramos de proteína
- pechuga de pollo, sin piel (3 oz) : 133 calorías, 2.75 gramos de grasa, 27.3 gramos de proteína
- pechuga de pollo, con piel (3 oz) : 150 calorías, 8.05 gramos de grasa, proteína de 18 gramos
Por ejemplo, en un muslo de pollo sin piel, hay aproximadamente 7 gramos de grasa y 2 gramos de grasa saturada, en comparación con menos de 3 gramos de grasa y menos de 1 gramo de grasa saturada en una pechuga de pollo sin piel.
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Extra grasa y calorías no siempre son algo malo. En cambio, realmente depende de sus propios objetivos y necesidades de salud. Si necesita ver su ingesta de grasas saturadas, dice Lauren Manaker, MS, RDN , dietista registrado y autor de La primera vez que el libro de cocina de embarazo de mamá y Alimentando la fertilidad masculina , La carne blanca puede ser una mejor opción.
Si usted es alguien que está prestando atención a la ingesta de grasas, también es importante prestar atención a cómo se está preparando su pollo de carne blanca. Si va a comer licitaciones de pollo de carne blanca empanada o frita, su contenido de grasa aumentará de todos modos. Es mejor comer pechuga de pollo a la parrilla o horneada si desea mantener el contenido de grasa en el extremo inferior.
¿Es saludable la carne oscura?
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Hemos establecido que la carne blanca es generalmente menos calórica y pesada de grasa, pero la carne oscura no debe ignorarse. El pollo de carne oscura, como los muslos y las piernas, son conocidos por tener niveles más altos de ciertas vitaminas y nutrientes.
La carne oscura es más alta en hierro, zinc, selenio y vitaminas B ', dice Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD , autor de El libro de jugadas de nutrición deportiva y member of our Expert Medical Board . 'Dark meat is a better option for those trying to increase their iron intake,' says Manaker, 'y dark meat can also have more zinc, a mineral that helps support immune health.'
Ambos tienen sus beneficios
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Al final del día, el pollo de carne blanca y oscura tiene sus pros y contras. La carne blanca ofrece una forma de comer pollo con menos ingesta de grasa, mientras que la carne oscura puede ofrecer una experiencia más densa en nutrientes.
Goodson también señala que puede prestar atención a si está comiendo la piel o no. 'Por lo general, la carne blanca se encuentra en abundancia en el pecho, donde las personas generalmente sacan la piel. Sin embargo, la carne oscura se encuentra en las piernas, los muslos y las alas, y estas áreas suelen ser más bajas en la cantidad de carne y un lugar donde las personas tienen más probabilidades de comer la piel ', dice.
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Si bien las personas pueden no pensar mucho sobre la piel sobre el pollo, la piel es principalmente grasa, gran parte de ella saturada, lo que agrega calorías significativas a la proteína magra, dice Goodson. Esto no quiere decir que deba evitar siempre la piel, pero puede ser algo a considerar si está observando su consumo de grasa.
Entonces, cuando se trata de carne blanca versus carne oscura, nuestros dietistas dicen que eligen lo que disfruta y tome una decisión basada en sus necesidades de salud personales.
