Foto: Yumpulse.icu S.A.
Monasterio , el famoso y complejo licor francés elaborado por los monjes cartujos en su monasterio de montaña al norte de Grenoble, inspira un tipo de pasión único.
De hecho, a veces parece como si el mundo de las bebidas estuviera dividido en dos partes: las personas que son relativamente agnósticas respecto del Chartreuse y las personas que están obsesionadas. El término medio es un territorio prácticamente árido.
El año pasado ha sido un momento difícil para aquellos de nosotros que estamos obsesionados con ello. En enero de 2023, se publicó una carta que provocó ondas de choque teñidas de verde en todo el planeta: los monjes limitarían la producción para proteger su vida monástica y dedicarían su tiempo a la soledad y la oración.
Combine eso con el aumento en la elaboración de cócteles en casa, que fue una de las características distintivas de los cierres pandémicos, y ahora nos encontramos en una situación en la que a menudo es difícil encontrar botellas en cualquier lugar que no sea el bar de cócteles local, que (¡con suerte!) tiene un asignación, o una fuente para una asignación.
¿Qué es Chartreuse?
Chartreuse es un licor de hierbas producido en Francia por los monjes cartujos desde 1764, aunque los hermanos de la orden destilan aguardientes desde finales del siglo XI.
Los orígenes de la receta se remontan a 1605, cuando un noble de nombre majestuoso François-Annibal d’Estrée entregó a los monjes Chartreuse una receta que, más de un siglo después, se convertiría en el Elixir Végétale de la Grande Chartreuse. Incluso hoy en día, la etiqueta de Chartreuse incluye 1605, año en que los monjes recibieron la receta de d'Estrée.
Hay varias expresiones diferentes de Chartreuse; Además de las muy populares Verde y Amarilla, hay otras botellas extraenvejecidas y de edición limitada que los coleccionistas tienden a buscar con especial entusiasmo.
Independientemente de la expresión específica de Chartreuse, las recetas son estrictos secretos; Se rumorea que sólo dos o tres monjes conocen todos los detalles y, para asegurar su supervivencia en caso de tragedia, nunca viajan juntos en el mismo vehículo.
¿Qué es el Chartreuse verde?
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Chartreuse verde es un licor de hierbas elaborado a partir de 130 ingredientes botánicos, a base de un aguardiente de azúcar de remolacha y envejecido en barricas de roble.
Suena a 110 grados, o 55% ABV, y posee un carácter algo amaderado junto con notas dulces, casi mentoladas, así como guiños en dirección a pino, hierbas y pimienta. Un amargor persistente lo une todo, haciéndolo notablemente sabroso. En cuanto al color icónico, proviene de la clorofila, a diferencia de los colorantes artificiales.
¿Qué es Cynar?¿Qué es el Chartreuse amarillo?
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El Chartreuse amarillo también se elabora con 130 ingredientes botánicos, pero la receta es diferente a la del verde y el licor base se deriva de las uvas, no de la remolacha azucarera.
Su color amarillo proviene del azafrán y, con 86 grados, o 43% ABV, el Chartreuse amarillo es más suave y ligeramente más dulce que su contraparte verde. También es un licor más nuevo que el Green original, ya que acaba de salir al mercado en 1840, ¡prácticamente ayer en términos Chartreuse! En la copa, es brillante y especiado, y las notas de cata oficiales en el sitio web de Chartreuse señalan sabores de cítricos, cúrcuma, anís y flores.
Por qué estás a punto de ver este licor alpino en los menús de todas partesLa diferencia entre Chartreuse verde y Chartreuse amarillo
El Chartreuse verde y el amarillo interactúan de maneras únicas en los cócteles, aunque Paul Einbund, propietario del restaurante The Morris en San Francisco, un destino querido para los amantes del Chartreuse, se asegura de señalar que es difícil equivocarse.
¡Ambos son fantásticos sin importar cómo los quieras! Para tomarlos solos, prefiero mezclarlos: en un Cardinal, que es dos partes de verde por una parte de amarillo, o en un Episcopal, que es dos partes de amarillo por una parte de verde.
Ambos también funcionan bien en cócteles que contienen otros componentes. El Última palabra es probablemente el más famoso, que se compone de Chartreuse verde, ginebra, licor de marrasquino y zumo de lima; y el Alaska, que se elabora con Chartreuse amarillo, ginebra y amargo de naranja.
Einbund también disfruta del cóctel Eclipse (Chartreuse amarillo, ron blanco y jugo de limón) y el Crown, que es un licor verde Chartreuse, benedictino y marrasquino.
El Morris también es conocido por su granizado Chartreuse, que parece particularmente encantador a medida que nos acercamos al verano. E incluso si no vives cerca de San Francisco, un Chartreuse verde casero con tónica es casi igual de refrescante.
