Entre las porciones, los gramos, los porcentajes, el pequeño estampado de diablo y los más de cincuenta apodos para el azúcar, leer una etiqueta de nutrición pueden hacer que cualquiera sienta que está decodificando mucho galimatías.
Pero si eres vegano o comienzas a desmayar en cada vez que un menú presenta el Hamburguesa imposible , hay un término de mumbo nutricional jumbo que probablemente deberías saber: aislado de proteína de soja (SPI).
Por eso llamamos a Eat esto, ¡no ese! Los nutricionistas de referencia Jonathan Valdez, R.D.N., propietario de Nutrición de Genki y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética del Estado de Nueva York y Lisa Richards CNC, Nutricionista y Fundador de La dieta de Candida para explicar cuál es el SPI y si es o no saludable.
¿Qué es el aislado de la proteína de soja?
En riesgo de sonar como el capitán obvio, SPI es proteína de soja que se ha aislado de todos los demás ingredientes en la soja. 'Es lo que queda cuando tomas la soja y despojas de todos los azúcares, fibra y otras vitaminas y minerales naturales de ellos, dejando solo la proteína, dice Valdez.
Realizado a través de un proceso llamado lavado de ácido , la soja se empapan en ácido o alcohol para eliminar el azúcar y la fibra dietética. Luego, lo que queda se deshidrata, lo que finalmente hace un polvo seco que se parece a cualquier polvo de proteína ole.
El resultado final es un producto increíblemente rico en proteínas que no contiene colesterol y contiene muy pocos carbohidratos o grasas, dice Valdez. Debido a eso, a menudo se usa en productos como fórmula infantil a base de soja, barras de proteínas, harina, cereales y alternativas de carne y lácteos para aumentar el contenido de proteínas sin aumentar el recuento de carbohidratos o calorías, dice.
Los pros y los contras de la proteína de soya aislar
Sin duda, SPI es una sustancia súper alta en proteínas. Y eso es exactamente por qué los vegetarianos o veganos, y aquellos alérgicos a la leche de vaca, pueden usar productos con SPI, dice Richards.
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Pero desafortunadamente cuando se trata de SPI, no es tan simple como: es una alta proteína, por lo que es saludable. Esto se debe a que el proceso por el que pasan la soja para crear el producto de alta proteína es controvertido.
El proceso de extracción a menudo deja los residuos de productos químicos y metales como hexano o aluminio, dice Valdez. Entonces, si consume SPI, es probable que esté en al menos algunas de estas 'sobras'. Si bien dice que es poco probable que la cantidad de metal que encontrará de SPI sea tóxica, generalmente se considera una buena práctica limitar la cantidad de metales en su dieta cuando sea posible porque en niveles altos pueden ser tóxicos. Y cosas como los humos de la gasolina, el pegamento de secado rápido, los adhesivos de pulverización, el cemento de contacto, las pinturas de artes y artesanías, y los removedores de manchas nos exponen a estos productos químicos no tan sabrosos a diario, según Valdez.
Hay otra razón por la cual algunos expertos SPI laterales: Contiene fitatos, también llamados antinutrientes, lo que reduce la capacidad del cuerpo para absorber el hierro y el zinc, dice Richards. Nota Para mencionar, el proceso de extracción tira del polvo del zinc y el hierro típicamente presente en productos de soja. ¿Es esto un doble picado? Seguro. Pero mientras consumas legumbres o carne roja, que contiene zinc y hierro, realmente no tienes que preocuparte por una deficiencia de micronutrientes de SPI.
Otra cosa que se suma a la controversia de SPI es que son alimentos genéticamente modificados, dice Richards. Esto no debería ser sorprendente: al menos efecto inflamatorio en el cuerpo y puede exacerbar los síntomas asociados con trastornos inflamatorios Como artritis, asma y crohns.
¿Debo evitar el aislado de la proteína de soja?
En última instancia, si su lista negra SPI de su dieta depende o no de sus necesidades personales, cuerpo y objetivos.
Si tiene una condición inflamatoria o opta por mantenerse alejado de los OMG, probablemente desee mantenerse alejado de SPI. Lo mismo ocurre si tienes un estómago sensible. Valdez dice que la gente con sistemas digestivos malhumorados podría experimentar una ligera angustia gástrica del producto.
Pero si está en una dieta vegetariana, ambos expertos están de acuerdo en que probablemente esté bien seguir comiendo SPI. La proteína de soya realmente es la mejor alternativa vegana a los productos de suero y proteína de caseína, dice Valdez.
Siempre puede comenzar a comer más fuentes de proteínas veganas y con ventas veganas, como proteína de guisante, proteína de arroz integral y proteína de cáñamo. O volver a priorizar alimentos densos en nutrientes, enteros (como en * no * diseñados en fábrica) como los 35 alimentos veganos de alta proteína en esta lista.
