Foto: Patrik Stollarz / AFP vía Getty Imagescóctel de vodka agrio
Kölsch es un estilo refrescante de cerveza que destaca por su facilidad de bebida fresca y su excepcional equilibrio entre sabores de malta y frutas. Pero, ¿qué es exactamente lo que le da a la cerveza Kölsch su sabor único?
La mayoría de las cervezas se clasifican en ales o lager, según el tipo de levadura utilizada durante la fermentación. Técnicamente hablando, las cervezas se elaboran con levaduras de alta fermentación a temperaturas más altas, lo que da como resultado cervezas con sabores más atrevidos y afrutados como las IPA. Las lagers, por otro lado, se elaboran con levaduras de fermentación baja a temperaturas más frías, lo que da lugar a cervezas más crujientes y con más malta como las Pilsner. La cerveza Kölsch, sin embargo, desdibuja estas líneas mediante el uso de una técnica de elaboración híbrida.
Originaria de Colonia, Alemania, la técnica de la cerveza Kölsch requiere fermentar con levadura ale y luego terminar a temperaturas frías, como una cerveza lager. El resultado es un estilo que exhibe algunas de las mejores características de ambas categorías. Kölsch tiende a ser ligera y bebible, a menudo con un toque sutil afrutado y especiado como una cerveza, pero con un acabado más fresco y limpio que se esperaría de una cerveza pálida. Estos atributos hacen de Kölsch un estilo de cerveza extremadamente fácil de beber que aún tiene un poco de integridad y es perfecto para cualquier ocasión.
Si está buscando un lugar para comenzar a explorar el mundo de la cerveza Kölsch, pruebe la Reissdorf Kölsch de la reconocida cervecería Heinrich Reissdorf en el corazón de Colonia. Su cerveza exclusiva está elaborada al estilo tradicional y es una de las cervezas Kölsch más vendidas del mundo. Considere también la cervecería Gaffel, que elabora una cerveza excepcional desde 1908. Su clásica Kölsch se destaca en su línea.
Por supuesto, cerveceros artesanales americanos También han dado su toque al estilo alemán Kölsch. Para una versión tradicional, pruebe Clearwater Kölsch de Captain Lawrence Brewery. Elaborada con agua fresca local en el estado de Nueva York, esta cerveza ofrece un sabor Kölsch clásico con notas de malta y cítricos perfectamente equilibrados. Para aquellos en la costa oeste, pruebe la California Kolsch de la cervecería bien establecida Ballast Point, una cerveza tan ligera y bebible que la marca solía etiquetarla simplemente como Pale Ale.
Para un Kölsch un poco más lejano, considere probar el Honey Kölsch de Rogue Ales. La cervecería con sede en Oregón agrega un toque único al estilo al elaborarlo con miel recolectada de las abejas en sus granjas. El resultado es una cerveza con la facilidad de beber de una Kölsch tradicional, además de notas añadidas de pan tostado, flores silvestres y miel dulce.
Ya sea que prefieras una Kölsch clásica o una con un toque moderno, este estilo de cerveza accesible y de ABV medio seguramente complacerá a cualquier público.
